把好每一道工艺质量关，贵州夜郎古酒业下沙大典召开！

时值重阳前后，又是一年下沙忙。10月17日，贵州夜郎古酒业股份有限公司召开了2021年度下沙大典暨生产质量管理会议，总结安全环保工作的重要性。同时，夜郎古酒厂迎来了新一年度的下沙生产，为2021年的生产工作奠定基础。

会议由贵州夜郎古酒业股份有限公司生产车间主任李枝权主持，贵州夜郎古酒业股份有限公司董事长、中国酱香酒酿造大师余方强对酿酒工艺的关键控制点进行培训及总结，贵州夜郎古酒业股份有限公司总经理刘中林做总结发言。

余方强在会上详细剖析了酱酒酿造过程中的工艺要点，解释了“12987”“三高三长”等工艺特点，对润粮参数、蒸粮糊化、摊晾拌曲参数及流程、入窖温度、封窖要求等工艺关键点进行了细致入微的解说，把好每一道工艺质量关。

总经理刘中林对2021年的安全环保工作做出了要求，以科学发展观统领安全生产工作，深入贯彻执行国家有关安全环保健康等方面的法律法规。会议中，车间主任李枝权代表全体生产人员宣誓，在2021年中，将严格按照公司标准进行工艺管理，坚决按照董事长的要求精益求精，把控好每一个细节，以酿造优质坤沙酒为中心，切实提升车间质量安全管理水平。

“2021年度下沙大典暨生产质量管理会议”结束后，制酒车间拉开了2021年酿酒工作的序幕。走进夜郎古制酒车间的生产现场，到处都是一片热火朝天的繁忙景象，员工们齐心协力，干劲十足，严格按照安全生产规章制度进行下沙工作。董事长余方强来到下沙现场，监督现场下沙工作，重点抓好投水润粮、晾堂操作、堆积发酵等关键工序操作，提出指导意见。

2020年已经过去，夜郎古将在新的生产年度，抓好过程控制、注重质量、打好基础，抓好关键、注重细节、精耕细作，再创新佳绩。统一思想和认识，坚持质量第一、坚守传统工艺，精耕细作、精益求精，把每一道工序做到极致，努力实现生产目标。