导读：在白酒产品的发布会、品鉴会上，我们总能感受到各品牌的“凡尔赛”式发声，其实这倒真不是白酒品牌爱装酷，实则是中国白酒的风味异常丰富，简单的酸甜苦辣早已经无法形容我们对白酒的认知，我们需要用更细致、更准备的描述，表现白酒的丰富内涵，白酒的专业术语，也因此变得十分庞大。
酒体明，香气雅，入喉润，净饮爽，回味醇
在白酒产品的发布会、品鉴会上，我们总能感受到各品牌的“凡尔赛”式发声，其实这倒真不是白酒品牌爱装酷，实则是中国白酒的风味异常丰富，简单的酸甜苦辣早已经无法形容我们对白酒的认知，我们需要用更细致、更准备的描述，表现白酒的丰富内涵，白酒的专业术语，也因此变得十分庞大。白酒的主要成分是水和酒精，但是其中有1%~2%的香味物质，包括有机酸、酯类、醇类、醛类等风味物质，这对酒体起到了画龙点睛的作用，赋予了白酒复杂的风味。这种复杂，因为白酒的十二种香型分类而更加丰富，即便是同一种香型的白酒，也因为产区、水源、原料、酿造工艺、窖池年龄、储藏时间等因素的不同，诞生了更复杂的味觉感官呈现，使得酒体风格有明显的差异。以浓香型白酒为例，己酸乙酯是形成其复合香气的主体成分，整体具有窖香浓郁，绵甜醇厚，香味谐调，尾净味长的特定。浓香型白酒又因为产地的不同，大体分为以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表的川派浓香，以及以古井贡酒、洋河、今世缘为代表的江淮派浓香。川派浓香突出浓郁、醇厚，香气中带陈味，江淮派浓香突出以己酸乙酯为主体的复合香气，口味纯正，以醇甜爽净著称，两者已有相对明显的差异。如何从主讲人的介绍中读出酒体的特点？自己手中的这杯酒，是什么香型？酒体什么风格？是纯酿酿造的好酒，还是勾兑而成的产品……无论是要听懂产品的品质，抑或是表现自己舌尖的自信，高雅的点评用酒，都需要我们对白酒品评有基础的了解，才能表现出自己的“内行”气质。今天九院长就带领大家认识部分专业的白酒术语，强化感知，在资深白酒人的路上，走得更远。
首先，我们了解一下白酒品评的大致步骤：观其色→鼻闻香→口尝味。观其色：以肉眼观察白酒的透明度，色泽深浅，与杯壁的附着情况等；
鼻闻香：在距离酒杯1~3厘米（或将酒液滴在手心/手背），屏气宁神后，轻轻吸气，感受其中的香味特点。
口尝味：饮少量酒（以0.5~2毫升为宜），让其遍布舌面，仔细辨别其味，缓缓咽下后，张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味。
至于那些“逼格”满分的白酒专业术语，九院长马上带你认识一下光泽：在正常光线下有光亮
透明：光线从酒体透过，酒液明亮
晶亮：酒体如水晶一般高度透明
清凉：酒体中看不出细小微粒
悠长：香气持久不息
落口：酒液下咽时，酒液通过舌根、软腭、喉头等部位的感受诸味协调：饮酒后各种口感相互配合，恰到好处，酒味全面，给人一种浑然一体的愉快感觉，有酒质丰满、酒体柔美的快感
空杯留香：盛过酒的空杯，放置一段时间后所闻到的残留香气酒类品鉴知识浩若烟海，今天所讲只是其中一小部分，慢慢积累，必有增长。对于初入酒圈的朋友而言，入口顺，落口滑，回甜好的酒品更容易接受，对于有一定酒龄的朋友而言，对于白酒的适应度增强，更容易品味出其中的多种风味，则可以尝试酒体风格更强的酒品。寒风萧瑟，天地清冷，正是与朋友围炉欢酌，暖情增谊的好时节。不妨借着欢聚时刻，试试自己的舌尖功力，九院长在此附上三大主要白酒香型的感官评语，看看你是否能品出其中风味，成为朋友圈的“白酒达人”。
三大香型感官评语
浓香型白酒：窖香浓郁，绵甜爽洌，香味谐调，尾净味长
酱香型白酒：酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久
清香型白酒：清香纯正，醇甜柔和，自然谐调，余味爽净
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