仁怀市酒业协会专家组莅临中华老字号—恒兴酒厂进行走访调研

   品牌的传承，承载着历史的记忆。酱酒作为一种历史的文化符号，喝下去的是粮食精髓，升腾出的却是千古情怀！贵州省仁怀市茅台镇恒兴酒厂以代代相传的酿酒工艺、口口皆碑的酱香美酒，成为了贵州老字号的品牌传承之路。

  12月22日上午，在仁怀市酒业协会执行副会长、秘书长吕玉华的代领下，曹大明、曾佐益等专家组一行对贵州老字号茅台镇恒兴酒厂进行走访调研。受到了恒兴酒厂赖世强董事长及赖亚飞总经理的热烈欢迎。

  在赖世强董事长、赖亚飞总经理的引领下吕玉华一行对酒厂的生产车间进行参观调研。专家们通过“望、问、摸、闻”等方式详细了解恒兴酒厂下沙生产和工艺操作及工序过程中的各种情况，并当面沟通了有关问题，提出了合理化的建议。

 注释：左一遵义市仁怀市酒业协会吕玉华会长、左二酿酒大师曹大明、左三酿酒大师曾佐益

  在调研座谈会上酿酒专家曹大明表示“下沙润粮至关重要，每个细微的动作都直接关系到酒的产量与质量，我们要把每个细节做到位，才能增加产量，保证质量”。

  吕玉华会长表示：“要想酿出高品质的酱酒，必须从生产源头进行把控，要严格按照酱酒的传统工艺进行下沙、润粮、上甑、蒸煮、下甑、摊凉、拌曲、堆积发酵，一定严格把关粮食质量，要用最好的粮食，最好的水再加上最严谨的工艺细节控制，保证能生产出高品质、高质量的优质酱香美酒”。

  秉承着对产品高品质、高质量追求宗旨，贵州省仁怀市茅台镇恒兴酒厂如今依然采取最古老的酿酒方式，以独创的生产工艺及配方严格按照“12987”酿造方式和规范化管理标准，在酿造的过程中更坚守着纯手工的生产工艺。吕玉华会长对此给予了充分的肯定和高度评价。

注释：右一贵州赖永初酒业有限公司董事长、右二贵州省仁怀市茅台镇恒兴酒厂总经理、贵州省白酒特邀评委

  中华老字号贵州赖永初酒业有限公司是茅台酒创始人之一“赖茅”酒创始人赖永初先生嫡传人赖世强于1982年独资恢复重建 。其下属的贵州省仁怀市茅台镇恒兴酒厂已被贵州商务厅认定为“贵州老字号”。系列产品沿袭赖永初先生独创“赖茅”之生产工艺及配方，创有“赖永初”、“赖恒”、“恒兴”、“醉神”、“赖氏锦”、“永初”等知名品牌。所有产品均有“酱香突出、酒体丰满、优雅细腻、回味悠长、空杯留香”等特点。深受广大消费者的喜爱，被誉为“酱香经典，酒中极品”。且独创的“赖氏酿酒技艺”已被认定为“省级非物质文化遗产”。

  据了解，贵州省仁怀市茅台镇恒兴酒厂位于贵州省仁怀市茅台镇核心产区，是由赖永初先生嫡子“赖茅”传人赖世强于1982年在茅台镇独资恢复重建的百年老字号-恒兴酒厂。企业秉承着“宁缺毋滥、无诚不商、质量第一、客户至上”的经营理念，坚持传统工艺酿造高品质酱香白酒。历久弥新，老字号贵州省仁怀市茅台镇恒兴酒厂用匠心嫡传经典，传承亦创新，不断地为推动酱酒文化发展做出应有的贡献。