快讯现场直击||聚势乾行·酒都绽放——多方专家论道“乾酱”

暖春四月下江南，酒都宿迁酒飘香！



2021年4月，在世界三大湿地酿酒产区、中国白酒核心产区——中国酒都宿迁，专家齐聚，品牌云集，共庆2021中国酒都【宿迁】文化旅游节开幕。作为文化节的重要构成单元，由洋河新区、宿迁酒业集团·乾隆江南酒业公司共同组织，主题为“聚势乾行·酒都绽放”——宿迁酒业集团万吨酱香型原酒生产基地开工暨第四届乾隆江南粉丝节于4月21日隆重启幕。糖酒快讯作为行业媒体代表受邀出席。

出席活动的行业嘉宾以及相关领导有:

中国酒业协会理事长  宋书玉先生
宿迁市人民政府副市长  曹秀明先生
中国酒业协会副理事长、江南大学副校长  徐岩教授
中国酒类流通协会副会长、河南省酒业协会会长  熊玉亮先生
中国酒业协会副秘书长  刘振国先生
江苏省酒类行业协会常务副会长兼秘书长  王建英女士
洋河股份董事长、党委副书记  张联东先生；
洋河新区党工委书记  顾宇先生；
著名白酒专家、中国首届酿酒大师、水井坊原总工程师  赖登燡先生；
国家食品质量监督检验中心主任  程劲松先生；
中国白酒大师、洋河股份副总裁、总工程师  周新虎先生；
宿迁酒业集团党委书记、乾隆江南股份名誉董事长  张建良先生；
【备注：其余宿迁市相关单位领导均出席活动】

专家酒都论道·乾酱出彩绽放——乾隆江南酒业引领宿迁酱酒制造

谋势而定，蓄势而发，历经十余年创新研发、基酒准备的“乾酱”系列产品于2020年C位出道，于本届酒都文化节出彩绽放。第四届乾隆江南粉丝节活动期间，多方专家以及政府领导论道酒都产业发展，酱酒作为宿迁白酒产区核心布局，“乾酱”产品的问世无疑“生逢其时”。未来已来，乾隆江南酒业历时18年的转型升级，历时10余年庄园打造，2021年乘“酱酒”东风，即将火力全开。糖酒快讯小编带您一起了解下与会专家如何论道“乾酱”。



张建良——“四心”笃定做“乾酱”

宿迁酒业集团党委书记、乾隆江南股份名誉董事长张建良线上表达了乾隆江南酒业发力酱酒板块的“四心”初衷。他分享道：

乾隆江南·初心识乾酱——守住本源，笃定未来。乾隆江南酒业的酿造历史可追溯到264年之前，历史上乾隆皇帝三巡江南，“御酒庄园”因此得名。18年前，乾隆江南酒业经过升级定位，转型芝麻香型白酒和酱香型白酒的酿造，成为苏酒板块最早涉足以上白酒品类的企业，这一规划为今天“乾酱”系列白酒的问世奠定了战略基础。

乾隆江南·匠心酿乾酱——专研技术，创新研发“12345”工艺。乾隆江南酒业于2003年涉足芝麻香型白酒打造，2006年开启酱香型白酒酿造，同为“高温工艺”的两大品类，经过同江南大学徐岩教授带领的科研机构地深入沟通，乾隆江南酒在传统酱酒“12987”的工艺基础上，结合传统大曲酱香、芝麻香、董香三大品类的基础工艺进行创新研发，开辟了乾酱12345工艺。其核心工艺控制点为：

1、多粮配料。高粱、小麦、大米进行科学配置，实现香味协调。

2、三曲结合。高温酱香曲、芝麻香专用曲、董香小曲合理调配，达到菌群协调、多菌种共酵的发酵效果。

3、调温堆积。采用通风式高温堆积，精准控制堆积发酵温度，完美地保持了酒体风味。

4、清蒸蒸馏，混入发酵。该发酵方式使得酒体更加净爽，香味更加富集。

5、石窖发酵，窖底加泥。石窖泥底发酵池利于微生物富集，富含多种矿物质成分，利于保温保湿，对比传统大曲酱酒风味物质更加丰富。



乾隆江南·恒心立乾酱——用时间成就佳品。据悉，从从第一瓶乾酱问世至今已经历经5745天，每一瓶乾酱产品度历经3600天超长时间储存。乾酱产品目前每年市场投放仅100吨，新的万吨酿造基地将于今年开工建设。

乾隆江南·信心铸乾酱——前路再难，不忘记自己。酱酒大势已来，未来3000亿的销售体量值得期待，乾酱基地全部完成建设后，预计十四五之后产能达到30000吨。而占地2500亩的御酒庄园就是“乾酱”品牌酱酒的信心所在。

顾宇——乾隆江南酒业是酒都宿迁的标志性企业



论坛期间，洋河新区党工委书记顾宇先生表示：宿迁作为黄淮地区酒类标志性产区，作为中国酒都，后疫情时期的宿迁白酒产业必须向着“多香型、多品类、多风格”趋势发展。壮大酒经济，发展酒文化，提升酒品质是酒都的发展目的，产区将全力推进政府+协会+名企的发展模式，做好品质，做强品牌。乾隆江南酒业作为洋河地区第二大白酒企业，是酒都的标志性企业，同时也发挥着标杆性作用，洋河产区将全力支持乾隆江南宿迁酱酒基地打造，将乾隆江南酿造基地打造成宿迁酒旅融合的排头兵。

刘振国——代表中国酒业协会护航宿迁白酒产业发展



中国酒业协会副秘书长刘振国代表中国酒业协会对酒都宿迁的集群发展寄予厚望，他提出四大建议：

1. 宿迁酒都需要继续加大文化属性和消费属性的叠加推广。宿迁市酒文化历史悠久，酒都宿迁需要在人文环境、文化打造等多个角度赋能。古黄河、淮河文化的交融，新消费文化的渗透，都将成为产区发展的重要基石。

2. 中国白酒产业目前“长期不缺酒、长期缺好酒”的行业现状告诉为我们夯实科技水平、升级酿酒技艺，在生物学领域的深度研究势在必行。他表示：这方面代表宿迁产区的乾酱白酒已经走在前列 。

3. 进一步夯实生态酿造基地打造。刘秘书长认为，大自然是最好的酿造高手，产区科技生态和自然生态的保护务必强化。名酒离不开产区，产区离不开名酒，美酒产业链价值同产区建设息息相关。

4. 进步一强化现代科技理念。创新产业发展，提升产业交流，提升名酒品质是产区长久发展源动力。乾酱品牌的问世，是宿迁酒业发展的里程碑；万吨酱酒基地的建设，将为酒都建设开启新的格局。

曹秀明——同心协力缔造酒都宿迁的美好明天



乾隆江南粉丝节开幕仪式上，宿迁市人民政府副市长曹秀明代表宿迁市政府发表主题演讲，他表示：酒都宿迁的酿酒历史可追溯到1300年前，从“双沟醉猿”到“乾隆下江南”，历史赋予了宿迁浓厚的发展基础。近年来宿迁市政府大力推荐酒都建设，积极打造文明全国、享誉世界的中国酒都，宿迁市未来三年发展规划已经明确将酿酒产业作为全市最核心产业进行布局。

酒作为宿迁最亮丽的名片，作为中国白酒产业知名白酒品牌的集聚区，作为中国白酒的核心酿造区，多产业联动发展是趋势，也是使命。乾隆江南酒业在芝麻香酿造技术成熟的基础上，潜心研究，研发出乾酱型白酒，是产区创新型企业的典型代表，政府层面将集优质资源支持乾隆江南酒业的发展。十四五期间，投资10亿元的宿迁首个酱酒基地将推动宿迁酒都建设进入新的发展格局。宿迁市政府将始终做白酒产业健康发展的坚强后盾，在酒都建设上不遗余力给与支持，深挖酒文化内涵，提升就品质，开拓进取，同心同力，共同缔造酒都宿迁的美好明天。

熊玉亮——酱酒势不可挡，中原地区需要核心酱酒企业

中国酒类流通协会副会长、河南省酒业协会会长熊玉亮莅临现场并对乾隆江南的发展给与充分肯定。熊会长认为乾隆江南作为黄淮名酒带重要一员，中国白酒香型品类领军品牌，拥有品类、品质、品牌三大发展基因。苏鲁豫地区作为中国白酒核心战区，2019年乾隆江南郑州运营中心的成立，充分说明企业战略有布局，招商有力度，服务有态度。以郑州为基地，乾隆江南品牌实现了30多个县市区的销售布局，目前已完成多个1000万市场打造，年增长率20%以上，目前芝麻香型产品和酱香型产品均有较高认知；在品牌形象打造、知名度提升、综合服务水平打造以及粉丝体系建设都有突出表现。

对于河南白酒市场特别是河南酱酒市场，熊会长幽默地表达说：茅台镇十分之三的客户在河南。也许略有夸张，但是河南地区200亿元的酱酒市场无疑已经成为全国第一大酱酒市场。据不完全统计，目前河南市场茅台可实现170亿元的销售，习酒可实现25亿元，占其总销量的1/4；茅台酱香系列酒总量100亿元中的20亿元在河南完成。同样，金沙酒业4/1的销量、国台1/8的销量，郎酒股份1/8的销量均已成为其省外第一市场。

他表示，中原地区是一个包容性极强的市场，但是中原地区还没成熟的酱酒品牌。乾酱品牌15年创新加持，是一种积淀，更是一种发展。他希望乾酱酒把舒适健康饮酒的文化属性讲好，做好精准传播，创新营销模式，抓住新一代消费，加强同河南相关机构和大商的合作，通过品鉴和教育活动，让乾隆江南粉丝数量节节提升，成为中原地区的酱酒核心代表。

王建英——宿迁酒都需要“乾酱”这样的创新品牌



江苏省酒类行业协会常务副会长兼秘书长王建英出席2021乾隆江南粉丝节并对乾酱酒业的发展做了充分肯定。谷得雨而生，雨得谷而香，王秘书长认为乾隆江南的规划有思想、发展有高度，今天的成绩可喜可贺。进入十四五期间，苏酒酒类产业集中度稳步提升，已经开启产业高质量发展。乾隆江南酒业在面对经济快速发展、市场竞争异常激烈的形势下，企业锐意进取、攻坚克难——实现了品质提升、利税增加，开启文旅融合，积极探讨酒业+科技+文化的多元化发展炉石，企业的诸多方面都值得肯定。江苏省酒类协会见证了乾隆江南的发展历程，乾酱品牌酱酒绝对是江苏省酒业黑马，愿继续乘风破浪，勇往直前。

杨光——酱酒热潮下需把握“确定性”财富机遇

中国著名咨询策划专家、北京正一堂战略咨询机构董事长杨光先生出席活动并发主旨演讲，他认为酱酒热潮下的不是所有的品牌都是机遇，经销商一定要把握“确定性”财富机遇。杨堂主从经济形势、行业趋势以及酱酒发展全面分析了酱酒热潮下的确定性酒机遇所在。



堂主观点一：三大宏观底层变量，助推中国酒业新景象。具体表现为：

1. 人口变量——人均可支配输入从1.4万元上升为3.2万元；
2. 经济变量——GDP从40万亿元增加到100万亿元；
3. 技术变量——高铁8358里程增加到3.8万里程，电子商务消费总额从7826亿元到97590亿元，互联网渗透率从34%上升到61%。

堂主观点二：中国酒业四大“慢变量”——持续看好中国酒业的2021

1. 名酒持续增长——所有韩各样从业人员都要学会买高端酒
2. 结构性增长——所有企业必须改变结构、把握趋势。
3. 酱酒增长——酱酒平均增速高于名酒平均增速。
4. 资本增持——行业资本看好、酱酒资本更加看好。



堂主观点三——五大战略助推“牛者更牛”

1. 扩张战略——扩张型品牌符合行业趋势和消费认同。
2. 好品质战略——未来增长型企业将向好品质、有特色的企业聚焦。
3. 大商模式——经销商要有意识的成为大商，企业要有意识的服务和培养大商。
4. 超级用户经营——做好团购、做领袖培养、做全行业覆盖。
5. 创新第二曲线——研发驱动，各种酒的配置、从低端到高端的变革。

堂主观点四——酱酒是未来酒业的最大获益板块。

杨光认为酱香白酒已经进入大繁荣时代，是未来酒业最大的获益板块。从规模看，酱酒产业销售收入会突破3000亿元，市场表现突破5000亿，将同浓香形成体量上的并驾齐驱。目前酱酒已进入价格驱动+品牌竞争阶段，已经完成量升、价升、量价齐升的发展变化。未来品质、速度、运营能力将成为酱酒企业的核心竞争力。

堂主观点五：未来酱酒的确定性机遇属于结构、品牌、品类都占据绝对优势的企业。

酱酒产业已经进入品类热到品牌热的转型升级，未来“优结构”、“塑品牌”、“创品类”是发展的源动力。杨堂主认为：乾隆江南酒业汇聚品类自信【处于酱酒主赛道】、品质自信【汇聚酱香、芝麻香、董香三种品类核心工艺，已经做到酸味更少，苦味更小的酱酒品类升级】、品牌自信【酒里有乾坤，壶中日月长——“乾”字是文化基础，是品牌标签，更是身份象征】、文化自信【集皇家、道家文化精髓于一体】以及发展自信【立足酒都创未来】等五大自信于一体，是未来酱酒领域确定性的财富选择。



编后语：本届乾隆江南粉丝节论坛期间，所有嘉宾抵达乾隆江南御酒庄园进行参观。位于古黄河流域的乾隆江南酒酿造基地，内设有乾隆江南科技文化馆，历史悠久的明清窖池，建设规模巨大的优质酒储存定制中心，处处彰显着发展实力和品质追求。关于乾隆江南酒的后续报道请关注糖酒快讯微信以及APP相关内容。