关于啤酒行业发展，第六届中国国际啤酒技术高峰论坛给出了哪些思考？

文 / 严青青

9月12日，2023第六届中国国际啤酒技术高峰论坛与首届（青岛）食品生物制造创新国际峰会在青岛举办。本届论坛阵容豪华，吸引了海内外近50名顶尖专家学者参加，旨在促进国际国内啤酒行业技术交流，引领啤酒产业行稳致远，走向更加美好的未来。

重视前沿创新技术

走啤酒产业高质量发展之路

在创造未来的命题下，科技创新扮演着举足轻重的作用。而借助科技，啤酒产业更是迎来了高质量发展时期。

中国国际啤酒高峰技术论坛正是以技术交流为核心的重要平台。迄今为止，该论坛已经举办六届，累计邀请近百名全球啤酒领域知名教授、专家作专题报告，累计参会人数超过2000人。如今，中国国际啤酒高峰技术论坛已经成为我国乃至全球啤酒行业内，极具知名度的专业创新技术会议，并受到全球啤酒行业的广泛关注。

而本次论坛为疫情后我国行业内首个啤酒行业技术高峰论坛，其指向性与引领性意义更是不言而喻。其中，本次论坛涵盖4个分论坛，每场分论坛皆由一名知名院士围绕热点话题做主题报告，谈论时代关心、社会关注的内容，并呼应当今智能化时代、新技术变革等主题。

活动现场，中国酒业协会秘书长何勇表示：“中国啤酒产业始终坚挺，以实干笃定、砥砺奋进的精神，通过加速市场转型和产业结构调整，牢牢抓住了新消费环境下的大众需求和消费升级机遇，加快高端化发展进程，逆势而上，实现了来之不易的‘量价齐升’”。

而论及当下，何勇进一步指出，啤酒产业科技发展的研究方向已从基础科学、市场分析和方法研究拓展为理论探索、产业链联动发展以及包含装备、工艺、风味、生态等全方位、立体化的科技创新体系。

德国柏林啤酒酿造学院（VLB）院长Josef Fontaine则表示，德国柏林啤酒酿造学院从2010年开始，一直有参与协同主办中国啤酒技术高峰论坛。他期待与行业同仁交流，也期望今后继续拓展合作，在酿造技术和教育等方面开展深入交流。

科技创新将持续驱动着产业进步。此次高峰论坛不仅是对疫情隔断交流的加速弥补，也将在啤酒产业的高质量与可持续发展之路上，强化科技赋能，推动啤酒产业现代化布局，促进行业进入发展新高度。

从顶尖学者的思想碰撞中

看到行业未来风向

国家统计局官网数据显示，2023年上半年啤酒行业整体继续保持增长势头，2023年1月至6月，规模以上啤酒企业啤酒产量达1928万千升，同比增长7%。在大趋势向好之际，本届论坛将为行业打开更多可能。

而作为国际国内啤酒行业技术交流的重要平台，本届论坛更是大咖云集，极具国际水准。一场场思想交锋，更为啤酒行业呈现了颇具影响力的技术交流盛宴。

青岛啤酒股份有限公司党委书记、董事长黄克兴为论坛致辞道，这次高峰论坛广聚英才、影响深远，吸引了海内外近50名顶尖专家学者参加。每一场交流，都是一场智慧火花的激烈碰撞，将对啤酒行业和食品生物制造业的发展带来更加长远的影响。

聚焦啤酒产业发展趋势，中国酒业协会啤酒分会秘书长元月的致辞则具有更多针对性内容和开放性畅想。他表示，“如今啤酒行业已经进入高品质与多元化时代，未来两到三年，中国啤酒市场的消费容量将处于波动蓄势，至2025年，啤酒产量将升至3800万千升。同时，消费结构的变化，会导致整个市场结构和产品结构加速转变，行业会陆续看到更多高端化的特色产品。中国的啤酒品牌也应该去做更多的尝试，行业人士要对中国啤酒，中国啤酒的高端化产品充满信心。”

活动现场，嘉宾们在更具广度与深度的思维碰撞、更具开放与前瞻性的观点交流中，探讨行业未来发展趋势，看到啤酒产业的发展现状和机遇。

在中国酒业协会啤酒分会技术委员会2023年度会议上，中国酒业协会技术委员会轮值主席张五九主要围绕我国啤酒原料行业现状和发展趋势展开阐释。

中国酒业协会工坊啤酒专业委员会副秘书长孟路则立足供方啤酒行业生产的情况及2023CBC中国国际啤酒挑战赛申报产品品类变化趋势进行介绍。而青岛啤酒研发中心主任、啤酒生物发酵工程国家重点实验室副主任尹花，则立足啤酒饮料健康角度，阐释健康类产品的发展方向。

除此之外，还有更多嘉宾作主题汇报并发言。观点持续输出，智慧碰撞新思路，在这场行业盛宴下，啤酒行业正在“拥抱新世界”。

总体而言，本届论坛作为重要风向标，打开了啤酒行业的未来发展蓝图。专家、学者针对啤酒领域的不同维度、不同方向的观点交汇，将不断推动行业呈现开放包容、科技创新的风貌，并引领中国啤酒产业“共美好，创未来”。