白酒美学盛典·大湾之筵｜秦柯：站在酒业的世纪拐点上

在珠江与香江的交汇处、在大河文明与海洋文明的临界点、在海拔320米的世界第一高空音乐厅，一曲永世流淌的《蓝色多瑙河》奏响了这场大湾之筵开篇的序幕。

10月10日晚，白酒美学盛典携手全兴酒业，在深圳莱佛士酒店 71 层“云颂公益音乐厅 SKY CONCERT HALL”，共同开启“白酒美学盛典·美酒零售百强特邀晚宴”。

晚宴现场，糖酒快讯总裁、白酒美学盛典联合发起人秦柯发表了《站在酒业的世纪拐点上》主题演讲。他表示：“就今天现场来说，从流程到内容，和大家熟悉的行业活动不一样。我们甚至省略了介绍嘉宾贵宾的例行环节，因为每一位到场的卖酒人。无论是华致、京糖、商源、新星这样的超级平台，还是在不同地区深耕市场的零售终端，都是这场晚宴的主人。

作为一个见证、参与了中国酒业空前繁荣的酒业观察者，秦柯围绕美酒文明为现场嘉宾带来了四点思考。

其一，他认为：“酒业的生命力是‘超市场’的。我们不必再往前追述什么‘酒不是人类的发明而是人类的发现’‘人神共酿’。之谈论市场，历史证明，无论是计划经济的市场，还是自由经济的市场，无论是半个世纪前我国万吨茅台的鼓励性发展，还是一个世纪前美国禁酒令的灭绝性限制，消费者对于酒的追求热情从来不曾有丝毫退减。体制、政策、环境能够影响的是产业结构和交易方式，但无法改变人们通过美酒去获得精神满足的天性，这种穿越到产业结构之前的“超市场”价值，就是酒业生命力的第一性原理。”

其二，他认为：“美酒文明是‘超酒精’的，而不是‘反酒精’的。诚然酒之美，来自于风土与风味，来自于时间与空间，来自于匠心与人心。啤酒的泡沫，红酒的摇晃，威士忌的橡木桶，白酒的微生物……但这一切令人神往的‘酒文化’，都是建立和生长在‘醉文化’的基础上，，是人类天性中的求醉之心，为美酒生命力提供了保证。而令人身心俱醉的，首先是酒精，面对理性主义空前冲击的消费主权时代，作为一个以‘酒’为生的群体，我们应该为微生物骄傲，也应该为酒精正名，把真诚与清白，交付给喜爱它的人们。”

其三，他认为：“白酒产业是‘超历史’的，更是‘超香型的’。自名酒评选开始，香型定盘就伴随着白酒现代市场发展史至今。然而，我们总误以为有着千百年历史的白酒是一个古老的产业，文化与产业不是一回事。我们必须承认，即使与啤酒、药业、调味品这些行业相比

无论是产业化历史，还是市场化历史，白酒也足够年轻。年轻意味着无限的可能性，年轻也意味着许多需要创造和修订的真空。在我看来，前七十年以香型定盘为白酒核心表达提供了框架价值，而随着‘酱香热’从亢奋回归理性，也将意味着这一历史使命的终结。十年前《新食品》杂志提出‘去香型运动’‘产区定盘主张’，今天受到越来越多的呼应，宋书玉理事长最近撰文也明确表明了这一新发展观。”

其四，他认为：“白酒美学是‘超文化’的，因为消费心智是‘超体验’的。在春季成都「盛典发布季」上，我们宣称白酒美学是传统文化的当代表达，今天我们更愿意将白酒美学定义为一种‘超文化’。如果说文化是一种系统性、标准化、审美客体角度的理性表达，那么美学就是对系统、对标准、审美主观立场的感性僭越。与白酒美学的‘超文化’对应，是消费者日益升级的‘超体验’需求，他们终将摆脱安全感的困扰，将自我实现的目的随时随刻赋予到对美酒的本质需求当中。”

在主题演讲的最后，他表示：“当下我们酒业面临的主要矛盾，在我看来是‘酒行业欲罢不能的价值同质化与标准化趋势与消费者日益增长的价值多元化与个性化需求之间的矛盾’。

很不幸的是，这场博弈消费者终将获胜。很幸运的是，作为离消费者最近的酒业人，在座各位掌握着自我革新的主动权。”