担纲祭水大典主祭，夜郎古酒致敬古法与匠心

文 / 严青青

赤水复清，取水润粮，一年一度的重阳下沙宣告着酱酒企业新一轮生产周期的开启。同时也宣告着酱酒行业的盛事——茅台镇祭水大典的开幕。

10月23日，癸卯年茅台镇重阳祭水大典在茅台镇1915广场举行。其中，夜郎古酒担任今年祭水大典的主祭单位，颇具仪式感大典的背后，代表着夜郎古酒，与整个酒业对自然的敬畏与匠心的坚守。

致敬天地时节

祭水大典彰显匠心传承

一条赤水河，孕育出了一路沿岸飘香的美酒，这条美酒河背后支撑着成千上万个家庭的生计。为感恩自然的馈赠，期盼新一轮酿造的顺利，祭水成为酱酒企业约定俗成的传统。而“祭水大典”作为酒文化的代表性活动，已经成为酱酒核心产区一年一度的传统盛事。

夜郎古酒深知，赤水河谷的自然环境与传承古法酿造是关乎一瓶美酒酿造的底层逻辑。此次夜郎古酒作为主祭单位，代表仁怀酱酒传承人祭拜赤水河，不仅是夜郎古酒的荣誉，还包含着行业对于夜郎古酒的认可和肯定。

早晨8时许，复星酒业合伙人、舍得酒业副总裁、贵州夜郎古酒庄有限公司总裁张萃富作为取水官，乘船行至河水之中，虔诚取下赤水河心水，并以此作为重阳下沙的第一坛圣水，为后续酿造一瓶好酒奠定基础。

同时，复星酒业合伙人、复星科创合伙人、夜郎古酒业有限公司董事长余方强作为主祭官上台恭取酒爵，以余氏家族九代酿造传承匠人的身份，祈愿佳酿天成。

活动现场，是一场极具东方仪式美学的典礼。无论是敬香颔首，举酒谢天地，还是酿酒传承之礼，宣读《传承人铭言》，都包含着对自然与古法的尊崇，对传统仪式美学的致敬。而随着祭水大典的圆满完成，新一轮酿造也就此开启。并且，顺应天时、致敬匠心、传承古法的精神理念，也在这一致敬天地时节的仪式中得以彰显。

第261轮次下沙

书写高质量的品质底气

白雾蒸腾，红粱翻滚，工人们身影忙碌，夜郎古酒的生产车间好不热闹。在祭水大典的下午，夜郎古酒261轮重阳下沙的古法庆典同时启幕。

“从祖辈的手中，接过古老的手艺，成就了中国酱酒核心产区仁怀的传统酱香。夜郎古酒人，以古为师，遵循‘端午踩曲、重阳下沙’的传统，恪守拐枣入曲、九代真传的酿酒工艺，为产品品质奠基护航。”张萃富进一步表示，在第261轮重阳下沙之时，我们以一颗匠心，回应百年使命的召唤。

匠心是夜郎古酒的底色，更是其在中国酒业版图中熠熠生辉的核心密码。活动现场，夜郎古酒特意为金牌匠人、金牌班组颁奖，肯定匠人在酿酒工艺中的秉持匠心、坚守品质的价值和意义。而在匠心之外，纵览夜郎古酒的发展，其身上蕴含着各个维度实力与底气的领先姿态。

在产能方面，从启天锅余氏烧坊起步的夜郎古酒，历经一路引吭高歌之后，已经形成当下极具强劲实力的酱酒企业。其酒厂占地800亩、产能8000吨，储酒能力50000吨。而未来三年，夜郎古酒的年产量将达2万吨，储酒能力10万吨，未来的发展空间，可以预见。

在品质方面，余氏家族在261年的酿造，书写了连绵不绝的品质传承故事。尤其企业领导者余方强集合酿酒大师与企业引领人双重身份，既能带领企业谋发展，又能保证品质高质量。在秉持以“一生酿好一坛酒”的长期主义理念的过程中，夜郎古酒在超级品质的路上持续行进。

在品牌价值方面，夜郎古酒创立便身处在茅台镇核心产区，自带稀缺属性。同时，夜郎古酒历史悠久，传承自中国酱酒之源——夜郎古国枸酱酒。其深厚的酿造历史与品牌故事，蕴含着丰富且可挖掘的价值空间。

如今，在复星、舍得的全面赋能下，夜郎古酒迈入了发展的重要阶段。无论是品牌创新定位，还是优化产品结构、科学设置价格体系，抑或是加大传播动作，夜郎古酒在体量和规模上都进入了一个新维度。未来，夜郎古酒将持续书写高质量的品质实力与底气，在跨越式发展中进入新征程。