这一杯酒为人而敬，从“酒师节”见赤水产区的百年蓝图

文 / Mia

金秋丹霞，赤水酱香。在祭河大典刚刚过后的10月24日，扎根赤水河岸的酒企代表们再次齐聚凯昇国际广场，见证并参与“首届中国酱香酒原产地酒师节”的隆重举行。

糖酒快讯了解到，该倡议在月余之前由远明酒业发起。经多方研讨，最终由中共赤水市委、赤水市人民政府指导，遵义市酒业协会主办，多家产区内白酒生产企业共同参加，成为一场面向整个行业的高规格盛会，旨在营造尊重工匠、尊重酒师的社会风气。

在重阳下沙之际，“酿酒最重要的是酿酒的人”这句朴实的宣言响彻赤水河畔，又以深刻的立意激起广泛情感共鸣。

“筑巢引凤”之路上

致敬了不起的工匠

自古以来，尊师重道是中华民族美德的一部分。对于酱酒行业而言，“师”具有更为特殊的含义。长期以来，酱酒行业都奉行师带徒的传承方式和培养模式，“师”的地位保证了技艺的不断代传承，也促成了酱酒品质的持续提升。

据遵义市酒业协会统计，遵义和赤水河产区有20万白酒生产技术人员。这一庞大的群体支撑起了万吨产能、千亿级GDP，以及千家酒厂的运转。而设置“酒师节”的初衷，就是以节日的方式为“酒师”正名，让酒水产业幕后默默奉献的人走上台前，接受业内外的敬意。

这一职业节日，面向包括酿酒师、品酒师、勾调师、酒体设计师等技术人员设立。无论是制曲、制酒，还是品评、勾调，白酒生产酿造各个环节的生产技术人员和产业工人，都是产业的奠基人。

遵义市酒业协会会长、中国酿酒大师吕云怀透露，这是业内首个“以人为本”的酿酒思想，受到协会的重视，经过政府、专家多轮讨论，最终决定以“酒师节”这一隆重的方式，将酒师的价值告知世人。

在酒师们首个为自己庆祝的节日，专家为酒师群体揭牌——“遵义市酒业协会酒师分会”成立，以此将数以万计的酒师联合起来；“酒师学堂”成立，为酒师成长提供薪火相传的摇篮，让酱酒在赤水基业长青。

作为“酒师节”倡议发起人、“遵义市酒业协会酒师分会”会长、“酒师学堂”院长，同时也是赤水河产区知名企业创始人的远明酒业董事长任远明先生，代表品牌向酒师致敬。接下来，远明酒业也将致力于完善酒师分会和酒师学堂的组织机构建设和制度建设，形成一种有利于酒师成长的新机制。

在糖酒快讯看来，“酒师节”的设立是酱酒行业对“匠心”的极致推崇。于产区而言，酒师节提升了从业人员的职业荣誉和社会地位，助力中国酱香酒原产地的高质量发展，于行业而言，推进了酱香酒酿造技艺的传承和发扬。

以“高质量发展”为号

赤水产区蓬勃向上

作为长江上游右岸的一级支流，赤水河以其独具优质酱香型白酒的酿造环境。如同中共赤水市委书记汪能科在致辞时所言，赤水得天独厚的酿造环境与12987传统酿造技艺完美承接，产区有信心有能力建成生态优良、品质优秀、品牌响亮的一流产区。

酱香型白酒产区高质量崛起，就要求在生态承载力允许的范围内优先发展优质企业，一批优质酒企乘势而起，展现企业担当，远明酒业就是其中的一员。

将“生态”二字前置，在发展过程中，高质量的“永续思维”写入了赤水产区发展的主题，也写入远明酒业的发展理念。作为坚定支持产区发展的一份子，借助“酒师节”的契机，远明酒业举办万吨大曲酱酒投产仪式，标志着远明中厚手工酿造基地正式投入使用。

事实上，远明酒业也是一直践行“尊师重酿”“以人为本”的代表。任远明本人多年来深耕传统酱香酒酿制技艺，并提出守好酱酒五道门理念，还组建了一支酱酒手工班。远明酒业以“酱香酒守门人”作为品牌标识，扎根赤水河产区，恪守酿酒制曲工艺将品质作为立业之基。

据任远明董事长介绍，远明中厚酒厂占地500多亩，建成后将为远明酒业新增万吨产能，为远明老酒提供品质保障，用实际行动扩大产能、提示增效。在“酒师节”的机遇下，远明酒业再次宣扬“酿优酒，存老酒，卖好酒”的理念，用实际行动践行匠心传承。

为纪念“酒师节”的设立，远明酒业推出了“远明老酒酒师手酿”产品，这一杯酒为人而敬，紧扣“酿酒最重要的是酿酒的人”的主题。产品口感、工艺受到在场众专家的一致好评，成为远明酒业“尊师重酿”价值观的再度体现。

自此，在以后每年的重阳节的后一天，即九月初十，赤水河岸都将以酒师节的形式为酒师庆祝。在未来，“酒师节”将成为一个行业IP，与“祭水大典”等一系列活动一起，加深中国酱香酒原产地的认知度，为赤水河酱香书写大有可为、大有作为的明天。