多巴胺+美拉德，仰韶“和融之色”酿酒美学

文 / 关尔

从今夏的多巴胺穿搭，到入秋后愈发热络的美拉德穿搭，相较以往的色彩穿搭风尚，多巴胺和美拉德穿搭与快感、兴奋、愉悦等情绪紧密联系起来，色彩寄予了人们对当下生活的积极感知和对消费的理性思考，色彩与生活，有了更深度的融合。

在白酒行业中，仰韶也拥有专属的品牌色彩美学“和融之色”：这是仰韶立足自身产品与品牌文化，以仰韶文化和中国传统审美为支点，结合仰韶酿造工艺，提炼出的专属品牌色卡。

仰韶“和融之色”，需要多少种色彩？

“成就一杯陶融香，需要融合多少种色彩？”种于碧绿、生于香橙、酿于棠褐、藏于胭红、养于甘棕，仰韶“和融之色”给出了答案。

从“种生酿藏养”五道酿酒工序中，仰韶提炼出了由“碧绿、香橙、棠褐、胭红、甘棕”五色相合而成的“和融之色”。这组品牌色卡以中国传统色彩风格为核心，多红、黄系暖色，兼具多巴胺色系的明媚和美拉德色系的内敛，整体色调低调浓郁，给人以含蓄沉稳、宁静雅致的视觉印象，传递了独属于仰韶酒的“和合之美”。

“和融之色”是仰韶关于文化审美、产品形象、品牌差异化的视觉符号与意向表达，蕴藏了仰韶陶融香的“美酒密码”，呈现出仰韶凝结于色彩中的品质、文化和设计之美，亦彰显了仰韶酒的“四好品质”“和合之美”与“和融之道”。

种于碧绿·敬畏

植物、森林、草地、原野……绿，是生命的源头、万物萌蘖的滥觞，亦是仰韶“四好品质”之“好喝”的基因所在。

黄河南岸、渑池县内，仰韶酒庄高粱种植基地里，一行行碧绿的“九粮”秧苗沾了雨后清露，在阳光下熠熠辉闪，微风轻拂，碧波万顷，茸茸绿意铺展开来。

“九粮”包括高粱、大米、小米、小麦、玉米、糯米、大麦、荞麦、豌豆，其中最关键的高粱为红缨子糯高粱，占比达40%，这是仰韶酒业经过成千上百次试验确定下来的最佳科学配比。

红缨子糯高粱，是仰韶酒业经过长期选择和多年人工培育而成的优质酿酒原料，生命力强、出酒率高、酒质佳，其吸水性强、易糊化发酵、皮厚粒小耐蒸煮的特质，也与仰韶陶融香白酒“九蒸九煮”的酿酒工艺甚为契合。

“碧绿”，是仰韶九粮秧苗的颜色，也是仰韶“和融之色”中最为跳脱和鲜明的色彩，在一众仰韶色卡中，碧绿焕发出清爽、活跃的盎然朝气与蓬勃生机。“种于碧绿”，是仰韶敬畏自然，重视产品品质、秉持“天人共酿”理念的发轫之始，种于碧绿，开启了仰韶陶融香型白酒的修炼之路。

生于香橙·能量

作为暖色系中最温暖的颜色，香橙，色泽明媚、调性火热，寓意着温馨和富饶，是一种既存在于自然世界，又活跃于城市文明的色彩。

香橙是热烈炽灼向含蓄稳重的过渡，高粱红缨、谷穗低垂，热火朝天的收获季后，粮谷和酒曲、微生物的交响曲开始奏响，仰韶酒曲就自“香橙”而生。

“曲为酒之骨”，酒曲是微生物的艺术，酿酒微生物的富集，撑起了一樽樽好酒的骨架和风味。仰韶酒曲的香橙色外衣，生于自然发酵，萃取了原料和微生物反应的天然色泽，而在工艺上，仰韶陶融型白酒，通过对传统制曲工艺的传承，采用业内少见的混合曲，即“大曲、小曲、强化麸曲”三曲融合技术，在第一道酿酒工序中，即奠定了一瓶陶融香美酒的风格和风味。

香橙，是仰韶“和融之色”中的过渡色，象征了陶融香酒由自然转向匠艺的重要链接。香橙之曲，是活跃的催化剂，“生于香橙”，造就独一无二的仰韶陶融香美酒，也是仰韶重视品质和工艺，敢于创新的“和融之道”。

酿于棠褐·坚守

如果说碧绿和香橙尚属多巴胺色系，那么自棠褐起，“和融之色”正式过渡到美拉德色系。春华秋实、天高云阔，生猛与活力开始收敛，陶融香酒也开始积淀温润的风格气质。

与棕色相比，褐色偏冷，像咖啡和茶的色泽，在此基础上，棠褐还带点红调，最终形成极具故事性的色彩气质。因此，看到棠褐，我们可能更多地联想到土壤、窖泥、陶器，“酿于棠褐”，与匠艺息息相关。

仰韶酿酒人代代传承创新，独创“陶屋制曲—陶泥发酵—陶甑蒸馏—陶坛贮存”的“四陶”酿造工艺。泡粮、蒸粮、拌曲、堆积、入窖、封池、蒸馏……车间里，仰韶酿酒人在氤氲的酒雾中有条不紊地忙碌着，一车车棠褐色的优质窖泥，被运到陶片铁壁窖池之中，在酿酒师傅的操作下，糟醅穿上了一件温璞厚重的“外衣”。历经“四陶工艺”酿造后的每一滴陶融香酒，都沉淀了岁月与匠心的味道。

棠褐，脱胎于仰韶酿酒时所用陶屋、陶泥、陶坛和陶甑的颜色，也是仰韶“和融之色”从多巴胺向美拉德过渡后的第一个颜色，它收敛了耀眼的光芒，却多了几分厚朴的岁月积淀。

“酿于棠褐”，是2000年仰韶文化的智慧结晶在酒文化上的折射和衍化，是仰韶传承在地文化，重视技艺的体现。仰韶文化与仰韶酒，陶器与审美，古与今，于此相生相融，棠褐，是仰韶酒人承袭“天地共酿、酿法自然”的坚守与匠心。

藏于胭红·沉淀

“胭脂谁与匀淡，偏向脸边浓。”古时，胭红更多与女子妆饰颜色有关，也作国画颜料，胜在不浓不淡、清丽自然，而仰韶“胭红”多了一些适度的灰调，象征着仰韶酒的陈化过程。天地流转，酒香渐浓，“藏于胭红”是一种不露声色自芬芳的鲜活与风韵。

仰韶酒藏在仙门山白酒洞藏基地的陶香洞天内，洞内温度常年比较恒定，恒温恒湿、微氧、微高压的洞内环境，加之良好的生态和空气中富含的微生物，对原酒保存和后天的老熟、生香都具有独特作用。

洞壁颜色以及生态洞藏封坛酒那一抹无字的“胭红封口布”，让新酿的“阳刚”之酒在漫长的洞藏时光里深藏静待、含蓄精神，仿佛迎接开酒人的一份邀请函，又像一句无声似有声的问候，诉说着对远方客人的脉脉深情。

胭红，在仰韶“和融之色”的黄调中点缀了一抹明媚俏皮的红，释放出独属于陶融香酒的，浓而不灼的热切。“藏于胭红”，仰韶酒于洞内养蓄精神，蕴蓄了天地、时光的灵韵，渐显醇厚、优雅。这是属于中国人和仰韶酒的色彩审美与生命哲学，蕴涵了无尽意趣与智慧。

养于甘棕·平衡

甘棕，是一抹自然温暖的中性色，不似纯正的棕色浓郁，但更趋于平衡，这个源于自然的颜色，沉稳大气又有细腻的层次变化，给人以温雅静谧的想象空间。“养于甘棕”，是仰韶“和融之色”在品质追求、文化审美上的高度体现，散发着一种气定神闲的笃定与沉静。

好酒，“养”在陶瓶里。陶器是天然的酒器，其中含有的少许微量元素，能给酒体带来独特的香气和厚重细腻的口感。仰韶“养”酒的陶瓶，其原料和灵感均来自仰韶彩陶艺术展示体验园，其毗邻中国彩陶文化源头——渑池仰韶村。其质感坚固细腻，可塑性较强，优质陶土+72道工序，方能制作出“养护”陶香白酒的容器。

仰韶陶瓶所用原料，即来自当地的优质陶土。其甘棕色泽和瓶型设计，源出仰韶文化时期的经典陶器，浑厚圆润的造型外观、古朴自然的风格气质散发着东方的和融之美、文化之美，同时也传递了文化与人、文化与酒的互渗与共舞。

甘棕陶瓶，以文化为容器，养陶香之美酒。自然与匠艺、产品与设计、文化与美酒相辅相成，孕育醇厚酒香，传递最经典、最厚重的东方雅韵。时序流转，甘棕陶瓶内，陶融香酒休养生息，平衡醇厚，一杯“香气雅、口感醹、口味融”的陶香酒已然形神俱备。

甘棕，是仰韶酒基于中国元素的色彩审美，结合自身品牌个性所提炼出的视觉意向，“养于甘棕”，赋予仰韶陶融香酒一股优雅淳厚、浑然天成的生命力、产品力和文化力。

结语

仰韶“和融之色”与多巴胺、美拉德的相似之处在于，它们都与情绪、愉悦有关。但究其根本，多巴胺、美拉德穿搭是通过外在视觉传递情绪感受，而“和融之色”是仰韶由内而外散发的酿酒美学与文化气质，“和融之色”具有更复杂、更多元的审美内涵和文化力量。

种于碧绿、生于香橙、酿于棠褐、藏于胭红、养于甘棕……“和融之色”有机地联络起仰韶“种生酿藏养”五道酿酒工序。五色之中，深深浅浅，揭晓了仰韶的美酒密码；五色之间，层层叠叠，诠释了仰韶酿酒人敬畏自然、坚守匠艺、敢于创新的“和融之道”。

“和融之色”中所蕴含的品质技艺和文化审美，展露了仰韶对于品牌、产品、文化、审美的传承和追求，是仰韶对于酿酒工艺、在地文化、东方审美的品牌自信和文化自信，烙下了独属于仰韶的品牌印记。

“和融之色”所体现的“四好品质”“和合之美”与“和融之道”，则是仰韶向内探索文化力、产品力的不懈追求，向外展示品牌个性、关照生活情感的情怀态度，是仰韶品牌价值的集中体现。