“酒精+”正流行，热红酒的风从咖啡圈吹了回来

文丨Mia

酱香拿铁上市后的一波热度，将咖啡与酒的口味搭配在年轻人心中定型了。

时隔两个月，瑞幸上架了新的酒类咖啡产品——浪漫限定热红酒美式。根据瑞幸的官方海报，热红酒美式中添加了真实的红葡萄酒，酒精含量低于0.5%vol，并加入热红酒风味调味糖浆调味。

又一款酒精与咖啡搭配而成的爆款，让此次跨界引发了颇高的关注度，其相关话题在一周内累计超过2500万+的阅读量。而据官方的爆料，这款产品本身在瑞幸正式官宣推广的前一晚就售出了10w+的销量。年轻人对“酒+咖”突然上涨的接受度，在社交平台上被称作“赛博朋克式新鲜感”。

秋冬仪式感，拿捏年轻人

热红酒的喝法起源于欧洲，早在上个世纪就已传入中国。然而，带着明显的季节与节日属性的热红酒在国内市场却一直不温不火。

一位成都的葡萄酒进口商王先生向糖酒快讯表示，一线城市中“热红酒”是不少西式餐厅和小酒馆的冬季标配，这一喝法并不新鲜，他的店内每年也会举办热红酒相关的专题活动，以前对销量的帮助不大，直到近两年（疫情后）来问的人才明显多起来。

再回首“热红酒”在中国市场的进化史，称其为一夜走红也不过分。近两年经历几次有迹可循的爆火式营销，这一喝法才向大众消费者普及开来。

2021冬，在“露营”风的助推下，因满足年轻人线下社交需求的“消费仪式感”，“热红酒”突然爆红，“十元一杯的街头浪漫”的词条成为年轻人在小红书、抖音等平台必备的打卡项目，热红酒走红成为“秋冬仪式感”的代名词。

到2022年11月，世界杯期间的自饮需求再次带动“热红酒”的销量，美团平台热红酒相关商品的外卖销量同比增长544%、热红酒料包外卖销量同比增长430%，盒马平台的增长数据更是高达2656%，此时“热红酒”在小红书上的相关笔记已经到了近20万篇。

由“小范围”的圈层热，到大众接受的生活方式，在以95、00为代表的年轻一代消费者极强的分享欲下，成功迈出被认可的第一步之后的路异常顺利，热红酒的“热”顺理成章。甚至促成如今与咖啡等饮品“混搭”的场面。

秋天的第一杯奶茶喝完了，热红酒成为生意人选中的商机，咖啡连锁品牌在推出应季产品之时，均将盯上了“热红酒”。短短一周时间内，除瑞幸外，上架的“热红酒”相关咖啡饮品，还有seesaw于11月15日上架的“橙香肉桂红美式”，以及11月17日Tims天好咖啡返场的“橙香热红酒鲜萃”。

以上两款产品虽然不含真实的酒精，但都利用了葡萄汁或红酒味糖浆，将复刻热红酒风味作为卖点。这是一次由“酱香拿铁”为导火索的连锁反应，而消费者对“热红酒风味”的津津乐道，与产、销量已10年下滑的葡萄酒本身形成极大的反差。

“热红酒风味”抓住年轻人的胃

“热红酒”有何不可？

类比白酒与饮品的知名跨界，例如2020年泸州老窖与茶百道联名推出的“醉步上道”奶茶、星巴克推出“咖啡·酒坊”等组合，这些以“破圈”为目的的多次尝试，在业内持续发酵，最后经“酱香拿铁”的点燃，让酒精成功吸引更多年龄层消费者的注意。

但与此前的“酱香拿铁”产品类似，瑞幸咖啡推出的“热红酒美式”的口碑也较为两极分化，随便打开一个社交平台，都能刷到大相径庭的评价。

一部分喜欢的人表示“好喝，快喝，还没到家，已经喝完了”，并且极力推荐给身边的朋友；而同时，也有不喜欢的人发表着“这次热红酒美式感觉就是更甜的热橙C美式，没喝出什么新意”的评价。

对此，有行业观察人士认为，将红酒加入香料和水果等食材小火慢煮，降低酒精的口感，更适合入门消费者的饮用习惯，而让更多的潜在消费者接受、尝试，正是热红酒频繁出圈的意义所在。

可喜的是，借“热红酒”的东风，一些葡萄酒品牌已经在尝试与更多的圈外消费者进行对话。在2022年，奥兰中国联合新消费品牌“一整根”推出“一整箱热红酒”，以加热后直接饮用为卖点；茅台葡萄酒业则推出了“煮酒悦生活”礼盒，辅以山楂片、姜片、陈皮等中式养生食材，为消费者提供中国风味的饮酒选择。

在葡萄酒行业，从各式各样的“热红酒风味”走到“红酒热”，还有很远的路要走。在新趋势中，有人担心：热红酒弱化葡萄酒的产区、工艺、口感，更像风味饮品。对于此类观点，糖酒快讯认为，这正是葡萄酒行业多年来试图打破的饮用门槛和消费壁垒，此次被咖啡届成功操作的“破冰”，可以是葡萄酒品牌抛下为消费者立“规矩”，珍惜与消费者“和解”的机会。