牛栏山解答老字号：优势在“老”，出路在“新”

文丨姚珺雅

不久前，2023年北京老字号工匠名单正式公布。北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂王勇入选，是本次入选的20人中唯一来自白酒酒企的老字号工匠。

牛栏山酒厂王勇是牛酒人的代表，不断用坚守传承、传帮带徒、技术创新等方面的模范作用，助力企业发展，同时也是牛栏山作为老字号的最好缩影。

老字号作为文化资源最具象的体现，之所以能够历经岁月沧桑，共性原因就是在企业理念中自觉传承中华优秀传统文化基因，淬炼出中华民族共同的精神文化。背后的匠心品质和企业文化是品牌的核心价值，也是讲好老字号故事的关键所在。

而在当下，老字号作为价值认证符号，仍在深度影响消费选择。同时国家相关部门也通过各种激励政策，加强老字号历史文化资源挖掘、促进老字号历史文化资源利用以及激发品牌消费潜力。

今年3月，被称为“北京最大的酒文化地标”的牛栏山二锅头文化苑正式投入运营。牛栏山坚持以时间沉淀，以北京文化为依托，对二锅头品类、白酒文化不断传播，成功点亮其“京味名片”的文化属性。这些布局与当前国家提升老字号与非物质文化遗产、文物、博物馆等历史文化资源联动、融合政策契合，并发挥出自身文化价值。

除此之外，牛栏山还将这些举措延展到了消费端。今年5月，“金标牛烟火气餐厅榜”评选正式开启。在体验经济背景下，牛栏山作为“中华老字号”品牌，始终积极营造拓展多样化场景体验，将购买需求延伸为老字号“美酒+美食+文旅”的超级大IP，实现了文化和商业的共生共赢。

除了文化属性，老字号还代表了商业信誉和品牌效用，在消费者心中具有较高的信任度和好感度，是促进消费的重要抓手。不过，对于老字号品牌而言，“船大难掉头”是普遍存在的困境。

如何盘活、创新也是众多老字号品牌不断思考的问题，因为创新需要付出巨大的勇气、毅力与时间的。但对于从创新中一路走来的牛栏山而言，这也许这是他们最大的优势。

从1984年的“北京特曲”，到1994年的“北京醇”，再到2002年的“陈酿”，再到2021年的“魁盛号”、2022年的“金标陈酿”，每一个大受市场欢迎的产品背后，都是牛栏山对市场需求的敏锐洞察，以及快速的技术研发和产品创新。

优势在于“老”，出路在于“新”。

或许这就是牛栏山给出的新时代“老字号”的回应。我们相信，像牛栏山这样的“老字号”将持续提升产品质量，深挖文化内涵，推动产品创新、技术创新、渠道创新、营销创新，激活老字号老品牌价值，牢牢把握“文化附加值＋品质附加值”的关键，在行业周期发展中，奋勇向前。