细分之下的“潜爆市场”，果酒是否有望越走越宽？

文丨姚珺雅

1956年当温德尔·史密斯首次提出“市场细分化”概念时，他或许预想不到60余载后的今天，“细分理念”竟能催生出如此多的新消费品牌。

过去几年，消费个性化、多元化需求凸显，一批新消费品牌抓住细分消费需求，在对应的垂类市场深耕，再通过社交媒体红利打造爆品，迅速完成了从0到1、从1到N的崛起之路。

在酒业内，也有这样的案例。

2019年，江小白首度推出梅见品牌，短短4年，梅见成长为一个10亿级的品牌，并成为中国餐桌上继白酒啤酒之外的第三种选择。

11月29日，中国青梅酒头部品牌梅见在重庆召开“2023梅见全球发布会”。该发布会上，梅见发布了全新战略升级的产品体系，以及以东方浪漫主义为主线的品牌美学体系。

梅见的发展，让人们看到果酒品类的巨大潜力。此前，茅台悠蜜推出的新品MOJT“贵州味道”以及《桂花酒》团体标准发布，都在佐证着这个板块在逐步成熟，并走向细分。果酒细分市场的故事与繁荣前景，正持续迸发出旺盛的生命力。

于无声处显生机

相比于更加主流的白酒，果酒的消费与关注一直“润物细无声”。中国果酒也一直处于“有品类、无品牌”的状态。整体而言，酒业市场由白酒、啤酒、葡萄酒三分天下，占据近9成的份额，果酒只是众多小品类之一，属于利基市场。

但另一方面，随着Z世代消费力量的崛起，不胜酒力的他们对于“微醺”异常执着：他们不是不爱喝酒，而是不爱像以前那样喝酒。低度酒饮中，果酒成为小酌悦己的重要选项。

特别是自2018年始，中国果酒行业迎来了长达三四年的高速发展，平均每年增速高达近200%。即便2020年疫情爆发以来，每年的增速依然达到50%-60%，远超白酒、啤酒、葡萄酒的增速。这个赛道正以高速飞奔的态势向前发展。

目前，在各大商场的酒水货架和电商平台的酒水频道中，果酒占据了越来越多的排面和曝光率；社交平台上，围绕果酒的营销热度也日益高涨，桂花酒、青梅酒、蓝莓酒、山楂酒等果酒品类更以个性与时尚化受到年轻人青睐。

同时，新锐白领、精致妈妈，越来越多的女性开始加入酒类消费中，打破“男性是酒类消费的主力军”的观点，成为了酒类市场不容忽视的关键增长点。

脱颖而出的先行者

在梅见的龙头作用下，青梅酒可谓一个亟待爆发的潜力市场。而潜爆市场的需求引爆、品牌爆发崛起并不容易，于梅见而言也是如此，必须在既有的市场格局中做出明显的创新改变，不走寻常路才能有崛起之机。

梅见带来的变革是直观的。颜值当道的当下，顺应了Z世代消费习惯与消费升级的大趋势，梅见的品牌定位、包装、口感与销售模式，都与市场发展相契合。

场景定位，梅见给出了一个差异化的答案——佐餐酒。青梅酒度数偏低、清爽酸甜、解辣解腻的产品特点，中餐西餐两相搭配，适合小聚；低度酒相对清爽健康的风格，符合当下消费趋势。

从大的产业链来讲，梅见不同于当前很多网红低度酒饮品牌选择的“先猛攻营销，生产环节交给代工，以高举高打的方式抢占市场”的方式。梅见成立之初，就大费周章地开始研究青梅品种、酿造工艺和口感研发，做好技艺和供应链的能力储备。

如此之下，梅见通过将产业链、供应链做“重”、营销传播做“轻”，两手准备之下，成功带领青梅酒从整个果酒赛道中脱颖而出，占据战略领先。这对其他果酒品类也具有相当的参考和学习价值。

细分之下，越走越宽

当然，除了梅见之外，一些知名品牌业已在线下渠道做出了不小的业绩贡献。

2022年初才上市的果路里，借助四川地区壳牌加油站的渠道优势，迅速打开了四川地区市场；果小酒自2022年起大规模进军川渝、华南等地区市场的餐饮、商超、便利店渠道；狮子歌歌、贝瑞甜心等品牌果酒通过入驻美团、盒马、家乐福、大润发、世纪联华、永辉等全国知名连锁超市、便利店和餐饮门店，取得不错的战绩；长期坚持餐饮等线下渠道为主的冰青品牌果酒，2022年下半年与中粮名庄荟达成战略合作后，也迅速进入遍布全国各地的中粮名庄荟门店，抢占市场份额。

随着消费者需求越来越高级和细微，也催使企业不断去研究更细致的内容和产品，市场洞察更细微、对产品的反应更敏捷、个服务的精细度更精准，才能实现对市场的把控。显然，这种情况之下，酒业巨头也更有实力能进入到果酒细分赛道分一杯羹。

2015年，《欢乐颂2》上映，带火了茅台集团旗下的果酒“悠蜜”；2017年，泸州老窖在《三生三世十里桃花》当中植入了一款玫瑰李子酒一时走红，2019年，泸州老窖果酒公司相继推出了“青语”“花间酌”“拾光”“仕女图鉴青梅果酒”，又在2021年推出蓝莓晶华年代系列果酒。此外，五粮液、古井贡酒等酒企也纷纷推出了自己的果酒产品，进军果酒市场。

同时，果酒品牌更热衷于赞助综艺节目、电视剧等，也是精准踩中了当前年轻消费群体的喜好。如新锐果酒品牌寻感赞助《生活真美好》、十七光年瞄准《向往的生活》、江小白旗下梅见更是冠名了多款综艺节目。

此外，这些新生果酒品牌在抢占露营、音乐节、相亲会、婚庆、剧本杀等消费场景开展内容营销，通过对新场景的发现，来规避与巨头直接竞争的痛苦，实现消费转化、增强品牌粘性。

开创新品类很难，但新场景的开创尚有机会。相信借助年轻消费者的大规模迭代这一机遇，果酒行业的未来之路有望在“细分之下，越走越宽”。