品味本土，中国葡萄酒借餐饮渠道“得天下”

文 | Mia

长期以来，餐饮渠道一向都是酒水产品展示与销售的重要场所。餐厅、酒吧等消费场景，成为观察品牌发展与消费者偏好的极佳窗口。

与常规容量白酒“自带”的消费习惯相比，通常情况下葡萄酒到店消费比例更高，店内的搭配和推荐对消费者品牌与口味的具有更深入的影响。糖酒快讯在近期的川渝市场上调查发现，餐饮渠道上，葡萄酒的布局正在为国产品牌的崛起提供机遇。

川渝市场

本土风味逐渐成为餐饮新宠

近两年，中国葡萄酒产区、品牌推广活动在数量上明显增多，对消费市场、消费习惯都产生了不小的影响。以成都为例，2023年，成都市葡萄酒协会曾联合成都餐饮同业公会进行调研，结果显示，在成都市百家知名传统中餐馆和火锅店中，国产葡萄酒在餐厅供应中占据重要份额。

从几组关键数据上看，中国葡萄酒都超过了进口葡萄酒的份额。其中，在百家餐饮企业中，“只销售中国葡萄酒”的餐饮店占26%，“只销售进口葡萄酒”的占23%；餐饮店投票选出的最畅销的葡萄酒中，中国葡萄酒占53%，超过进口葡萄酒的44%。

对此，有行业观察人士表示，进口酒进入国内市场以来，曾通过外商投资的宾馆、饭店等营业场所进行销售，在很长一段时期内，进口酒都牢牢占据着高端餐饮和合资商超等终端。中国葡萄酒的身影从无到有、到反超进口酒，这一餐饮店数据变化的背后，既是中国葡萄酒品质提升的结果，也代表着餐饮行业对本土品牌认可度的大幅提升。

从消费者反馈看，成都市民对葡萄酒的认知也在随着推广活动的举办而加深。越来越多消费者增加了对中国葡萄酒的需求和兴趣，也更追求性价比，逐渐认识到中国葡萄酒独具风味，而非是高端进口葡萄酒的替代选择。

在“大众点评”，可以看到成都许多餐酒吧推出的酒水套餐中含有中国葡萄酒，特别是2023年下半年以来，消费者在消费后提交的国产葡萄酒的评价也更多，“质优价好”成为热词：

“这家店居然有甘孜自然酒，属于是惊喜了，支持国产葡萄酒就和国产咖啡豆一样，已变成我的爱好。”2023年7月，一位用户在KUROKII II Cafe·Bar（太古里店）的评论中这样写。

“三顿半跟在这搞了一个活动，用新出的葡萄酒和创新菜搭配，这个酒蛮有意思，是黑龙江的，而且名字十分好听，叫做可能变迁的海洋。”2023年底，有用户在参加完酒水推广活动后提拍摄了视频形式的笔记，进行分享。

还有的葡萄酒饮用爱好者在平台分享了在餐饮店喝葡萄酒的个人体验：“有一个小窍门分享给大家，如果一家小店有国产葡萄酒，并且有张裕、长城之外的，那么这家店大概不会差。”

一直以来，与东部沿海区域、一线城市相比，川渝地区的葡萄酒消费氛围相对薄弱，曾有做餐酒吧生意的酒商在接受糖酒快讯采访时表示，成都饮用葡萄酒的氛围和消费习惯都处于刚起步阶段。从目前的数据与种种市场表现上看，葡萄酒对餐饮渠道的关注和投入，正在带动销售和认知的良性循环。

发力餐饮

中国葡萄酒押宝高端餐厅

在消费市场日新月异的需求推动下，葡萄酒行业意识到通过餐饮渠道提升品牌曝光和动销能力的重要性，纷纷制定战略，将更多资源投入到与餐饮业的合作与发展中。

在此之前，仅有为数不多的葡萄酒品牌将餐饮渠道作为重要阵地。例如长城在2019年提出的“走向二三线城市、回归餐饮渠道”策略，王朝酒业适配海鲜餐饮的“沿海干白”战略等。

过去一年，更多葡萄酒厂家瞄准高端餐饮发力，与国内米其林、黑珍珠餐厅等百余家精品餐饮机构建立合作关系。仅在2023年，就有张裕龙谕、迦南美地等多个葡萄酒与贸易公司ASC精品酒业公司签约，龙亭酒庄与挖酒集团旗下美夏国际酒业签约，都是在借助高端酒店、餐饮渠道的优势推广葡萄酒。

对于2023年发力精品餐饮领域的考量，龙亭酒庄市场负责人郭月回复了糖酒快讯：建庄以来，龙亭酒庄始终坚实品牌建设，签约美夏国际，深耕中国精品餐饮市场，是龙亭酒庄希望将佳酿引入更多城市和餐厅，也让客户和消费者增加对酒品的了解。

另外，龙亭酒庄庄主、董事长宋妍女士也一直非常看重葡萄酒教育事业以及公益慈善活动。在葡萄酒教育活动中，许多在高端餐饮工作的专业侍酒师学习、了解了龙亭葡萄酒，并将龙亭酒加入到餐厅、酒店的酒单，对产品熟知后，在餐酒搭配时也会更加生动。

在行业人士看来，餐饮渠道在酒业中的重要性不仅仅体现在销售层面，更在于其对品牌建设和市场洞察的全年推动。与高档餐饮场所的合作，可以为消费者提供独特用餐体验的联想，提高葡萄酒产品的附加值。知名餐厅对选择特定葡萄酒的选择，也将对品牌的声望产生长远影响，塑造良好的品牌形象。

当前，高档餐厅已不再是进口精品葡萄酒的独有阵地，有越来越多本土品牌跻身酒单中，打破高档餐厅对进口葡萄酒的依赖。以高档餐厅为餐饮渠道切入点，可以预见将有越来越多本土品牌通过多种途径展开全面推广，更多合作案例和成功经验，将为消费市场带来新的变化，为葡萄酒行业注入新的活力。