即时零售发送“好友申请”，是巅峰已过还是入局良机？

文 | Mia

过去一年，在巨头涉足中，酒水即时零售强势增长，为整个酒水行业注入新的活力，也将传统酒水生意带到新的市场竞争环境中。

这个正在崛起的行业的发展受到各方关注。对于近期美团旗下酒水即时零售品牌歪马送酒宣布开放多个省市招商的消息，酒商有多样的观点和看法。

“配送”需求催化

传统酒水生意待转型

酒水行业即时零售市场风口的到来早有预示。在美团、京东等巨头公司下场前，外卖配送的模式就成为一些店铺获取增量的手段。

例如在“酒饮+就餐”在餐饮行业风靡的时期，星巴克于2019年开设夜间特调酒吧、中式快餐连锁品牌“老乡鸡”在传统堂食基础上添加小酒馆服务等，这些堂食店铺在原有的消费场所之外，均开设了外送服务，属于试水线上渠道配送的早期案例。

而后，在2022年世界杯期间，京东到家、京东小时购开设“夜市”专场，小龙虾、白酒礼盒销售额同比增长7倍，无醇啤酒创下同比增长240%的记录；以及2023年冬季热红酒美团外卖环比暴增1600%的数据，都是消费者对配送需求的实际证明。

可以说，巨头入场与市场需求的双重因素影响，催生了即时零售的快速发展。其中，“歪马送酒”自2021年6月启动以来，到2023年9月，已经在全国开启400家门店，覆盖广东、四川、重庆、陕西、北京共30多座城市。

对于消费习惯的改变，一位经常购酒自饮的中年男性消费者表示，在线上购酒有两个很明显的优势，一个是一口价，不用像线下买酒一样担心如何砍价、自己是否吃亏的问题；再一个是线上能买到身边实体店没有的酒，选择余地更多一些，用习惯了就会回购。

以歪马送酒为代表的即时零售模式，在互联网巨头的平台加持下，更着重保障供应链与提供配送服务，对烟酒店的生意产生一定的影响。消费者逐渐形成线上消费的习惯，让一些经销商的工作重心由经营销售转为投资、配送。

对于歪马送酒的发展，有从业人士表示欢迎和接受，认为这是一个开拓市场的新契机，可以直接增加潜在客户。也有酒商持谨慎态度，担心市场饱和和价格战的加剧影响盈利能力。

一位山西的酒商表示，即时零售的发展说明了将服务做好的重要性，烟酒店往后发展想要获客、固客，获得消费者信任是基础。即时零售的优势在渠道，而社区店的优势在人，未来的业务更需要精准把握客户口感、在选品上下功夫等等。

也有酒商认为，酒水零售板块不会被取代。在成都葡酒酒·酒类连锁运营总监武磊看来，歪马送酒等零售的快速发展，对传统生意的冲击是肯定有的，自己身边也已有熟悉的同行看好这个模式，进入了送酒这个赛道。但歪马送酒的业务范围主要还是啤酒为主，对葡萄酒的影响相对要小一点，因为葡萄酒的销售方式较为特殊，还需要掌握一些专业知识。

即时零售入场券

易取不易持

2024年初，歪马送酒加快扩张规模。在2024年计划开放四川、重庆、湖南、江苏、浙江、北京、陕西、河北等省市的招商。在歪马送酒的官方公众号，开放了加盟窗口。

由于加盟后，美团的专项负责人会进行从开店选址到成本控制的“保姆式”扶持，帮助商家度过初期的运营期，所以加盟条件中对卖酒的专业知识要求并不高。从歪马送酒发布的合作门店入驻招商公示中，可以看到对门店面积、资金储备、获客资源等要求，对曾从事行业无条件设置。

从数据上看，截至2023年12月，“歪马送酒”全平台注册用户超过500万人，商品交易总额超过12亿元。而与其他的加盟店模式一样，歪马送酒的入场门槛较低，统一自营供应链的提供省去采购环节的成本，但盈利需要较长的周期。

糖酒快讯联系了广州市一位已经加盟歪马送酒的店长，他回复道：“做歪马的好处是依靠美团平台流量，酒的利润比较可观，我这边是美团自营店，共有6个人参与配送，平均每人15单左右。”同时，他也提醒，加盟店前期都不好做，有一定的资金周转才能做得起来。

“这个模式前期和滴滴打车、瑞幸咖啡类似，赚钱是后期的事情，不是所有人都在赚钱，也有人闭店。”另一位曾了解过歪马送酒加盟的创业人士表示被周转周期“劝退”。他隐晦地表示歪马送酒内部采购的派系较多，不放心管理问题。另外，他还认为歪马送酒的白酒选择有些少，大多数是啤酒。

不受限于传统烟酒店的营业时间和地理位置，即时零售的业态发展整合了酒水供应链，将消费者置于“大数据”前，为消费者提供便捷的购物体验，也为加盟酒水生意的实体店扩大了销售范围。从长期看来，新业态的发展的深远影响，是改变消费者对产品与服务的期望，塑造消费者的消费习惯方式，将成为酒水行业未来竞争的焦点。