明日开启！夜郎古“重阳下沙”传承古法、祈福传福

文 | 邓贤辉

中国白酒是自然造化与匠人精神共同培育的智慧结晶，蕴含着遵天守时、古法传承的酿造哲学与取舍之道。对于酱香白酒来说，端午制曲、重阳下沙早已成为茅台镇历代酿酒人遵循的不变法则。

而今，每逢每年端午制曲和重阳下沙这两个酱酒生产环节的重要时刻，中国酱酒核心产区仁怀以及产区内的名优企业代表也通过富有仪式感的活动，来传递这一对传统的敬畏之心与传承之道。

10月12日，夜郎古将以一场“重九下沙 酒久传福——夜郎古酒262轮重阳下沙暨传福封藏”活动，开启新一轮的下沙酿造，并继续向行业与市场讲述这个与时间、品质和传承有关的故事。

从传统工艺的传承弘扬

到品质文化的极致表达

重阳，是登高望远、怀古思亲的传统节日。但对于茅台镇与赤水河畔的酿酒人而言，重阳还有着更为特殊的寓意与意义，暨作为酱香型白酒开酿的日子，重阳下沙标志着新的酿酒周期开始。

中国酒业协会理事长宋书玉曾表示，美酒酿造是粮谷的升华，成就于匠心的凝结和自然的造化。重阳下沙，既是酿酒匠人尊重自然的生动表现，也是中国白酒酿造历史上极富代表性的工匠传承。

重阳下沙，是自然的抉择。在此时节，赤水河的河水复清，用来取水酿酒最合时宜；同时，饱满细密的红缨子糯高粱也已成熟入仓，只待取水润粮。

成熟饱满的红缨子糯高粱被悉心碾碎，混合着富含微量元素、独特弱碱性水质的赤水河水，在蒸粮、摊凉、堆积、入窖发酵等复杂工序的催化下，与当地得天独厚环境所孕育的微生物共同奏响了一段关于美酒酿造的华彩乐章。

近年来，围绕重阳下沙这一启新时刻，仁怀产区政府、协会以及产区内核心企业通过庄严肃穆的仪式不断传承与丰满这一传统技艺的价值。无论是自2017年打造的“茅台镇祭水大典”IP，还是以茅台为首的产区企业创新下沙的传统及品质表达方式，都为重阳下沙增添了新的时代内涵。

在2023年重阳时节于茅台镇1915广场举行的“茅台镇重阳祭水大典”中，夜郎古作为祭水大典的主祭单位，也引领着仁怀产区的酿酒匠人致敬古法、敬拜天地，并以自身的品质建设思考，助力着夜郎文化的传承、产区品质的保障和提升。

与此同时，夜郎古恪守重阳下沙的传统，也在不断创新品牌文化与品质表达的方式，并持续挖掘“古法酱香”的魅力，弘扬夜郎文化与酱酒文化。如今，对于夜郎古而言，重阳下沙这一传统不仅是一个天人共酿的生产环节，也已演化为一场与品质、文化表达息息相关的庄严仪式。

以“重九下沙 酒久传福”为主题

夜郎古即将开启第262轮下沙仪式

重阳下沙是酱香型白酒酿造的核心环节，蕴含着茅台镇世代酿酒匠人的酿造智慧与经验总结，也体现着他们对大自然的敬畏之心和对传统工艺与品质的执着追求。

正值仁怀产区2024年重阳下沙季，夜郎古将于10月12日，在夜郎酒谷拉开这一年的酿造序幕，举行以“重九下沙 酒久传福”为主题的夜郎古酒262轮重阳下沙暨传福封藏活动，通过隆重的祈福、传福仪式，传递对新一轮美酒酿造的美好期望。

一方面，夜郎古将带领参会嘉宾走进手工班车间、夜郎村和酱酒研究院，见证下沙祈福的重要时刻，并通过近距离的观礼以及深度体验新式调酒和民俗文化，感知古法传承的魅力。

另一方面，夜郎古还将打造关乎品质与文化的品牌论坛，深挖夜郎古法酱香之秘和文化之源，并借传统蜡染技艺与封坛仪式，持续推动古法品质与夜郎文化深入人心。

以时间与传承之名，续写古法品质新篇章。即将举行的“重九下沙 酒久传福——夜郎古酒262轮重阳下沙暨传福封藏”活动，是夜郎古品牌创造力与创新的体现，也是夜郎古品牌调性的继续强化。

同时，围绕重阳下沙这一传统展开叙事，历经9代传承的夜郎古始终贯彻着对品质的坚守和对传统与历史的敬畏，也将让这场重阳下沙大典与众不同，并继续释放出古法酱香的深厚价值与独特魅力。

而关于下沙祈福以及“古法酱香”的品质、文化与价值演绎的具体内涵，我们期待明天——10月12日，夜郎古在第262轮重阳下沙仪式中如何娓娓道来。