品味历史，品读思想，酒城泸州的这场思想风暴照见酒的过去，现在和未来

文 | 罗玉婷

在中华文明史上，酒占据着重要位置。从关乎社稷的祭祀，到人文墨客的诗篇，再到寻常百姓的生活，它无处不在，以润物无声的方式浸润和影响着中国人的生活。品一杯酒，是品味它的味道，也是领悟它的精神。

11月1日—3日，泸州老窖·国窖1573第七届“酒与哲学”学术论坛在泸州举办，来自全国各地的60余位学者带着对泸州老窖·国窖1573的神往相聚酒城，从哲学角度解析酒的精神内涵，启迪思想，为塑造符合时代需求的中国白酒文化添砖加瓦。

本届论坛由泸州老窖·国窖1573研究院携手华东师范大学中国智慧研究院酒与哲学研究中心共同主办，华东师范大学中国智慧研究院四川分院、四川轻化工大学长江上游地区白酒数智化管理与生态决策四川省重点实验室协办。复旦大学哲学学院教授谢遐龄，华东师范大学特聘教授、中国智慧研究院院长贡华南，成都大学二级教授、原副校长杨玉华，四川轻化工大学人文社科处处长、管理学院院长、长江上游地区白酒数智化管理与生态决策优化重点实验室主任黄英杰，自由写作者、资深媒体专家朱学东，泸州老窖股份有限公司副总经理、首席质量官何诚，教授级高级工程师、博士生导师、首届中国酿酒大师、国家级非物质文化遗产代表性传承人、泸州老窖集团公司原党委书记、董事长张良，以及全国30多所高校的学者出席了论坛开幕式。

探究酒与哲学

于杯酒中观世界

《左传》有云“国之大事，在祀与戎。”酒，是祭祀的主角之一，承担着与天地神明沟通的使命。对于个人，饮酒亦是激发灵性的手段。王羲之酒后作《兰亭集序》，在酣畅淋漓地书法艺术中，表达着他对生命、自然、宇宙的哲理思考。王勃在高朋满座，推杯换盏的滕王阁聚会中写下“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”的千古名篇；李白一首《将进酒》让后世之人隔着岁月与诗仙同醉；苏轼中秋大醉后写下“但愿人长久，千里共婵娟”，让不能团聚的人有了慰藉；王阳明一生与酒相伴，酒是他悟道、传道的重要载体……

历史上无数文学家、思想家们对酒的热爱，让酒与哲学之间形成了独特的共生关系，让酒不再只是一杯简单的饮品，而是启发智慧、感悟天道的桥梁。

参与论坛的嘉宾们走进1573国宝窖池群，看到至今仍然在使用的明清窖池时，有穿越时空与古人对话的感觉。在了解过泸州老窖的发展历程与传承700年的浓香工艺后，学者们亲自动手勾调属于自己的美酒。观色、闻香、品味，逐步走进美酒的世界。此时，窖泥中微生物的繁衍不息，车间里酿酒师的代代传承，纯阳洞中的酒分子，都成为可以感知的香气与滋味。

通过走进泸州老窖，学者们对酒中所蕴藏的万千变化、哲理思想有了更深的感悟，文献史料中记载的酒之精神，天地自然与人类智慧的交融，在旅程中都变得具象化了。

正如泸州老窖股份有限公司副总经理、首席质量官何诚在开幕式上所言：“酒与哲学的联系源远流长，穿越时空界限，成为思想交流的重要桥梁。而纵览中国数千年文明史，酒亦与传统文化深度交融，与哲学相互启迪。本届论坛以哲学为牵引，对酒精神、酒文化开展更深层次、更高维度的探索，以此促进酒与哲学之间的碰撞和融合。”

泸州老窖股份有限公司副总经理、首席质量官何诚作交流分享

华东师范大学特聘教授、中国智慧研究院院长贡华南在致辞中谈道：“现代哲学研究通常是旁观式的，需要拉开一定的距离，以客观的角度去切入。而饮酒不一样，作为人类最基本的活动，酒可以在极短的时间内改变自我认知以及观察世界的角度，以酒进入哲学，从微醺、醉等非清醒情态构造世界，以微醺感受世界，以醉眼看世界，从而为探索哲学世界提供全新的视角。”

华东师范大学特聘教授、中国智慧研究院院长贡华南作交流分享

品读酒之精神

塑造中国白酒文化

酒的发展史几乎等同于人类文明的发展史。在华夏几千年历史中，有许多发明和工艺在历史的演进中被遗忘、被淘汰。而酒，从被发明之后一直流传至今，这样穿透时间的生命力，不止源于工艺的进步，更源于酒与中国人在文化与精神上的深入交融。

饮酒是中国人过精神生活的主要方式。今天的人们对酒的消费认知大多还停留在较为浅显的层次，而研究酒与哲学的关系，是走进古人先哲精神世界的方式之一，也是构建新时代文化自信、塑造中国白酒文化的重要方式。

2017年，首届“酒与哲学”学术论坛举办，走进国内名酒代表，从不同的自然造物、人文历史中领悟酒之精神，感受酒所创造的真实与自由。不少参会专家学者表示，此次能够来到泸州参加论坛，更深入地了解“酒城”的历史底蕴，对“品味历史”的泸州老窖有更直观的感知。

论坛期间，60余名专家学者纷纷提出了各自的独特见解，从“酒与哲学的意蕴”到“酒与社会的交织”，从“酒文化的历史传承”到“中国人的精神生活”，为中国传统酒文化研究以及酒与哲学的研究提供了思考和借鉴。

首届中国酿酒大师、国家级非物质文化遗产代表性传承人、泸州老窖集团原党委书记、董事长张良在分享中提到，从历史的角度来看，酒文化曾经是宫廷文化的代表，为无数文人雅士提供灵感的催化和情怀的抒发。随着人类文明和社会发展的不断进步，酒与大众之间的关系越来越亲密，逐渐成为一种精神表达，为人们提供情绪价值和精神力量。

首届中国酿酒大师、国家级非物质文化遗产代表性传承人、泸州老窖集团原党委书记、董事长张良作交流分享

泸州老窖股份有限公司企业文化中心总经理、泸州老窖•国窖1573研究院秘书长李宾在交流中，以竹林七贤的饮酒现象与酒的祭祀、礼仪、健康，以及激发文思等社会功能进行结合分析，综合阐述了饮酒的功能意义，并将儒家的“酒以成礼”和道家的“饮酒以乐”两个维度作为纵横坐标，建立起饮酒功能意义四象限图，从一个全新的角度分析讨论古今酒局、古今饮酒之人及其诗文作品，以及其间蕴含的哲理智慧。

泸州老窖股份有限公司企业文化中心总经理、泸州老窖•国窖1573研究院秘书长李宾作交流分享

泸州老窖一直致力于构建新时代白酒文化，塑造新的白酒消费价值观。2021年，泸州老窖组建泸州老窖·国窖1573研究院，旨在以“建设一个研究平台”“团结一批高级顾问”“输出一系列研究成果”为宗旨，致力于构建一个“大战略、大平台、大智慧、大文化”的智库平台，为泸州老窖和中国酒业发展提供战略支撑和智力支持，助力中国白酒产业实现高质量、可持续发展。

以此次论坛为契机，泸州老窖将继续挖掘酒与传统文化的关系，弘扬传统文化、探索哲学精神，构建适应时代发展需求的白酒文化，以文化为核心吸引力，促进白酒产业的年轻化与国际化发展，让白酒文化成为文化自信的重要部分，推动白酒持续向前发展。