卷首语 ：【“酒”璞归真】

“一山一茶，一城一酒”，聚焦“地方”；

“南腔北调”，聚焦“地方人”；

自此，一场基于白酒的自然观照、恋土情结寻真之旅已拉开序幕。

从三年前《白酒总裁参考》提出“酒庄应该像生物一样分布”，到如今白酒美学盛典提出“白酒应该像生物一样分布”，我们由白酒工艺原理、文化原理、美学原理，进入生物原理，依循生物性多样性自然分布规律，以及“人为事物”与“自然”的相生相依法则，以期在酒与人共同的“心不在焉”之处见劫机。

这也是我们与一个必然逝去的镀金时代的告别方式——面对残阳如血、满目尘沙，惨胜的营销之术、业绩之功，我们选择真实而恒久的审美之力。

问题所指，根本上还是名酒所缔造的通识文化之弊，因其在服从自然法则、解读自然法则，以适应自我目的和意图的同时，人为的夸大了自然法则，也限制了自然法则，进而也影响了白酒生物性分布。

目标所在，是在技术上分离“地方”、“地方人”和“地方名酒”的生物性“审美酵母”，观念上破除所谓通识文化的过度理性和有失长情，主动树立审美观念，用以发挥其生物性基因优势，充分展示其在地性文化和地方之美。

此次“南腔北调”探寻，有如白酒乡音之歌。乡音，是乡野的微风，围炉的温暖，碰杯的欢笑；乡音，是凝结的时空重叠经验，因其更本质的反映了无文化或文化初期的人与自然的亲密，而彰显出地方所独具的，异于普通且无法复制的“超文化力”。

通过系列的“审美酵母”剥离和重组，在文化上、审美上的本土化开创——即反向创新，指向白酒新的疆域，从而构成白酒文化的再次拓展和平衡。

我们乐见白酒所承载的自然风貌、人文风情构成白酒文化一幅全新图景，如果白酒能像所有生物分布式存在一样，以其强悍的生命更深广的扎根在各地，那么全国的每一片土地也就串连在它更深广世界中，而他们应该拥有一个共同的美誉——“国家美酒”。

（DJ）