2024，白酒产学研结了什么果？

文 | 周丽梅

市场的不确定因素为酒企带来的巨大挑战，迫使他们在产品和品牌上更下功夫。产学研融合发展的科研战略成为赋能酒企的途径之一，也为企业的技术突破带来一定成效。

今年以来，酒企与高校在技术研发、人才培养、市场营销、品牌建设等多个领域的合作愈发深入，从合作推新品、共建实验室，到展开科研课题研究、联合申报项目……催生出了一系列显著的实践成果，有力推动着白酒行业的持续发展与创新。

“白酒市场已进入存量博弈阶段，竞争愈发激烈，头部酒企对科研成果、人才需求越来越强烈。”四川大学锦江学院白酒学院院长张文学表示，高校近年来开办了多所白酒学院或酿酒工程专业，打开了高校与白酒行业对话的通道，不断推动成果转化的步伐。

纵观与酒企展开合作的高校，各自都有擅长的领域和专业技术能力。江南大学的食品学院在酿酒科学与生物技术研究上处于国内前沿，尤其在白酒、黄酒、啤酒等多领域有深入探索，持续为行业带来创新技术；贵州大学借助其地理位置优势，其酿酒与食品工程学院（白酒研究院）专注于酱香型白酒的研究与教育，一定程度上推动酱香白酒的技术革新和品质提升。

在酒业大省四川，已有多所高校开办了酿酒工程专业，频频与酒企互动，在科研创新、人才培养、项目申报等多领域展开合作。今年，郎酒与四川轻化工大学等共同完成的『基于定向风味酿造的浓酱兼香型白酒关键技术创新及应用』荣获2023年度四川省“科学技术进步一等奖”，进一步证明校企双方在不断加大产学研创新成果的转化力度。

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“酒企与高校的关系越发紧密，共同推动白酒行业的科技创新与转型升级。但校企双方合作的前提要根植于共同需求之上，才更容易取得实质性的成果。”张文学表示，这一点从多个校企合作的案例中不断得到印证。

今年，习酒与清华大学成立了社会科学学院君子文化研究中心，展开了深层次合作。究其原因，从习酒今年的品牌打造、文化传播动作可以窥探一二。习酒将2024年定义为“君子品格建设年”，打造了“追寻君子的足迹”文化IP，而清华大学社会科学学院君子文化研究中心恰好与习酒独有的君子文化深度契合，这不仅有利于丰富习酒君品文化体系，塑造立体化的君子品格，更为习酒的品牌价值观构筑起护城河。

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在越来越多校企的紧密合作下，科研成果转化的力度也在不断增强。比如，11月21日，由光良酒体研究室与四川农业大学食品学院合作研发的新品极光发布；11月29日，由全兴酒业、西华大学等单位共同起草的《和润香型白酒团体标准》通过行业专家评审，成为国内首份关于和润白酒的团体标准……这些成果不仅提升了酒企的核心竞争力，也为白酒行业的科技创新和标准化建设树立了典范。

不仅是酒企，政府、产区也在积极推进和高校的深度合作。今年7月，由大邑县人民政府和四川轻化工大学联合共建的中国白酒学院成都研究院落址大邑；四川轻化工大学教学基地落地邛崃等等，都加速了校、企、地三方合作的进程，为白酒行业注入新的活力。

从共建实习基地的基础合作，逐步升级至共建实验室、携手开展科研项目、联合研发并发布新品，酒企与高校的产学研融合发展路径正在不断升级。很显然，产学研深度融合已成为推动酒业迈向高质量发展的核心引擎，它不仅是酒业提升生产效率、塑造品牌形象的坚固基石，更是布局未来赛道，强势卡位的重要砝码。未来，随着产学研的不断深入和拓展，将为白酒行业培育人才、输出技术、研发项目等提供有力支撑。