森度周评 | 黄淮白酒带的希望与困局：从多元风味到大产区构建

第六届中国白酒黄淮核心产区高质量发展峰会，是本周的热点新闻。

涵盖鲁、苏、豫、皖四省的这一大片白酒产销区域，在中国酒业版图上占据重要位置。但一个事实是，和赤水河酱酒产区、川酒浓香产区不一样，正是因为黄海名酒带跨越的省份太多，并且涵盖的各层级企业太多，导致在消费者甚至行业层面，很难形成结结实实的产区认知和产区势能。黄海名酒带的重要性，似乎总是停留在纸面上或活动宣言中。

我简单看了一下，新食品杂志和糖酒快讯过去近20年里，策划了很多文章。比如2006年，《苏鲁豫皖“共振”中原图谋白酒新三角》，2012年《新食品·苏鲁豫皖——舌尖上的黄淮味道》专刊，2018年《苏鲁豫皖名酒共谋“三分天下”，酒业“新三国”谁主沉浮？》，最后这篇的作者是我。那一年，是苏鲁豫皖白酒峰会在2008年后的重新回归。那一年，“白酒三分天下有其一”的口号被重重提起。

我那篇文章有一个小标题：黄淮名酒从风格到产区的自我构建。现在看来，四省的酒企们，沿着这个脉络确实取得了一定的市场影响力和行业认知度。

我记得在2004年的首届白酒峰会上，大会就将苏鲁豫皖的淡雅型浓香型白酒与川黔流派的浓郁性浓香型白酒进行了区分。在此后的漫长竞争周期里，口感风格上的“去川酒化”成为辖区企业的攻坚课题。也促成了当前洋河、古井、今世缘、仰韶、景芝等区域引领企业，在产品风格与风味上为中国白酒增添了丰富的案例。

这次峰会期间，发布了《2025年第六届中国白酒黄淮核心产区地域标志和典型风格产品名录》，收录了40款产品。我看了名单，确实能够代表当前鲁、苏、豫、皖四省的标志性产品以及他们的风味特征。这意味着，目前黄淮产区在产品端，确实有着比传统川黔产区更为丰富的产品风味矩阵。从消费趋势上，这符合未来消费多元化的总体方向。但这种风味上的百花齐放，是不是能够成为黄淮产区的共有标签？这是一个未知数。

但是，我在2018年的文章里也提到，黄淮带历史上白酒局势的分化演变充满着不确定性，和川酒和黔酒简单干脆的产区、香型价值逻辑不一样，黄淮区域真正意义上“三分白酒天下”依旧有很多阻碍。

直到目前，除了洋河、古井贡能够在市场保卫战中与川酒势力进行强强对话外，其余品牌仍难以独当一面，即使最近五年里，今世缘、迎驾贡、仰韶持续跃升，以及金不换、皇沟、汤沟等满怀壮志的品牌展露锋芒，都再次强化了黄淮名酒带的核心实力和话语权，包括洋河在产能储能上的夯实、古井贡在多品牌、跨领域上的强布局、仰韶在产业链上的探索、今世缘在智能酿造上的成绩等等，都不亚于川酒头部和酱酒头部酒企。

但难题是，以黄淮名酒大产区为蓝图，大家能不能将自我的探索和优势，汇聚成一个合力，去完成这个宏大的产区故事撰写，产区价值共建工程，而且还是区域内酒企将差距逐步拉大，且大家都身处深度调整周期里。但不可否认的是，在“十五五”开局之年，苏鲁豫皖四省借这场峰会，在行业完成发声提势是必要之举，因为我始终相信，这里是中国酒业面向未来时，一个巨大的变量空间，自然也是一个巨大的潜力空间。