白酒发酵过程新研究

近期，河南牧业经济学院的Chunmei Pan 团队在国际期刊《Food Chemistry: X》（IF=8.2）上发表了题为“TheCombined metagenomics and metabolomics to analyse the fermentation process of Taorong-type Baijiu and its response mechanism with amino acids（多组学联用解析陶融型白酒发酵过程及与氨基酸的响应机制）”的研究文章。