茅台酿造技艺学习系统项目结题

近期，由茅台集团党委副书记、总经理王莉带领生产技术团队于2021年10月启动的“茅台制酒酿造技艺机器学习系统”项目圆满结题。项目团队历经近4年攻关，在制酒15车间完成试点建设，实现了制酒生产全链条“数据采集-存储-分析-应用”闭环。项目取得了四大核心成果：一是构建了传统酿造工艺多模态指标融合采集系统，让工艺操作“可量化”。二是搭建了开放式的茅台制酒酿造数据中台，让分散数据“变资产”。三是构建了制酒传统酿造工艺五大评价模型，让酿造机理“可解析”。四是实现了部分环节隐性经验的显性化表达，让千年匠心“可传承”。