白酒发酵副产物新研究

近日，由金裕皖酒业、阜阳师范大学、陕西科技大学共同完成的题为“Huangshui Polysaccharides from Baijiu Fermentation By-Products: Emerging Structures, Functional Activities, Structure-function Relationships and Green Valorization Perspectives（来源于白酒发酵副产物的黄水多糖：新兴结构、功能活性、结构-功能关系及绿色增值展望）”的研究成果，以综述文章形式发表于食品国际权威期刊《Journal of Functional Foods》（JCR Q1，IF2024=4.0，中科院二区）。