欧阳千里

“酒花大且消失的时间长，就是好酒，反之是差酒”这样的说法在白酒爱好者之间流传甚广，听起来似乎还有几分道理，但实际上是百分百的谣言。然而此谣言并非空穴来风，关于酒花与酒质之间存在关系的说法，在清中期已有出现。

尽管华而不实的白酒势头逐渐被打压，但是仍有一些厂家以各种方式制造噱头，有意欺骗消费者。典型的代表就是抵账酒。俗话说，抵账无好酒，看起来高端大气的白酒实际上只是样子货。。。

质的低度白酒既要保持原有风格，又要符合食品卫生条例规定，还必须符合产品执行标准的要求，在口感上做到低而不淡，低而不杂，低而不浑，保持原酒香料之风格，对工艺要求更高，成本也更高。

应该正确、客观看待新工艺白酒，它是白酒发展进程中的一个新生事物，是传统工艺白酒与现代生物技术、先进检测手段相结合的产物，是对传统工艺白酒的改良，也是白酒业走出多年靠经验摸索操作，步入正规科学化生产的要求和需要，而不是一味的将其污名化。

一瓶好酒的诞生可以说是“七分技术，三分艺术”，正如一盘好菜离不开各种调味剂，离不开油盐酱醋，一款好酒也离不开勾兑，勾兑对于酒有极为重要的意义，可谓酿酒的画龙点睛之笔。中国白酒的魅力，在于勾调。

雷军说过，站在风口上，猪都可以飞起来，长出一个小翅膀，就能飞得更高，不过大多数人只看到了前半句，后半句却鲜有人提及。鞋大小，脚知道，趋势的事情，中小酒企还是少参与的好，有梦想固然是好，但需要有实力做为支撑才更为现实。

盐也好，酒也罢，皆与赤水河有着千丝万缕的联系。赤水河不仅是美酒河，也是一条盐运的生命河。回想宋朝，那赤水河边，会不会像“清明上河图”那般繁忙，人来人往，好不热闹。

洋河的营收远胜于今世缘，同处江苏的今世缘不仅不避其锋芒，还向其最强的“梦之蓝”序列亮剑，从正面冲锋发起突围，追赶洋河，更是给酒业、商业增添新的看点，督促着自己的“老朋友”洋河早日圆梦“新国酒”，以便共同做大江苏白酒。

构建“酒厂与酒商”的对接平台，“酒商与酒商”的交流平台，“酒厂与公众”的发声平台，“媒体与专家”的沟通平台，于糖酒快讯而言，还有很长的路要走，不过路对了，就不怕远。

务实是新一代酒水从业者的必修课，对自身的成长有利，对行业也有利。这个世界上，真正的传奇人物少之又少，却从不缺乏悲情英雄。