鲁酒四大家族｜孔府家酒——东方文化味道

壶中岁月2019.08.08

春秋孔子创中华酒礼之先河，圣门私酿初为家宴，不传于市。孔子嫡孙孔融喜宴宾朋，常邀鸿儒名士于孔府聚饮，有诗曰：“坐上客常满，樽中酒不空”，孔府家酒名扬天下。

“曲阜”之名最早见于《礼记》，东汉应劭注释：“鲁城中有阜，委曲长七、八里，故名曲阜”。是中国古代伟大思想家、教育家、儒家学派创始人孔子的故乡。是神农故都、皇帝生地、少昊之墟、商殷故国、周汉鲁都，也是东方文化的重要发祥地和世界上最古老、最神秘、最具魅力的文化圣地之一。

孔府家酒厂坐落于山东曲阜。曲阜位于山东西南部，位居北京至上海的中心。“孔府家酒，让人想家”这句极具文化内涵的广告词深深地印在曾经几代中国人的记忆之中。孔府家酒不仅是山东白酒的代表名片之一，也是中国白酒的文化名片之一，成为中国出口量最大的白酒品种。

“风来隔壁千家醉，雨后开坛十里香”的别具一格，自成一体，使得孔府家酒名醉齐鲁，声传华夏。

东方圣城，名酒之都

曲阜，古为鲁国国都，被誉为“东方圣城”、“东方耶路撒冷”，是世界特色魅力城市之一，国家历史文化名城，这里地域宽广，土层深厚，水质甘美，气候温和，风景秀丽，人杰地灵，物产富饶，颇具得天独厚的兴农酿酒之天时、地利、人和。

孔府家酒业有限公司前身是孔府自家私酿酒坊，已有2000多年的酿酒历史。孔府家酒素以三香（闻香、入口香、回味香）、三正（香正、味正、酒体正）而著称。孔府家酒充分融合中国白酒浓、酱、清、芝麻香四大香型所长，传承中国白酒传统酿造技艺的儒雅香系列孔府家酒，是中国雅致生活的体现。

国内白酒界专家认为孔府家是最适宜酿造儒雅香型白酒的，它与得天独厚的水、土、气候、气温、微生物族群以及传统中国哲学“中庸和谐”的价值理念，“有朋自远方来”的热情、豪放的待客之道，是“齐鲁之邦、礼仪之邦”最好的体现。

1985年，新加坡国父李光耀参观曲阜，赞誉孔府家酒是“曲阜第四孔”。

曲阜境内共有大小河流14条，以泗河、沂河、蓼河、崄河为主。属于重碳酸盐类，富含偏硅酸、锶、锂、锌等多种矿物质和微量元素，水质清澈透明，口味甘甜纯正，用它做酿酒之水，非常利于曲霉糖化。

曲阜的土质属潮褐土亚类，不仅适宜耕种农作物的高产，用于酒窖窖池，更能够加速酿造过程中生化反应，促进醇、酯、酸的形成。

坚持用传统老五甑酿酒工艺，结合现代技术的融合，鲜明的个性基因，匠心坚守以及对原料和工艺的严苛追求，系统创新的卓越品质追求，与孔府家而言，是将原粮、水、空气之精华完全揉进儒家思想之中，酿造出独具儒家文化底蕴的“标志产品”，使得孔府家酒具有“清亮透明、窖香浓郁、绵软净甜、余味悠长、醇厚甘冽”的风韵。

正是有了酒，才有了孔子的诗和远方。孔府家酒诗性的灵魂也是如此。

美酒天成，儒雅飘香

孔府家酒在酿造过程中遵循“天人合一”的理念，不添加、不造作，从制曲到发酵，从蒸馏到储酒，从酒海贮藏到酒体设计，从包装到出厂，始终坚持自然发酵、天然生香、和谐共生的酿制过程，完美的保留了原粮最本质的精华。正所谓“水土气气生、人艺匠传心”。

纯粮精华，四季造化！

北纬35°，泰山之阳、洙泗之滨，曲阜，这座千年古城，千里沃土。优质原粮在这里饮风露、沐霜雪，上得四时造化之美，下汲儒家文化之精，千年酿酒技艺精工淬炼，荟萃五粮精酿，琼浆玉液，风雅刻骨。

醇香美酒，浑然天成。《说文》注释：“此亦训酒母，则今之酵也”。孔府家采用千百年累计的传统酿酒工艺，结合现代科学技术，依靠天然微生物接触制成的大曲药，不仅能保证产量，更重要的是保证了酿制过程中各种复杂香味的生化合成。得曲之神韵，如梦似幻，饮之可抵十年尘梦。

以孔府家酒为代表的儒雅香型白酒正成为鲁酒品牌、中国民族品牌走向世界代表之作。儒雅醇香、甘润挺拔、诸位协调、余韵悠长”的独特口感，多类型香气、多层次风味、不上头、不口干、回味愉悦的特点，正是孔府家酒秉承的风格；其“水、火、粮、曲、人”的精酿技艺，已成为孔府家酒新盛不衰的秘诀。

一甲子以来，孔府家酒连续8年出口量雄踞全国第一，远销20多个国家和地区，先后荣膺国家质量银质奖章、中国十大文化名酒、中国酒业文化百强企业、中国消费者（用户）十大满意品牌、中国白酒历史标志性产品、首届中国食品博览会金奖、比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖、世界优质产品金奖等殊荣。蒸馏酒传统酿造技艺和孔府家酒传统酿造技艺，共同被列入山东省非物质文化遗产名录。