将一生奉献给酱酒，张支云丰满着酱酒的醇香与厚度

据2023年1月27日支云酒业集团的官方讣告：中国酱酒一代宗师、茅台镇酱香型白酒祖师爷、酱香泰斗张支云先生已于2023年1月22日（农历二〇二三癸卯年正月初一）上午10时50分在家中安详辞世，享年99岁。

从13岁时涉足酒业，到25岁出任成义烧坊的“副酒师”；从负责“茅台酒易地试验项目”，到“再度出山”创立支云酒业……在白酒行业倾力奉献的86个春秋中，张支云先生用一段又一段奋力拼搏的故事，不断填充与丰满“匠心风骨、丹心万年的泰斗；名流千古、光启后人的酱酒大师”的深刻内涵。

“人间痛失一泰斗，天堂有幸得醇香”，张支云先生与世长辞，中国酱酒乃至整个白酒行业都遭受了莫大的损失，但同样也鼓舞着每一位酒业人在中国酒业的星辰大海中乘风破浪，奋楫前行。

从学徒到“副酒师”

张支云，贵州仁怀二合人，于1924年出生。幼年因家庭贫困，8岁的张支云便开始了独立谋生的旅途。

1937年，时年13岁的张支云被成义烧坊的掌柜（即总经理）薛相臣相中，在其引领下进入成义烧坊成为学徒。

茅台酒厂旧照（中间提桶者为张支云）

在成义烧坊做学徒的时间，因为聪明伶俐、勤学好问，张支云得到“掌酒师傅（即总工程师）”郑应才的关注及偏爱。五年后的五月初四，张支云便立拜师文约正式拜其为师，成为郑应才嫡传关门弟子。

在恩师郑应才的尽心教导下，在自身勤奋、刻苦的加持下，1945年张支云在经历了3年艰苦、严苛的学艺后顺利出师，熟悉的掌握了从制曲、制酒、贮存到勾兑的酿酒工艺。到1949年解放前，年仅25岁的张支云已经出任了成义烧坊的“副酒师（相当于副总工程师）”。

1951年，成义烧坊通过“赎买”的方式进行资本改造，正式更名为茅台酒厂。身为成义烧坊“副酒师”的张支云，作为茅台酒厂六大创始酒师之一进入茅台酒厂。

茅台酒厂七·二一工人大学第一期学员毕业留影

（第三排右三为张支云）

扛起肩上的使命与责任

在新中国产业复兴的关键时期，张支云以“六大创始级酒师”之一的身份进入茅台酒厂，这也注定了他的肩上将扛起更多的使命与责任。

一是自1958年起，张支云开始为茅台酒厂培养徒弟，打造一流的工匠队伍。

此前，茅台酒的生产技术一直是秘不示人，并严格遵守着“传男不传女，传子不传婿”的传统。但在张支云等“老酒师”的带领下，“老酒师”们开始和工人签订拜师合同，为茅台酒厂带徒弟，将茅台酒的酿造工艺毫不保留地代代传承下去。

在十多年的时间里，张支云为茅台酒厂、酱香白酒产业培养了包括周树华、祝进河、何志权等在内的一大批行业技术骨干。

二是带领团队高质完成中国酒业“壹号工程”的易地试验。

1975年，为实现老一辈革命家希望“茅台酒产量破万吨”的目标，“茅台易地酒试验”项目得以立项。

在数年时间鲜有效果的背景下，张支云于1979年开始全面负责茅台酒易地试验项目。同年，张支云出任易地试验酒厂副厂长、总酒师，负责整个酒厂的生产工作。

张支云带领团队勾调易地试验酒

（右一为张支云）

1980年，茅台酒易地试验项目生产出来的产品以“茅艺酒”的品名行销大江南北，名声大噪。次年，有关领导前来茅台酒易地试验基地视察，在品鉴完试制酒后给予了酒品极大的赞扬。

1985年7月，全国评酒委员会考评组长周恒刚率有关专家、教授、工程师等50多人来到茅台酒易地试验厂检测成果，详细检测后给予了试验酒93.2的高分。

张支云品鉴易地试验基酒

同年12月，有关领导人听取了鉴定报告，并在品酒后亲自为此款酒提字——“酒中珍品”。随后“茅艺酒”更名为“珍酒”，易地试验厂更名为珍酒厂，这也标志着张支云为期7年的易地试验成果最终得到了充分的肯定和高度的认可。

1991年，张支云从珍酒厂副厂长的职位上光荣退休，并在同年被返聘为珍酒厂技术顾问。

2019年，贵州珍酒又为95岁高龄的张支云老先生授予了“易地试验终身荣誉奖”，以此歌颂张支云先生在酱酒领域的卓著功勋与伟大的匠人之魂。

张支云在珍酒厂工作时期的旧照

亲创支云酒树立品质新标杆

1997年再次退休后，70余岁高龄的张支云并没有停下在行业前行的脚步，依然时常指导酒厂的酿酒技术工作。

2017年，93岁却依旧精神矍铄的张支云再度出山，带领其子张富强、嫡长孙张炀携手打造酱酒宗师张支云亲创之作——支云酒。

作为张支云先生唯一亲创的企业，支云酒也是张支云先生一生的心血。

张支云家族三代传人对基酒进行品鉴、交流勾调心得

支云酒业一脉相承张支云80余年匠心钻研的酿酒技艺，并将其“至真至诚，唯精唯一”的精神理念作为企业宗旨。2020-2022年，“支云酒传统酿造制作技艺”成功当选非物质文化遗产传承项目，张支云被评定为非遗项目“支云酒传统酿造制作技艺”代表性传承人。

“支云酒传统酿造制作技艺”三代传人

（左起：张富强、张支云、张炀）

同时，在企业成长过程中，张支云先生一直不忘训导家人和徒弟，秉持“做好人、做好事、做好酒”的信念，向他们传达“要做就做好酒，挣不挣钱不重要，但你必须穷尽余生去钻研和探索，这才是人家敬重的关键”的谆谆教诲。

回顾张支云86年的酱酒生涯，是对“大国工匠”四个字最好的诠释——既有刻苦学艺的艰辛，也有笃行致远的奋斗；既有以匠心与技艺熔铸的传奇里程碑“酒中珍品”，更有承荣光与精神、续写的酱香情缘的支云酒业。

薪脉相传，生生不息。支云酒业凝萃着酱酒宗师一生的心血，承延着大国工匠深深的匠韵，也定将弘扬百年非遗的精湛技法，从始至终做中国酱香型白酒的宗师级代表。

愿张支云老先生一路走好，安息千古。