钟杰：中国酒业教育营销的思考

2017年3月21日上午，由源坤教育科技主办，深圳盛古品牌设计有限公司承办，贵州董酒股份有限公司协办的源坤·酒业公开课，在成都索菲特大酒店4楼杜乐丽宫圆满举行。这是中国白酒业首个企业和流通商外的第三方机构在糖酒会期间举行的免费酒业开课。

著名白酒专家、中国白酒品鉴推广第一人钟杰，国家白酒评委、酒体设计专家李克明，国家白酒评委、源坤授课老师韦杰，贵州醇酒业销售总监白利群，江西李渡酒业董事长汤向阳，曾品堂创始人、知名藏家曾宇，贵州董酒总工程师李其书，以及来自全国各地的源坤学员、广大经销商等酒类从业者、行业媒体300余人参加此次公开课，探讨白酒品质和消费者沟通，传递中国白酒品鉴文化。

在会上，著名白酒专家、中国白酒品鉴推广第一人钟杰分享了对酒业教育营销的思考。

钟杰：中国酒业教育营销的思考

第一，白酒科学技术的传播滞后。作为传统文化代表之一的白酒，虽具有国家技术发明奖二等奖为代表的系列科研成果，亦有微生物专家声称“谁能将白酒中的微生物弄清楚就能获得诺贝尔奖”。并且我们已经从白酒酿造工艺查定、香型风格定型，到白酒微量成分、发酵微生物菌群的研究，深入到机械化、智能化和食品感官科学应用，这些进步花费了行业大量人力、物力、财力。可是由于传播的不足，在消费者眼里白酒并不具有高深技术含量。

第二，我们的产品设计到底有多少消费者调研？传统的酒体设计思路局限于企业内部产品形成的“勾调”过程，经常生产出“我生产什么，消费者要喝什么”这些类似的违背市场规律的产品，以企业自我为中心的闭门造车式的酒体设计发工作远离了市场和消费者。因此，我们应该从“源于市场，回到市场，持续改进，勇于创新”，用这样辩证发展的市场观，多开展消费者意见的收据，用以支持产品品质提升。

第三，白酒消费者需要的是更多体验。虽然，现在白酒消费没有实现科学、文明、健康的饮酒，而且距离这一目标还很远。目前看到的还多是暴力饮酒、酗酒的方式，还在宣扬用酒打倒别人。而从趋势和未来主流来看，我们已经拉开了喝酒应是消费滋味，不是买醉的认识序幕，现在大家需要一起传播这样的饮酒理念。

第四，不是不喜欢而是没有机会喜欢。在布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛上分享《独具魅力的中国白酒》，讲了中国酒发展历史、中国白酒酿造哲学和生产工艺的共性之后，来外很是惊奇。从在高校的调研也发现，学生不是不喜欢白酒，而是没有机会接触。国际化和年轻化虽然要花不少时间和精力，但老外和年轻人均有喜欢的潜能，只是缺少了机会去发现白酒之美。

第五，昨天的讲话中强调了“发霉老酒”这种消费端极其可怕的表达方式，已经违背了食品安全法。在老一辈技术专家的引领下，中国白酒的进步表现在两个方面，粮谷的极致转化、温暖人类灵魂的热饮。但如此丰富多样的中国白酒，我们的表达方式在专业上太过于简单。

在当下这个时代，我们需要用现代的表达方式进行白酒的营销传播，借助新的科技及互联网的力量开展白酒产品及文化的宣导，通过根植于对白酒的爱和对消费者的爱的教育解决行业存在的问题。

在此之后，进入本次活动的重点“品酒”，在钟杰老师和李其书总工带领下，学员们应用源坤鉴酒法对浓香、酱香和董香不同香型的三杯白酒进行品鉴。

最后，多位嘉宾分享了白酒技术营销、体验及消费者沟通等问题。多位分享发言嘉宾，都围绕技术、体验和消费者展开，结合企业实际进行了分享，大家获益颇多。