【汾阳王清雅香】陈翔：亚品类创新要审时度“市”，与“时”俱进

3月22日，“立体创新 时代匠心”中国清雅绵柔型白酒趋势论坛暨清雅香汾阳王成果发布大会在成都世外桃源3楼百合厅隆重开启。

江苏洋河酒厂股份有限公司技术部部长陈翔作《从洋河绵柔看亚品类新生》主题演讲。

他首先回顾了绵柔白酒诞生的背景。他说道，在上千年的历史长河中，中国白酒因地域、气候、工艺、消费趋势等因素的变化衍生出浓香、清香、酱香、米香等十二大香型，成就了当前白酒香型的全面繁荣。由于地域、维度、工艺、口感、消费等多重因素，中国白酒这十二大香型并未出现均衡发展的趋势，而是形成了浓香、清香、酱香占主导的局面。“ 2000年前后，如何顺应时代消费需求，走差异化竞争之路，我们率先发起了白酒的品类革命，创新性提出了中国‘绵柔型’白酒，开创了以‘味’为主的白酒新品类，翻开了中国白酒品类升级的新篇章。”

据他讲述，绵柔型白酒的主要特点就是绵长、柔和；“用专家角度来讲具有高而不烈、低而不寡、绵长尾净、丰满协调的风格特征； 用消费者角度讲饮前香气幽雅怡人，入口绵柔顺喉，饮中畅快淋漓，饮后轻松舒适。”

他表示绵柔之所以备受欢迎是因为迎合了消费者饮酒需求和消费习惯：“从口感上看，绵甜清雅、柔和爽净、清新舒适的产品将是亚品类发展的新趋势，这其实也是在迎合广大消费者追求舒适和健康消费心理的新需求。无刺激、醉的慢、醒的快、饮后不上头、口不干、无负担，非常适合现代生活的需要，为消费者量身定做的这些亚品类产品必将是中国白酒行业今后的发展方向。”

在演讲中，陈翔指出当下亚品类具备了新生的基础和条件：“需求创新结合消费创新推动产品品类创新。对于酒业的品类创新大都相对迟缓，大多数企业都在构建完全同质化的产品，这个本身就导致了酒类行业的同质化现象严重。未来中国白酒的消费主流靠中产阶级，而中产阶级的特点就是追求个性与差异，品类创新差异化将成为未来中国白酒消费的最大特征。纵观中国白酒的历史不难发现，中国白酒正是靠品类创新，满足了不同消费者需求，成就了一个个如淡雅、清雅、绵柔、柔和、醇和等新品类。”

按照他的分析，中国白酒亚品类发展趋势将呈现两大特点：

一是健康化品类趋势明显，消费者饮用白酒是为了快乐和健康，而白酒消费最大的痛点是健康，谁真正解决了健康问题，谁就会引爆消费新需求，打造未来新的增长极；二是年轻化的酒精饮品，白酒潜在的消费群体是年轻的80后、90后、00后，他们决定着白酒的未来发展，年轻人追求青春、时尚、前卫，求新、求变，消费心态更加成熟、自信和理性，对产品追求更加彰显个性、自我。“这就要求白酒企业围绕品类创新开启新一轮的技术革命：首先、加大科技投入，实施工艺创新；其次、加强风格研究，实施口感创新；再次、加强功效研究，实施健康创新。”