我家的和牛在澳洲

澳洲和牛的诞生是澳洲安格斯牛与日本血统的和牛混血配种而成，更容易适应澳洲气候，经过成熟的配种技术，血统达到75%以上都称为和牛，是全世界公认的最优秀的肉牛品种。现在，澳洲大约有300个和牛的育种场。澳洲和牛在纯天然的大自然环境中，通过严格控制饮水和谷物饲料的摄入，使得肉质多汁细嫩、脂香四溢，富含不饱和脂肪酸，其最大特色是肉呈雪花肉纹，可谓是牛肉中的精品。

除了肉鲜美价值高以外，澳洲和牛最为人称道的一点，就是它是最安全的牛肉。要知道，澳洲可是经国际动物流行病组比例中项(OIE)审核，公认为没有主要牲畜传染病的国家，拥有最有完善的牲畜追踪系统，确保澳洲政府能够严格把关食品的卫生安全。所有达到和牛等级的牛只都经过严格的DNA认证，每头牛都有一个“身份证”，就系在牛的左耳上，包括培育农场、出生日子、病例、父母等信息；右耳上也有一个小标签，粉红色为“女孩”，蓝色为“男孩”。这些，都让当今对食品安全问题异常敏感的中国民众食用时感觉非常放心。

澳洲和牛最直接的等级分类，就是因按照大理石纹（Marbling）即雪花，分为M1至M9。越高级数的牛肉，油花也就越绵密，M9级别牛肉油花最丰富，而且分布最均匀，口感也最好。

澳洲首富家族VSG集团拥有澳洲最大畜牧业公司，如今，VSG陕西西安代表处提供牛排馆也吃不到的顶级M9级别的澳洲和牛肉。一般的牛，在18个月就开始屠宰，而M4~M5级别的和牛一般要延长至24-26个月，M9级别甚至要到32-34个月。

澳洲VSG集团推出M9和牛礼盒装，商务礼品，馈送亲朋好久的绝佳选择。

澳洲和牛的烹饪方式也是很有讲究的。首先餐前的准备需要吸取和牛表面多余水分，在开始煎牛排前，需要把牛排表面的余水分吸走。多的水分，会在煎排时带走煎锅的热量，从而不能再最佳的温度下煎煮，影响牛排的口感。预热温度应该控制在电磁炉调至1300瓦，五分钟后平底锅预热330度。

接下来和牛煎排的热度，可以根据时间的长短掌控所想要的热度。只要让电磁炉恒定在1300w，并按照我们提供的单面煎煮时间执行（3~4成，25秒*4；5~6成，35秒*4；7~8成，45秒*4）。这样，煎牛排不再是专业西餐师的专利，家庭DIY一样可以。

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