【名庄论坛】张言志：学习酒庄精神，追求卓越品质

3月20日上午，由新食品杂志社联合广东石湾酒厂集团举办的“首届中外酒业名庄领袖论坛暨全球精品酒庄发布盛典”在成都城市名人酒店盛大启幕。广东省酒类行业协会会长彭洪，广东石湾酒厂集团董事长、陈太吉酒庄庄主范绍辉，广东石湾酒厂集团营销有限公司总经理蔡壮筠，干露酒业集团品牌大使Pablo，法国国家酿酒师、观兰酒庄庄主张言志，黑格咨询董事长徐伟，新食品杂志社社长、糖酒快讯总编辑、九石机构总裁向宁等嘉宾，以及来自全国各地经销商、供应商和媒体共350余人共襄此次盛会。

在消费升级的巨大推动作用下，酒庄发展迎来近年来最好的机遇。国际名庄纷纷在中国开发葡萄园，中国葡萄酒产区俨然已世界化！与此同时，白酒不断谋求"酒庄酒"这一国际化表达深入落地，推进白酒国际化发展进程，东西方酒种不期而遇，在这一形势下酒庄发展趋势又有了新特点。活动现场法国国家酿酒师、观兰酒庄/西鸽酒庄庄主张言志带来了他的深刻观察。

首先，张言志梳理了关于“酒庄”的概念。他说：“可能很多人想到酒庄就想到葡萄酒，但是实际上酒庄这个词是中国人创造的。我昨天从百度上找这个词从哪里来？最初源头是CHATEAU，波尔多的酒庄有城堡，所以我们一说到酒庄就想到欧式的承包。但是也有叫葡萄园，还有智利的朋友讲他们叫干露酒庄所以这些词句翻译起来跟我们中国酒庄没有任何联系，只是当地葡萄酒约定俗成的叫法。”

随后，张言志介绍了中国酒庄的雏形。从等女儿出嫁的时候再拿出来喝的藏坛红酒，到古代诗词里“牧童遥指杏花村”。它没有说那个牌子好，只是说这个地好。发展中期会说这个村子里面某某家酿的酒非常好，通常叫做坊、记、铺。这些其实就是酒庄最早雏形。

谈及中国葡萄酒的酒庄概念，张言志表示，在95年之前还是大种品牌文化的产物，真正中国酒庄从2007年开始，2010年之后凡是葡萄酒品牌几乎都会官以酒庄的名称。酒庄到底是什么？从技术层面来说要有生产场地，符合规范，产量有度；从意识形态来讲酒庄是一种精神，追求品质卓越，锲而不舍，也是一种自我约束（不能透支品牌）。酒庄这个词其实是我们中国人创造的，但我们为国外葡萄酒服务了这么多年。张认为我们要回过来，中国白酒可以借鉴葡萄酒的理念、一种技术标准，做一些有个性的小酒庄的白酒。

在张言志看来，叫不叫做酒庄不重要，酒庄精神才是中国酒白酒和葡萄酒要共同去学习的地方。