高端访谈||喜啤士刘俊杰：精酿啤酒会有无限的未来

2018年秋季糖酒会今日开幕，各大展区场面火爆，在长沙市国际会展中心，一场智者的论辩正在进行当中。“尖端人物高峰会，焦点话题辩论堂”，看参展企业大佬“橘子洲头，挥斥方遒”。

中国酒业协会啤酒技术委员会委员、中轻精酿委副秘书长，北京喜啤士文化发展有限公司总经理、高级工程师刘俊杰来到高端访谈现场，接受《新食品》、糖酒快讯和一点资讯的联袂采访。

喜啤士多年来一直致力于精酿啤酒的推广，刘俊杰是精酿啤酒方面的专家，多数人其实并不知道精酿啤酒如何界定，和普通啤酒又有什么区别。刘俊杰介绍：具体讲两者之间的区别就是从原料、菌种、工艺以及后期的一些添加物的变化会有所区别，比如说原料精酿啤酒是用纯种的麦芽，大众化啤酒添加一些其它的辅料，精酿啤酒的菌种是各式各样的，大众化啤酒只是一两种。工艺上来说精酿啤酒更复杂时间更长，大众化啤酒可能几十天就可以出产了，精酿啤酒最长的可能达到四、五年。

谈到精酿啤酒的未来是市场发展时，刘俊杰表示：精酿啤酒符合目前大众消费升级的需求，大家的消费都在分类，而不是说趋同，精酿啤酒有一百多个类别，大家平常喝到的只是一种啤酒，一百多种可以让大家随意的挑选，它就符合这种消费升级的需求。凡是符合大趋势的都是将来能够有大发展的品类，所以我认为精酿啤酒在将来发展趋势上是非常巨大的。

在刘俊杰看来，精酿啤酒的营销还需要场景化的设计，随着消费升级酒的品质升级了，服务也要升级，这样精酿啤酒才能逐步推广下去。

主持人：舒小平

受访嘉宾：刘俊杰

文字记者：李一卓舒小平付双祺  

摄录记者：沈桂林  

   访谈时间：2018年10月25日

访谈地点：长沙市国际会展中心北登陆厅1004  

访谈内容：

主持人：大家好！欢迎进入高端访谈直播间，今天我们非常荣幸的邀请到了中国酒业协会啤酒技术委员会委员、中轻精酿委副秘书长，北京喜啤士文化发展有限公司总经理、高级工程师刘俊杰，刘总，您好。

刘俊杰：您好。

主持人：我知道刘总是做技术出身的，请问精酿啤酒跟普通啤酒有什么区别？技术上或者从原料上来说。

刘俊杰：实际上从历史上来说，以前做的一些啤酒都是倾向于精酿化的，后来由于历史发展、消费者的变化大家倾向于浓度更低的啤酒，所以产生了变化。具体讲两者之间的区别就是从原料、菌种、工艺以及后期的一些添加物的变化会有所区别，比如说原料精酿啤酒是用纯种的麦芽，大众化啤酒添加一些其它的辅料，精酿啤酒的菌种是各式各样的，大众化啤酒只是一两种。工艺上来说精酿啤酒更复杂时间更长，大众化啤酒可能几十天就可以出产了，精酿啤酒最长的可能达到四、五年，基本上就是这么一个区别。

主持人：精酿啤酒的市场怎么看？

刘俊杰：我认为是很好，因为精酿啤酒符合目前一个大众消费升级的需求，大家的消费都在分类，而不是说趋同，刚刚大家生活水平提高的是一种趋同，就是我要提高，现在是我要有区别，精酿啤酒有一百多个类别，大家平常喝到的只是一种啤酒，一百多种可以让大家随意的挑选，它就符合这种消费升级的需求。凡是符合大趋势的都是将来能够有大发展的品类，所以我认为精酿啤酒在将来发展趋势上是非常巨大的。

另外从美国的发展前景来看，美国从90年代到现在为止用了二十几年的时间，他的精酿啤酒占比已经上升到了12%，但是这个12%是一个统计数据，实际上如果再加上其它部门的统计有可能现在会达到17—18%。美国的年产量3500多万吨，18%这个量就很大了，中国年产量是4500万吨，达到10%就是450万，这个量是非常巨大的，现在只有0.5%。

主持人：那市场发展空间太大了。我们说精酿啤酒种类有一百多种，是吗。

刘俊杰：精酿啤酒种类有一百多种，现在大家能够接触到的青岛雪花普通啤酒是其中一种，德士的小麦，比利时的小麦，这是比较常见的几个种类，但是更多的像IPA、各种各样的（拉葛）包括（酸品），普通消费者讲啤酒酸了，其实这是世界上非常高端的啤酒，还有把啤酒在橡木桶里发酵，精酿啤酒可以无限的发展，刚才说的大类，大类里边还有小类。

主持人：刚才说到精酿啤酒市场很大，很宽广，市场推广方面有什么建议呢？

刘俊杰：精酿啤酒市场宽广，但是属于消费升级，这个是讲究场景化的，一定要给他一个喝酒的理由，给他一个喝酒的场景，而不是大家坐在一起喝把你灌醉，这是大众化的喝酒方式，我给商家建议是随着消费升级酒的品质升级了，服务也要升级，这样精酿啤酒才能逐步推广下去。

主持人：谢谢刘总的精彩回答，谢谢您。

刘俊杰：谢谢！