三方联合构建食品安全追溯云平台

  12月6日，第四届食品安全追溯大会暨快消品供应链风险控制大会在厦门召开，金山云、中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会、江苏智信追溯研究院达成三方战略合作，共建食品安全追溯云平台。中国副食流通协会会长何继红、江苏智信追溯研究院副院长郭炳晖、金山云合伙人田开颜等出席签约仪式。

    食品安全关系国人的身体健康和生命安全，做好食品安全保障是重中之重。“本次三方签约发布的中国食品安全追溯云，将有效实现食品企业资源与高新技术的融合，在为食品安全提供覆盖全生命周期管理的技术保障的同时，也将为提升企业效率，加强企业与政府部门合作，为食品安全和食品企业实现破局提供更多可能。”何继红表示。

中国副食流通协会何继红会长致辞

什么是食品可追溯安全体系？

近年来国内外接连不断发生的食品安全事故，引发了人们对食品安全的高度关注。“如何确保食品安全和质量？如何才能吃得放心？” 已成为各国政府、企业、消费者共同关心的全球性话题。

20世纪90年代以来，部分国家提出了加强食品安全信息传递、控制食源性疾病危害和保障消费者利益的信息记录体系——食品可追溯体系（Food Traceability System）。欧盟委员会在EC178/2002条例中将食品可追溯性（Food Tractablility）解释为在生产、加工及销售的各个环节中，对食品、饲料、食用性动物及有可能成为食品或饲料组成成分的所有物质的追溯或追踪能力。

因此，推进食品追溯体系建设，逐步将追溯链条向食品原料供应环节延伸，实行全产业链可追溯管理。可追溯体系是食品安全的推动器，不仅可以让消费者快速获取食品生产信息，买得更加放心，也可以让生产者的责任更加明确，推动守法经营。

企业代表共同宣誓遵守中国食品安全倡议公约

喜忧参半！国内可追溯体系亟需突破

据统计，截止到2018年6月份，我国拥有8906个中国食品制造业企业和超过10万亿元的食品市场规模。由于食品企业涉及生产、流通、服务等流程，环节多且复杂，庞大的市场规模也给食品安全监管带来困扰。

具体而言，目前国内建立食品可追溯体系的过程中出现不少新问题，影响了其作用的发挥。“比如推动标准不统一，企业在众多标准前无所适从；追溯信息不具体，消费者查询后并没有太多受益；监管部门不到位，不少企业把追溯体系作为营销涨价的噱头……”有业内人士认为，食品追溯体系是一项系统工程，需要政府与协会协调、企业主导、并能准确判断消费者需求等。

为了解决当前国内食品可追溯安全体系“听起来很美，用起来很难”的现状，改变传统可追溯安全体系存在的“标准碎片化”、“权威性缺失”、“技术应用不完善”等问题，中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会、江苏智信追溯研究院、金山云达成三方战略合作，共建一个权威、专业的食品安全追溯云平台。

图左至右为江苏智信追溯研究院副院长郭炳晖、中国副食流通协会会长何继红、金山云合伙人田开颜

食品安全追溯云平台能给行业带来什么？

在大会上，金山云合伙人田开颜表示：“金山云将与中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会和江苏智信追溯研究院一起，以大数据、区块链、IoT、量子技术等高新技术实现对食品企业溯源体系的构建，对食品的供应商、原材料、生产、仓储、销售、市场巡检及消费等环节进行数据采集跟踪，从而实现食品生产环节、销售环节、流通环节、服务环节的全生命周期管理，有效解决食品监管难题。”

   “具体在食品溯源过程中，我们会通过对单个产品赋予唯一标签ID，实现一物一码，这种标签是食品安全追溯的重要凭证，包含了从食品生产到销售服务的丰富信息。” 江苏智信追溯研究院副院长郭炳晖说到。

    金山云政务大企业事务部总经理周瑞龙表示，此次联合中国副食流通协会和江苏智信追溯研究院一起打造云平台，相当于在政府指导的合作前提下，结合金山云区块链、云计算、大数据以及安全签章系统与追溯系统的结合，在结合的过程中大大提高了产品生产过程、流通过程以及消费者使用过程的质量管理，降低了食品安全监管的风险，大大提高了效率。

1. 科技赋能护航食品产业转型升级

食品安全追溯关系到整个食品供应链的安全问题，具备安全性、准确性、实时性、可操作性等特点。本次发布的食品安全追溯云融合业内领先的云计算、5G、大数据、区块链、人工智能识别技术，一方面可以充分保障溯源技术的稳定性和可实现性，另一方面可通过数据联动和分析，实现食品企业生产效率的提升和转型升级。

食品安全追溯云平台的技术服务商——金山云是业内最早进军区块链领域的云服务商，拥有业内领先的区块链技术能力和成熟的区块链解决方案，已应用在游戏、供应链金融等领域。食品溯源作为区块链技术最佳的应用场景之一，金山云将把区块链技术构建的信任机制、可追溯的特点广泛运用到食品生产、和流通的环节中去。

比如，在食品安全追溯云解决方案中，金山云运用区块链技术，结合量子云码相关技术，详细记录食品的生产、加工、仓储、物流、销售(价格)以及其他详细信息，通过多方独有的签名进行全网的验证，提升整个系统的安全性，并降低人工成本。此外，金山云金睛可基于内容鉴别、人脸识别、图像识别等功能，应用在食品质量追溯系统的各个环节中，如生产环节中的质量检测和控制、物流环节中的单据扫描和验证，从而提升物流过程整体效率。

在大数据方面，借助智信溯源研究院溯源系统，可通过写入RFID标签的物联网域名记录绿色食品生产、加工、质检、运输等信息，质检管理人员或消费者可通过扫描单品二维码或上网输入OID码的办法进行产品溯源查询，实现食品安全的可追溯性保障。郭炳晖表示，通过产品互联网标签ID的接入口，不仅仅实现了追踪溯源，同时数据可互通共享，形成消费数据，为市场营销提供大数据分析。

据悉，金山云在新兴技术上投入非常大，公司希望结合新兴技术、5G、物联网、人工智能、区块链、大数据深度地与行业结合，真正地帮助食品企业提高效率，改变食品企业的信息化能力。

2. 攻克难题 “安全追溯”未来可期

作为我国第一家追溯产业研究院，江苏智信追溯研究院在我国追溯体现建设做出了突出贡献。对于目前制约行业发展的技术问题和解决对策，江苏智信追溯研究院副院长郭炳晖从三个层面进行了解读。

首先是采集端。采集端的问题总结起来就是赋码的问题，由于目前我国的赋码体系还未建立起我们自主可控的体系，所以不同的大学和研究机构都在研究、制定属于我们国家自己的赋码体系来实现在采集端的智能升级。

其次是数据传输端。虽然整个社会的通讯已十分发达，但是由于物联网的特点，让每个商品赋码都需要巨大的流量支持，将会对未来的信息技术提出巨大的挑战，随着5G技术、窄带物联网的应用，我们可以看到未来还是有非常大的升级潜力。

第三是数据应用。全世界范围内各个公司，对数据的管控越来越严格，对于消费者隐私的保护也越来越严格，未来以什么样的技术去保障商品与消费者的信息和数据的完整性、安全私密性，也是目前面临的技术挑战。主体上，社会比较认同的是通过区块链技术，通过信息安全加密技术，包括量子同态加密技术实现一定程度上的安全保障。将这些安全手段综合起来，可能是未来技术发展比较好的方向。

关于整个食品可追溯安全体系建设，何继红表示，中国副食流通协会将充分发挥行业资源优势，积极推进新技术在各食品行业企业的应用，并将邀请规模以上企业共同参与到食品安全追溯标准制、食品安全质量和监管之中。

值得一提的是，中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会与国家农产品现代物流工程技术研究中心共同组编了《中国食品行业追溯体系发展报告（2017-2018）》，是我国最权威的行业报告之一，包括综合篇、专题篇、案例篇和资料汇编四部分，深度解析食品追溯的政策环境和技术环境、发展概况，发展趋势，用户认知，未来趋势等，介绍行业年度优秀技术方案和应用案例，助力食品行业发展和转型。

“我们推动追溯体系建设到现在已经十年了。目前制约食品追溯行业发展的主要有成本问题、标准性问题以及广大食品企业和消费者对追溯体系的理解偏差。” 中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会秘书长高海伟表示，下一步，协会将进一步推动供应链透明化、高效化、标准化，把追溯体系实施的成本降低下来，让整个追溯体系可视可控，这对整个行业推广竞争力效果会有一个很好的提升。