李宁：用品酒师这个金刚钻，揽卖名酒这门瓷器活

一场白酒品酒师培训，能够给行业人带来怎样的变化？也许它能让行业人在白酒专业技能上有着显著的提升，但更重要的是经过系统的培训后，它能让白酒行业的精英触及以往无法也不敢触碰的价值洼地，这在正道学院第十一届学员李宁身上，展现得淋漓尽致。

李宁，淄博市博山区人，个头一米八以上，标准的山东大汉，山东淄博品道名酒商贸创始人。从事了数年的酒水生意，李宁虽不敢说自己是行业的资深人士，但自己也算得上是喝过不少全国名酒的人，但真正将白酒喝出味道还是在品酒师培训之后。也正是这场培训，开启了他事业的另一片新天地。

李宁在正道学院与白酒泰斗梁邦昌合影

思考新活路，“新兵”抉择专注名酒

自古以来，山东就以豪爽而出名，喝酒也如此。山东人与酒的关系犹如鱼与水，每个山东人，在人生的成长轨迹中，都是离不开酒的，李宁同样如此。似乎喝酒永远是山东人豪爽的直接体现，用他的话说，自己酒量半斤，但只要气氛到了，上不封顶。

2016年，随着白酒行业开始复苏，越来越多的人进入了这一行业开启人生新的创业。从事过酒水配送生意的李宁也看准了这个时机，在博山开起了一家酒水行。作为一名已过而立之年的男人，李宁却只能算得上一名白酒销售行业的“新兵”。李宁讲到：“因为不懂酒，为了降低风险，基本上都是做中低端产品的生意，很少有高端白酒的销售。”在李宁的酒行里，永远有一间茶室。李宁坦言，最开始只能靠服务，有客户来，首先请客户喝杯茶聊聊天，再请吃饭喝酒，靠这种老办法，2017年一年就能达到500吨的销量。看起来很多，但李宁表示全是低端酒，利润仅供糊口，最重要的是累。“请客喝酒喝到吐，别人也就买个几箱，能挣钱，可长期下去身体受不了啊！”

从2018年开始，全国白酒市场挤压式增长效应明显，行业利润均开始向头部和大品牌集中，这种现象也影响到了李宁这样直面C端的酒水经销商。在仔细研究市场发展方向和朋友的提点下，李宁发现，“喝好酒”成为消费者的普遍共识，于是李宁果断调整经营方向，酒水超市转变成今天专做高端名酒的品道名酒行，从规模上来说，不仅从一个小超市升级成了高端名酒行，从产品结构上来说，也完成了一个质的飞跃。

转变经营模式容易，可是怎样赢得消费者信任却很难。李宁坦言：“什么是好酒？大家都知道喝着舒服就是好酒。可到底如何表述？对于我这样的行业“新兵”，有些话到嘴边就词穷了，心里的委屈无法诉说。”现实的遭遇让李宁清晰地认识到，一名白酒行业人，特别是要从事名酒销售，更要拥有专业性知识，因此进行专业学习已经是刻不容缓。

当了品酒师培训班的班委，却要“退出酒圈”？

2018年年底，在朋友的推荐下，李宁参加了正道学院第十一届山东班的品酒师培训。虽然自己从事白酒行业，但像这样系统性地学习对于李宁还是头一次。5天的学习对他而言，是一场从内到外的蜕变过程。李宁说到：“平时自己在喝酒的过程中没有去仔细品味道，用心琢磨它形成风味的原因。但经过系统性的理论培训后，确实能感觉到味儿不一样。”从一无所知到能发现其中的不同滋味，无形中的变化也让李宁对白酒的认知上升了一个新的水平。

然而，学习的过程也不是一帆风顺的。理论课结束后，李宁对品酒实践操作满怀期待。在经过实际尝评后，这位班级的“纪律委员”却开玩笑似的对同学宣布自己要“退出酒圈”，这是怎么一回事儿？

原来在没学品酒之前，李宁说自己从来没有去感受不同香型的白酒在香气协调度、酒体醇厚度等方面的差异，要分辨酒质的好坏只有自己对大脑记忆进行对比，觉得它跟喝过的名酒在香气和口感上比较相近那就是好酒，可这一套经验拿到品酒实践操作上却错误百出，这不禁让李宁怀疑自己以前喝的酒全是“假酒”。

虽然在实践培训上经常出错，李宁却是很豁达的一个人。“在学习的过程中犯了错没什么大不了的，这也说明了我来参加培训的重要性和紧迫性。在学习班上出错总比在工作中犯错好。但出了错还得了解原因，所以真的非常感谢我们的大师们，他们的细心讲解真正让我明白了品酒不止是一门技能，更是一项艺术。”

重启产品库+构建朋友圈，李宁争当酱酒弄潮儿

带着在培训期间学到的知识，李宁回到自己的酒行。这一次，他对自己的事业规划有了更清晰的判断：要做就做名酒。“现在我能给每一款酒下一个自己的感官评语，虽不说完全准确到位，但至少能抓住主要特点，把这些用到我的工作中也就绰绰有余了。”

从学习品酒后，不但半年时间，李宁的品道名酒行已经成为当地小有名气的白酒爱好者的聚集地，每天都有酒友带着自己的酒来找李宁品评，大家一起品酒论道，让博山这一个充满历史文化的地方也拥有自己的酒文化圈子。“博山这个地方不大，靠打价格战是赢不了市场的。但是我有专业知识武装啊！我能把一款酒说个门道出来，大家都信我，所以大家都愿意来找我品酒。”说到今天的成绩，李宁满脸都是自信。

从2018年开始，全国酒水市场掀起了一股“酱香热”的风潮，在这个大环境下，山东博山也吹起一股“茅台风”。在市场大热的背景下，一时茅台酒的市场鱼龙混杂。而谈到茅台的品鉴，李宁却是自信满满。“因为我学过品酒，而且也专程到过茅台酒厂跟当地专家学习过，任何一瓶茅台，在我们嘴里都出不了错。”

到如今， 经常有酒友拿着自己的茅台酒来找李宁，请他品鉴真伪，甚至还有人找到他，向他学习经营茅台的经验，对于想做茅台的朋友，李宁却很直接：“都知道做名酒挣钱，可是这其中的风险也很大，如果你不懂品酒，最好别碰。没有品酒的金刚钻，就别揽名酒的瓷器活儿！”

生意越来越红火，名声也越来越大，但李宁却找到了更高的目标。“全国都知道我们山东人喝酒豪爽，在我们看来这是不健康的生活方式，这样下去对行业发展也不好。我虽只是白酒行业的一员，但我愿意从我们博山当地做起，从推广白酒文化做起，引导消费者朝着健康、绿色、安全方向转变，理性饮酒，为白酒行业的良性发展尽一份绵薄之力。”

从一名仅仅想在行业发展的潮头上分一杯羹，再到拥有更高的目标，像李宁这样的学员在正道学到的不仅仅只是品酒技能而已，而是拥有了更加开阔的眼界。正如正道学院的创办初衷一样，“不培训学历，只输出能力。”让我们的酒业精英在拥有本该属于自己的专业技能后，能够学以致用，把自己的事业做大做强，并且能够引导行业健康发展，不愧于老祖宗给我们留下白酒这一宝贵在物质精神财富。