青酒记|《海街日记》

是枝裕和：“生活就是这样，千疮百孔之中也会有美丽的瞬间，我想捕捉的正是这些瞬间。” 因此是枝裕和的每部电影都是与生活的一次和解，细腻、治愈又隐忍。是枝裕和的超能力是把最平凡琐碎的日常，平淡无奇的平铺直叙，娓娓道来却总是能把人感动到泪奔。

《海街日记》是我每年夏天都会看一遍的电影，看完整个人都会特别惬意，即使在这炎炎的夏日，心里也会吹来一阵凉风。热闹的蝉鸣，微风拂过，带来咸咸的海水的味道，初夏的午后显得愈发的安宁。

故事从夏天开始，缓缓走向冬天，穿过樱花飘落的时节又撞进另一个夏天。脑海中印象最深刻的画面始终是姐妹几人在阳光明媚的天气里，盘腿坐在门口细数着刚刚摘下的青梅，嬉笑打闹的画面，额头微微冒出的汗珠，还有风扇吹来的清爽的风。

香田家院子里的青梅树，仿佛是四季流转的时间刻度，春天复苏的生命终于在初夏时结出果实，摘下青梅刻上字泡入酒中，等梅雨季过后，空气里荡漾起梅子酒的酸甜气息。种下青梅树的外婆常常不乏寓意地感慨，“要去虫还要消毒，活着的东西是很费工夫的”。可是每年对做梅酒的期待，让大姐仍愿意“费工夫”地照料老树。

看着电影里制作好的一坛坛梅酒，哪怕不爱饮酒，也会想要来上一杯。从那后每年我也会跟爸爸一起泡上一罐青梅酒。在春天给自己存上一年微醺的快乐和期待。梅子酒是以青梅浸于蒸馏酒，长时间浸泡入味而得，兼具了果的酸甜和酒的浓烈，将两种风情融为一体。由于梅子较酸，勾兑冰糖则可扬长避短。

青梅酒做法

1青梅挑选好后，放在大量清水里浸泡四小时左右，中途换水四到五次。

2浸泡后的青梅沥干水分，平铺在竹匾上，大约12个小时可风干。

3玻璃容器洗净后，用安全方法消毒干燥，可以买一瓶低价高度酒，用来漂洗。

4用牙签小心剔除青梅柄，否则会涩。

5一层青梅一层冰糖铺在容器里，沿着瓶壁倒入酒。也可以简单直接地先放青梅，然后直接加冰糖，加酒。

6盖上盖子。

7放在阴凉地方储存。

8大约第二天，青梅表皮就开始发皱，并浮在上层。半个月后，青梅开始沉淀了，度数越高，估计沉淀越快，静心等候。

Tips：梅子酒直接喝甜度很高，把它试作酸梅汤浓缩液一般，用水约1:10稀释后喝。（兑多少水浓度甜度每个人按自己爱好。温水冷水冰水都可以。）也可以用气泡水兑超级好喝。