把＂胖大嫂＂瓜豆儿（酱），从传统的手工作坊发展成为一个传统产业

河南省开封市尉氏县这对夫妇不简单，他们携手把＂胖大嫂＂瓜豆儿（酱），从传统的手工作坊发展成为一个传统产业。

胖大嫂瓜豆儿（酱），是河南省尉氏县非物质文化遗产代表项目，非遗传承人是尉氏县洧川镇许寨村的许光辉、过玲玲夫妇。

许光辉夫妇创立的“胖大嫂”瓜豆系列酱品，是在数百年传统秘方的基础上，精选当地特产非转基因大豆，用清澈甘甜的双洎河水泡发、蒸煮、自然发酵后，配以开封产的沙瓤西瓜汁和十几味天然香料，经自然晒制而成，具有传统浓郁酱香，西瓜的清香微甜，口感鲜美，柔辣香浓，配以热气腾腾的馒头蘸食，方便时尚，也可焖，蒸，炒，拌等各种创意吃法，是酱料家族中一味佐餐佳品。

洧川，因洧水下游有一片平川，故取名洧川，是千年古镇。战国时分属郑、韩、魏三国，隋唐置洧州，后几经变迁。民国时期洧川县辖六区，建国初期洧川仍设县。1954年6月21日政务院批准，撤销洧川县，并入长葛县，后划归尉氏县，1988年改乡称洧川镇。

洧川瓜豆儿有数百年的历史，据传康熙皇帝曾在洧川品尝瓜豆儿，赞不绝口。

民国初期，许寨村许氏后人许德堂继承了祖上传承下来的酿制“瓜豆”技艺，并不断地传承下去。

2016年，许伟舟的儿子许光辉和儿媳过玲玲继承了先祖传承近十代的祖传酿制“瓜豆”技艺，注册成立了“胖大嫂”瓜豆品牌，虚心钻研“瓜豆”酿制技艺，从传统的手工作坊发展成了传统产业，产品一经上市便供不应求，行销全国各地，并被一些用户带至国外品尝！

今年4月8日，洧川“胖大嫂”瓜豆儿产品，受邀参加了河南投洽会，一经亮相，便吸引了众多观展者惊羡的目光。

当天，尉氏县县长张锋陪同开封市市长高建军来到“胖大嫂”瓜豆臭豆儿产品展台，详细询问了“胖大嫂”产品的传承和创业过程，高度称赞“胖大嫂”瓜豆臭豆儿专业合作社负责人许光辉、过玲玲夫妇的坚守精神，鼓励他们继续努力发展壮大，并向在场人员推荐这一开封优质特产。