酒中国凤凰——西凤酒

西凤酒有着悠久的历史，可以说有着近三千年的文化传承脉络。最早的西凤酒可以追溯到殷商时期晚期，那时候的西凤酒还叫做秦酒，因产于周武王家乡秦地雍城而得此名。秦灭六国后，秦始皇嬴政饮秦酒登基，而且在各大盛典上均以“秦酒”为酒，秦酒为举国上下所珍视。汉代时，“秦酒”更名为“柳林酒”。要说其最具盛名的时代是在唐代，当时它是献给皇帝的贡酒，被列为皇宫御用之国宴珍品。随着历史的发展，西凤酒一同积累沉淀，一方水土养一方人，一方人酿一方酒，在长期的历史积淀中，西凤酒形成了自己独特的工艺、口味、品质。新中国成立之后，西凤酒凭借着自己几千年的的酿造技术积累、独特的酿造及储存工艺、独特的香型风格和口感特征，被评为“中国四大名酒”。可以说西凤酒是我们中华酒文化历史上一颗璀璨明显，三千年的沉淀，造就了它浑厚的文化底蕴和的品质。

在中国白酒行业中，西凤酒一直具有独特的地位和深远的影响。随着生活质量的提高，饮酒已经成为了人们一种普遍的日常，为了满足需求，很多品牌的白酒都在向着淡爽纯净的风味演化着，西凤酒也是如此。如今的西凤酒，在传统单一品种的基础上，向着多品种、系列化等方向发展。有营养保健型的凤灵酒，大众型的55度酒，38度西凤大曲以及略带洋味的西凤彩虹鸡尾酒和豪华珍贵的高档礼品酒等十多个品种系列，产品质量不断精益求精，具有广泛的文化适应性，满足了广大酒友的需求。

西凤酒是选用优质高粱．大麦．小麦．豌豆，采用严格工艺精心酿制而成的玉液琼浆。它的酒酿造过程包括从选料、碎粮，到入窖、上甑，再从摘酒、窖藏，到勾调、点香，共有三十八道工序、一百八十九个控制点，都是是经过层层把关、精挑细选的，工艺之复杂，难以想象。正式这种对酒品质量的严格要求，对于酿造细节的重视和严谨，以及独特的酿造工艺，才成就了今天的西凤酒，清而不淡、浓而不艳，集清香、浓香于一体，酸、甜、苦、辣、香五味协调俱全，均不出头，这就是凤香复合型风格的西凤酒。