口子窖30年：增长趋势回暖，徽酒明珠发展品质好酒||站长荐酒

站长推荐语：2000年安徽口子酒业董事长徐进，预计未来白酒行业次高端产品是主要增长方向，关键在品质，在同年口子酒业布局基酒产能。曾经的陈痛、超凡品质始终如一，是每年口子窖稳健增长的重要法宝之一。

厂家：安徽口子酒业

度数：52%vol

包装：500ml

品类：兼香型白酒

产区：安徽

安徽省淮北市濉溪古镇位于中国南北方交界，有2700多年的历史。由于长期河流的冲积，将上游的营养物质和微生物源源不断地送到濉溪，形成了肥沃的冲击平原，古人称此地为“濉溪口”。濉溪依山傍水，雨量充沛，五谷丰盛，地处北温带形成了湿润的季风气候。优越的地理环境，温湿的自然气候和适中的降水量为微生物的生长繁殖提供了优越的自然条件，为酿酒提供了充沛的微生物种源，形成了不可复制的微生物发酵环境，赋予了口子窖酒独有的香味。

对于口子窖的酿酒工匠来说，匠心就是酿造酒魂。因为一颗追求极致的心，在生产制造高度机械化的今天，口子匠人依然对古老的大蒸大回工艺有种“偏执”的执着。明清时盛行“大蒸大回”蒸酒工艺是口子酒酿造美味的一个重要原因，所谓大蒸大回，是指发酵后将窖池内的糟坯配上高温润料堆积过的高粱，按一定比例搭配，分五次入甑蒸酒；出蒸后，这些渣料并未丢弃，而是加入菊花红心曲和超高温曲，续渣混蒸，循环往复，形成万年糟。这种工艺由于投料高、出酒率低，成本耗费较大，早年间被大部分酒厂废弃；但该工艺蒸出的酒品质极佳。

“口子窖30年”优选口子窖原产地之五谷精粮，汲口子隋唐老井清泉之水，盛夏时节苦守整整三十六天制成“菊花心曲”，元末明初老窖池发酵，五次蒸馏两次轮回发酵，一千斤原料出二百斤好酒，掐头去尾，仅余二十斤极品，谷雨时节，二十七层楚纸封坛藏于地下，大成之日，启去封条，方成“隔壁千家醉，开坛十里香”之佳话。

2006年，商务部认定口子酒业及“口子”商标为“中华老字号”，同年口子窖被评定为中国白酒工业十大影响力品牌并通过了纯粮固态发酵白酒标志认定。口子窖酒为兼香型白酒，2007年，中国白酒权威机构——中国白酒评审委员会认定，“兼香”型为中国白酒极富意义的又一大香型，获得了官方认可，成为白酒香型品鉴的中的一个固定标准。而口子窖以独有的“兼香”地位理所当然成为此类香型的品牌代表，成为了兼香型白酒的典范。这是对口子窖酿酒工艺的肯定，也是口子窖工匠精神的赞扬。