深度||打造“文化产区”，吕梁的“攻守道”？

清香天下,汾酒复兴。2019年9月19日,第三届山西(汾阳·杏花村)世界酒文化博览会在山西汾阳举行。

展会期间,中国酒业轮值会议年会、美酒品鉴会、中国白酒杏花村论坛、汾阳产区·清香天下--华诞70年中国百强酒商评选暨高峰论坛、酒文化系列活动、招商引资推介会、中国厨师之乡“美酒+美筵”文化节、华山论剑《鉴宝栏目》走进酒博会等“十大活动”,把吕梁打造文化特色产区战略宏图,向世界进行了集中展示和表达。

展示的背后是自信,自信的根源是文化!以吕梁为代表的清香名优产区,到底路在何方?

李秋喜首提“文化产区,对“美酒精神”的新诠释?

酒与文化,历来生生相惜。作为最古老的清香型白酒,以“美酒精神”为代表的文化,是其不断传承拓新的动力源泉。

在酒博会开幕式上,汾酒集团董事长李秋喜指出:杏花村酒博会之所以称为中国唯一的“酒文化博览会”,就是要专注于文化,要把文化做到极致,这是“文化汾酒建设”的宗旨与使命。

李秋喜的“文化论”,让以汾酒为龙头的吕梁“文化产区”建设蓝图,初次在大型国际会议上得到展示。而在博览会期间,“美酒精神,世界大同”杏花村论坛上,著名文化学者郦波,中国酒业协会常务副秘书长何勇,酿酒专家、江南大学教授范文来,著名酒史专家王赛时等文化学者,分别从“美酒精神”对清香文化产区复兴的阐述,让吕梁“文化产区”的思想进一步完善。

郦波认为,古代《凉州词》便是“美酒精神”的代表。美酒与音乐,让丝绸之路的盛唐边塞,充满着和谐与欢乐,并成为了精神交流的“桥梁”。可以说,在完全不同东西方文化融合中,是美酒让世界变得更加美好。

何勇则认为,无论是西方文化体系,还是以中国为主的东方文化体系,尽管有不同的市场需求和对饮酒意义的不同追求,对酒文化的理解和酒类消费文化的理解都同样具有两面性。但酒文化的精髓是一个“度”,即酿之精度、饮之尺度、国有法度、人有气度。

范文来也认为,东西方文化共通的酒的部分,共同影响着人类的文明史,对于酒文化的认知,更是保持着可以排除地域差异的一致默契,他们往往都能够从风土中看到酒的个性与魅力。从酿酒方式的本质来说,白酒是人类利用大自然“风土”,实现从原料到美酒的转化。其口味的民族性、地域性和习俗性决定了美酒之美。

酒与文化,到底如何演变。王赛时在回溯酒的历史进程后认为,酒自诞生以来就包含了物质与精神的双重因素。没有物质,无以谈精神,但没有精神,物质也枉然,尤其是在中国,自古以来就在追求酒的精神与物质的最高境界,从五千年至今从未变过。因为物质和文化都有一个发展的过程,物质从原始向成熟,从初级向高级,从低度向高度,精神则是从繁琐到简约,从礼仪到自由。

可见,汾酒把文化作为产区发展的核心主题,可谓抓住了产区发展的“牛鼻子”,彰显了其作为清香老大的担当。

正如汾酒集团总经理、汾酒股份董事长谭忠豹所言,本届论坛正是在“杏花村共识”和产区引领的基础上,以文化创新推动中国白酒走向世界。从1915年巴拿马万国博览会的初露头角,到2018年汾酒“品牌国际化”的发力元年,在汾酒品质对标世界标准的努力下,骨子里的中国品质,正逐渐被世界熟知。

文化赋能产区,汾阳冲锋在前!

众所周知,吕梁是世界十大烈酒产区之一,其核心主产区汾阳,是“全国食品工业强市”,是全国最大的清香型白酒生产基地,是全国第五个“厨师之乡”,也是闻名全国的“汾州核桃之乡”“汾州小米之乡”,特产汾酒、竹叶青酒、汾阳王酒、汾州核桃、汾州香小米闻名于世、远销海外,杏花村被誉为“中华名酒第一村”。

近年来,汾阳始终把以汾酒为龙头的白酒产业发展作为第一产业,举全市之力建设清香型白酒世界核心产区。2017年,吕梁全市白酒产业增长40%,2018年又实现了20%的增长,白酒产量达到13万余吨,产值完成114亿元。以白酒产业为主导的省级开发区汾阳杏花村经济技术开发区,总投资251.2亿元,入驻企业116家,其中酿造企业47家。位于开发区内的中国汾酒城建于2010年,投资100亿元,占地5.5平方公里,占地面积相当于两个平遥古城,建筑面积相当于10个北京故宫,100多座仿唐、宋、明、清的建筑气势恢宏,绵延10公里的城墙可储酒20万吨,被誉为中国白酒第一城。

目前,汾阳市共有酿酒企业72户,拥有“杏花村”“汾阳王”等4个中国驰名商标,以及“汾杏”“晋善晋美”“羊羔酒”等20个山西省著名商标,白酒已占全市工业经济的比重达8.6%,成为了吕梁开放发展、转型发展的特色。

汾阳主产区能获得如此成绩实属不易,应该说,文化是其实现快速发展的核心动力源泉。

正如汾阳市委副书记、市长吴晓东所言:在汾阳,酒是文化,是优势,是机遇,也是未来。汾阳是中国白酒唯一的清香型核心产区,全国最大的清香型白酒生产基地,离开文化,酒就如无源之水。

可见,李秋喜提出“文化产区”的思想,与拥有悠久历史文化的汾阳,可谓高度契合。

文化之路,清香复兴的最后“机会”?

建国七十年,汾酒引领了40年,而翻开五千年的酿酒史,清香型酒更是冠绝群雄。但由于种种原因,清香酒定位大众化消费,在品牌建设中,一度成为了低端酒的代名词,吕梁更是与国内其他产区的差距离越拉越大。因此,汾酒复兴、清香天下,本质意义还需回归本源,即利用文化的力量升高品牌站位,助推清香酒重新归来。

关于这一点,从此次比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛上,在推进酒与文化旅游融合发展,走出自己特色文化的汾酒、汾阳王、贾家庄酒、晋善晋美等名酒取得的好成绩,已可见一斑。而这方面,汾酒更是走在了前列。

其实,文化会否是清香复兴的最后“机会”?在8月日举行的第20届比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛现场,布鲁塞尔烈酒大赛总经理提艾利·汉斯也曾直言,只有具有文化味的汾阳所产的清香酒,才有独特风味,其中汾酒是最突出的代表,吕梁产区独具一格。

因为中国白酒的酿造过程,是有选择的从酿造自然环境中富集微生物,这种生态酿造是中国白酒酿造天人合一的特征。就像“离开茅台镇就酿不出茅台酒”,中国白酒生态自然发酵的生产特性决定了白酒和产区密不可分的联系,中国白酒的产区特征是与生俱来的,这也是中国白酒产区的技术理论基础。而所有这些,唯有文化产区的概念才能真正让消费者认同,才能真正为产区内的名酒正名。

汾酒引领,吕梁的“攻守战”怎么打? 

应该说,汾酒在吕梁产区率先打出的“文化牌”,让清香白酒重新走上了王者之路。

但其发展也曾一波三折,直到2009年,汾酒重新系统发掘自身蕴藏的巨大产业价值,第一次回答了“什么是汾酒”和“怎么做汾酒”两大历史性课题,提出了“中国酒魂”的定位,并形成自己的品牌文化体系。此后的2015年,汾酒又率先发布与国际蒸馏酒食品安全标准接轨的汾酒食品安全内控标准,在国外消费者中树立了良好的形象和口碑;2017年欧亚经济论坛上,汾酒正式开启“让世界看到骨子里的中国”、“一带一路”全球文化交流活动;2018年,从“欧洲好声音”到“美国三部曲”,从北美建立清香型酒庄,到进博会上牵手格鲁吉亚……汾酒“国际化”走出了一条新路。

对此,中国酒业协会秘书长宋书玉指出:吕梁酿酒历史千年传承,汾酒作为吕梁产区的代表和“领头羊”,深厚的文化底蕴、悠久的酿造历史、卓越的清香品质享誉中外。

而对于以文化打造产区的未来,在这次酒博会上,著名文化学者、央视《百家讲坛》主讲人王立群教授和汾酒集团董事长李秋喜的登台“论道”,又给清香文化注入了另一道亮色。

王立群指出,“很多著名的地方往往都和一首著名的文学作品相连”,“在众多的酒企当中,汾酒更是有其独特的标配--那就是《清明》这首诗”。“《清明》诗让汾酒名扬四海,汾酒又以自己独特的品味,让《清明》诗成为经典之作。”

李秋喜则现场回应指出,“杏花村是个神秘的地方,杏花村又是个古老的地方,杏花村是中国酒文明的发源地,在中国酒文化的发展史上具有创造性的和引领性的关键作用”、“近百年来,多少名人志士钟爱汾酒,既爱汾酒纯净的品格、品质,也爱汾酒绵长的文化韵味。”

不难看出,被称为“中国酒魂的”汾酒,以赤诚的文化情怀塑造“骨子里的中国”,大胆喊出“中国气派、中国精神、中国形象”和“国际汾”。随着白酒国际化进程不断推进,有浓厚文化标记的吕梁产区,在文化自信和文化复兴的道路上,定会有更大的发展。

对此,吕梁市市委副书记、市长王立伟对吕梁产区进行了全面规划:推进酒与文化旅游融合发展,是实现高质量转型发展的有力之举,是推动中国白酒走向国际化的重要举措。我们要以世界的眼光、全球的高度与各地酒类企业广泛交流,同时高水平建设一批文化民宿酒吧等配套产业,全力做好酒旅融合发展大文章。吕梁将积极搭建好这一中外酒类企业合作交流平台,一届接着一届把酒博会举办下去,共同把酒博会办成交流碰撞、文化狂欢、产业共赢的盛会;我们将加快建设世界白酒产业核心区,以杏花村经济技术开发区为平台,以汾酒集团为龙头,合力打造200亿元级酒类产业集群;我们将精心打造酒与文化旅游融合发展示范区,高质量推进文化旅游产业发展,全力做好酒旅融合发展大文章。

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