论白酒新评判指标的量化的一种思路

背景：

中国白酒有着几千年的历史，有着无数的文人骚客为此填词作赋。白酒像一根红线，串联着古往今来，串联着一段段红尘往事，串联着你我他。

在经济市场化近30年，白酒行业据不完全统计，市面上近80%以上都是非纯粮发酵酒。

是商人的利益所为？还是没有那么多粮食去生产酒，还是等等的原因。。。。。这里我们不去做评判。总之“假酒”对身体的伤害程度比较大，不论价格，我想大家肯定愿意喝粮食酒吧。

好多老百姓喝假酒喝的多了，以为这就是酒，给他真酒喝都以为是参了水的假酒。白酒市场鱼龙混杂，真假难辨，遗憾的是几千年的白酒文化在这种乱态中挣扎着，市场不断的萎缩，如果不蜕变，何来未来？

做为一个喝酒的老百姓，大部分人都不知道什么牌子的白酒或者是哪些白酒是纯粮做的，只有一个购买的标准，好酒一定价格高，买最贵的就是真的。

消费不起贵酒，就只能接受自己能承担的价格。

那20%真酒中也有369等，大部分人都没喝过。

主要问题：

只为解决一个问题：老百姓想喝真酒，好酒，知道什么酒，让老百姓知道白酒是什么品级和性价比。

去伪存真，多维度评判指标，用户动态智能打分，好与坏自有分晓。

破局：

打破只以传统执行标准的评判，

打破传统评判中，雾里云里，不知所云所感，凭感觉经验评价这种只能是个人意见，无法量化到所有人，每个人的感觉经验不一样。

让品质差的白酒慢慢退出市场，

让那些埋没的好酒慢慢浮现水面，

让白酒行业的乱象止于此，白酒未来兴于此。

让个性化平稳过渡到下一代（80，90，00，断崖问题）。

【从历史文化，原料,工艺(酿造&窖藏），区域环境，口感香型，酒后舒适感，个性化(群体特征，年龄，场景场合）， 7个维度得出初期综合评分及性价比打分，在销售过程中，集合用户评价，销量等动态评价及品控。】

需相关机构或有能力的组织建设平台或出台标准。

新评判指标参考：（8方面）

1，历史文化,每一种酒都有它的历史渊源，以及特殊的文化属性。

2，原料，粮食的优质程度，水的优质程度，原料的地区化特点

3，纯粮发酵，窖藏等的传统执行标准，工艺，基础酿造工艺，+地区化的酿造工艺。

4，窖藏，离不开酿造工艺，微生物菌群，容器，环境。

5，区域特点，优质顶级酿造白酒，分析出独有的特色。

6，口感香型（感性指标，因人因时而变，但有一部分基础口感通用，酸甜苦辣。）好的酒是先苦后甜，杂味少，辣的程度也比较微小，年份老酒微酸等特点。

8，舒适感，指的饮酒中（上头慢，胃不难受），饮酒后（不头疼，不口干，酒气小，不臭），醒后（不头疼，散酒快，不上火）。

9，个性化是一个综合参考线

群体特征，年龄，场景场合，口感方面，沉浸式体验(酒馆，文化，多业态）

近几年的观察，小酒馆在年轻人的群体中比较火热。

酒吧的预调酒，为啥都是些洋酒？中国的白酒不行吗？

年轻群体对酒水的消费场景发生了变化，老一套的饮酒场景不适合年轻人，

为什么像KTV,酒吧，小酒馆等年轻人消费的场所，不提供个性化的白酒？

或者产生新的消费观及场所？

平台：

1，每一款通过初期验证的白酒,需满足初期酒厂上报资料级白酒，纯粮酿造，工艺窖藏等基础属性，权威机构，了解上报的基础资料后，根据相关标准，以及以上相关评判内容对此款白酒进行打分。现场录视频，作为白酒展示时用户查阅。

2，产品页展示酒厂提供的宣传视频，评测资料数据及评测视频。

3，用户动态评价，作为动态评分的参考

4，品控方面，平台不定期暗访抽查所有产品

媒体机构：

有中国味道，舌尖上的中国，美食栏目

希望媒体机构可实行 中国白酒，你能的历史，新白酒文化等 白酒栏目

总结：

靠大家！！

第一次发文，多有不足，多多包涵！