不知道这六个词，那么多年的酱酒就白喝了

在谈及酱酒口味的时候，我们时常会听到一些固定的词语，比如幽雅细腻、酱香突出等。但是你真的知道这些专业术语都是什么意思吗？今天我们将通过六个词为各位酒友们解读酱酒的风味，相信在读完今天的文章后，大家都能够成为品酒的“行家”。

微黄透明

酱香白酒有着复杂而特殊的酿造工艺，酱酒酒体中的微量成分比其他香型的白酒更为多样。优质的酱香白酒酒体之所以呈微黄透明状，原因有二：一是红缨子糯高粱中所含的黄花素，在长时间的高温发酵条件下会愈发明显，使酒体呈微黄色；二是正宗的酱香白酒一般要经过三年以上的贮存（支云酒标准提升至五年）才能出厂，长期的陈酿也会使酒体发黄。

△正宗酱酒，酒体微黄且透亮

酱香突出

酱香突出，则是茅台镇酱香酒的一大特点。何为酱香呢？其实酱香指的不只是单纯的一种香气，而是由焦香、糊香、窖底香等香气协调统一而成的复合型香气。酱香型最早由中国酿酒大师李兴发于1964年提出，他带领团队通过多轮次试验比对，总结出酱酒的三大典型体，即酱香型、窖底香型和醇甜体。

△各轮次基酒，口感风味都不相同（图为支云酒1-7轮次酒）

幽雅细腻

对于幽雅细腻的定义，每个人都会有不一样的答案。优质的酱酒入口不仅需要具备顺滑的口感，更要达到细腻的程度——即酸、甜、苦、辣、涩等口味协调统一，保持着微妙的平衡，让人饮用过后有着一种美妙的感觉。不过这种感觉难以用语言定义，需要细细品味才能够理解其中的奥妙。

回味悠长

通俗来讲，就是形容酱酒的后劲十足。回味指的是当饮酒后，酒味返回口腔的味感，这是一种香与味的复合感；悠长指的是这种余味将持续一段时间，让酒友们口中余香环绕，对美酒念念不忘。

△好的酱酒，风味协调统一，酒香洒遍口中

空杯留香

装过优质酱酒的酒杯，杯中的香气能够保留一段很长的时间。这种香气经由自然发酵而成，如鲜花般幽雅芬芳，闻起来舒适、不呛人。

△盛装酱酒的杯子，饮罢空杯留香持久

入口绵甜

绵甜指的是酒味柔软无刺激，且略带甜味。

“绵”主要指的是酱香酒口感中的厚实感。好的酱酒入喉之后，温柔不刺激，犹如一股暖流沿着我们的口腔顺流直下，迅速扩散开来。

△纯粮酿造，古法工艺，口感柔和不刺激

在看完今天的文章后，今后大家在饮酒时不妨参照文中的描述，细细品味，说不定会发现酱酒中不一样的风味。