谈黔说酒||贵州白酒，重估酿造

我曾经说过，谈中国白酒，必须谈贵州白酒。因为离开贵州白酒，整个中国白酒的历史和文化都是残缺的。

为什么这样说?因为贵州白酒，代表了一个派”。这个“派”是有着贵州地域典型文化和自然环境特征的“黔派白酒”。贵州白酒，历来就有着相当的质量口碑，从计划经济到市场经济，贵州白酒的质量口碑一直没有被伤害。即便是在最困难的新工艺白酒发展阶段，贵州白酒中的一些名酒厂纷纷加入到跟随四川酒浓香潮中，但贵州白酒厂仍没有因此输掉质量口碑。

我想，这是贵州白酒业在从计划经济向市场经济发展中，在不断向市场、营销和品牌学习中，流给贵州白酒业的整体资产。我希望贵州白酒一定 要把我们的老一代酿酒人，留下来的“质量口碑”当贵州白酒业的“资产”保护好，延续好。

图丨黔酒一号珍藏老窖

当市场竞争愈加理性和成熟，消费者最后选择喝好酒，是历史的必然、是市场竞争的必然归位。在这样的背景下，贵州白酒在品质酒回归时代，必将成为新的发展机会。这个机会不一定会给贵州白酒。我认为，在酱香型白酒愈来愈成为白酒消费新焦点和新趋势的条件下，贵州白酒的确要迎来一个新高度。 但我不认为只有酱香白酒是贵州白酒的前途和方向，但酱香酒在贵州白酒业整体复苏和做大做强中将占据主导地位。

图丨黔酒一号蕴藏老窖

多香型、多产品、多风格，是贵州白酒发展的主要方向。

“贵州白酒”需要思考的不是哪个香型重要的问题，而是在多香型上做出贵州白酒的“与众不同”产品风格和消费价值。“以酱香为根本，以黔派浓香和黔派兼香为突破，形成独特的贵州白酒典型风格，多香型并重、突出传统与创新融合，突出产品多元化和风格多样化，是贵州白酒继承一贯贵州出好酒口碑的根本方向;主张品质酒引领消费、文化酒提升价值、品牌酒主导市场。（未完待续）