近年来，“社群、新零售、私域流量”等热词不时充斥着酒业营销人的耳朵和大脑，但每一个热词出现，行业躁动一番后又复归平静，践行者寥寥无几，做出一番成绩的更是凤毛麟角，能同时将这些概念运用好的更是不可多得。
其实，我们细细想来，这些热词的核心都是“以人为本”。只有做“人性化”的产品、运营，才能在新消费时代博得自己的一席之地。
今天，酒食新消费讲述的就是这样一位酒业老兵的故事。他并没有刻意去追逐这些热词概念，不过回头看他的经营成果，这些热词已经成功融入他的酒业“慢醺”生态。
郑世兵，慢醺酒业创始人，安徽人，瘦而有神，一把山羊胡是他的典型标志。
曾经因为朋友建议，剃掉多年的“山羊胡”而被年幼的女儿“嫌弃”，他忙又“重构”起了他的标志，保留至今，并发誓永不再剃。
如他的胡子一般，他的白酒生意也彻底实现“重构”新生，并成为他此生的从业执念。
为了这个执念，郑世兵摸爬滚打，他的“第三个孩子”—“慢醺”从出生、成长，获得行业认可用了7年时间。
而在此之前的2014年以前，郑世兵有过春风得意，也有过黯然神伤。
从2000年大学毕业进入汾酒复兴团队，负责华南市场，踏入白酒销售行业，一干就是十年。到2011年自己“单干”，郑世兵依靠10年行业积累，当年便拿下4000万销售额，一时志得意满，继续大步迈进。
时间来到2014年，在行业大调整的严峻形势下，郑世兵积累的行业经验失灵，公司“触礁”，走到了人生选择的十字路口。彼时他的公司办公室已然没有多少员工，他桌子上的烟灰缸堆满了烟蒂。这一年是郑世兵进入酒类销售领域15年以来遭遇的人生灰暗时刻，公司面临严重经营困难。
不过这也让郑世兵停下了前进的步伐，有了反思、思考的机会。还要不要继续做酒类销售？做了十几年了，不做能去做啥？做的话该怎么做？这三个问题成为他那段时间的灵魂三问。
酷爱足球的他，显然不甘心只是待在办公室思考，得动起来。确认继续留在酒类行业的他，开始不再只“低头赶路”，他要走出去“抬头看天”。
用郑世兵自己的话说：“我是一个含蓄的人，以前没太注重参与行业的事情。”因此，郑世兵本着“不破不立”的根本原则，踏上了外出“看天”的旅途。
一年时间，他走遍了国内各白酒产区，深入酒厂与一线酿酒师傅交谈、学习，游走在酒业发展趋势论坛现场，学习酿酒知识，并最终成为国家级品酒师、酿酒师。现在在他的办公室里，有一套他的独特玩具——白酒勾调实验工具。
这一年，郑世兵感受到前所未有的充实。2015年，“看天”归来的郑世兵开始“二次创业”。
他携手国家级评酒大师吴晓萍，正式推出“私服原酒”这一概念和产品，定位“去四化”和“一原则” ，既去品牌化、去包装化、去中间化、去宣传化和坚持只做优质纯粮酒原则。
彼时，“私服原酒”主打产品选择的是浓香酒，因为郑世兵认为浓香酒品类大、市场接受度高，他在郑州开起了两家“私服酒库”专卖店，并在随后还推出了定位民酒的酱香型纯粮酒，而这也为他后来推出“慢醺”这一主题概念埋下伏笔。
郑世兵信心满满，但事实是在“酒香也怕巷子深”的今天，“私服酒库”在市场没有激起太大水花，怎么办？
在一次喝茶中，他感悟到“得给顾客留下来喝酒的理由啊”。“一桌宴”模式正式推出。于是，“私服酒库”按照每周一次，一次一桌的频率开展产品品鉴活动，在这个过程中，将白酒历史、酿造工艺、最佳饮用方式等介绍给顾客，并在这个过程中确定了其沿用至今的产品经营理念 “一群人，一辈子，只做纯粮酒”。
功夫不负有心人，当连续开展8个月“一桌宴”品鉴活动后，“私服酒库”成功打开郑州高端消费市场。
随后，他感到“单打独斗”不是长久之计，毕竟他没有三头六臂。他独辟蹊径与郑州多家高端4S店、高档会所、茶楼进行合作，利用对方的闲置场地和人脉资源，开设加盟店，一度将门店拓展到81家之多，“私服酒库”高端效应进一步扩大。
随着酱香酒品饮次数的增多，郑世兵深深为此折服。经过沉淀思考，他对未来又有了新的打算，主打酱香酒。
而这并非突发奇想。当初定位民酒的酱香型白酒在“一桌宴”品鉴过程中，颇受好评，有的顾客来了点名就要喝这一产品，甚至有顾客表示：“这酒品质敢与几百块的同类产品对比”。
同时，由茅台引领的“酱香热”开始升温，郑世兵敏锐的觉察到了这一点。
他决定升级“私服酒库”，专注打造高性价比酱香酒。那该以什么角度切入酱香酒这一品类呢？首先在经营理念上，他确立了“慢”这一基调，随后演化出“慢生活”这一主题，进而定位公司及产品名称为“慢醺”， 打造“慢是匠心，醺是境界”、“好酱酒，要慢醺”这一产品打造及品饮理念。
2018年，以“原生态餐饮” “原生态白酒”为主打概念的融合场景营销模式——“慢醺酒馆”正式推出，“慢醺”酱酒正式上市。
到此，郑世兵似乎找到了人生真正的事业，曾经的足球健将，开始烹茶煮酒，专注“慢醺”。
在郑世兵开出的第一家“慢醺酒馆”内，一砖一瓦、一字一画均出自他手，为了淘徽派建筑的老瓦当，他返回家乡，走街串巷，为了一个石槽与老乡磨上半天。他陈列的每个物件都有故事，都浸润着他的心血。而就连“慢醺”酱酒的包装设计也出自他手，在他的实验桌上，至今还留存着他当初设计的数版手绘底稿。为了给顾客呈上最正宗的徽菜美味，他专程从安徽请来大厨，以最正宗的徽菜搭配醇香厚重的“慢醺”酱酒，是他给每位顾客最真的诚意。
功夫不负有心人，“慢醺酒馆”当前已成为郑州高端餐饮 酒道文化的优秀代表。在“慢醺酒馆”一次品鉴活动上，酒食新消费亲历一位顾客在第一次品鉴了慢醺酱酒后，当场订货200箱。
而以“慢醺”酱酒为纽带的酱酒爱好者社群“慢醺会”也正逐步发展壮大，以此为基点，郑世兵找到了越来越多的志同道合者，“慢醺先生”这一称号成为会友们对郑世兵的新称呼，“一起慢醺”成为慢醺会的共同宣言。
目前“慢醺会”已经在全国建立了12家分会，200家文化体验馆，在保持传统和坚持创新中找到了让用户喜欢、合伙人认可、适合公司发展的道路。
1月8日，对郑世兵来说是个重要的日子。因为在这一天，“慢醺”从诞生到站稳脚跟，第一次正式召开新品发布会。为了这一天，郑世兵足足准备了8年，而此次活动也正式拉开了“慢醺雅宴中国行”的序幕，2021年“慢醺”开始发力。
当天在中国厨师之乡河南长垣，郑世兵举办了主题为“慢醺雅韵?冬藏大典暨慢醺新年新品发布会”活动，吸引了众多慢醺爱好者参加。
河南酒业协会副会长兼秘书长蒋辉、河南省安徽商会常务副会长叶建亭、慢醺创始人郑世兵、慢醺会长垣分会会长张喜红、慢醺战略委员会主席李振勋、慢醺文化布道官高源以及大河报、大河网、新浪网、酒食新消费等媒体共同参与了本次文化盛宴。与其他上市会、品鉴会不同的是，此次活动通过现场演绎“祭酒大醮”、“宴酒明礼”、“慢醺雅集”、“冬藏大典”等酱酒汉文化，把“好酱酒，要慢醺”的文化体现得淋漓尽致。
河南酒业协会副会长兼秘书长蒋辉认为，“慢醺”能逐步发展壮大，根本在于坚持做高品质良心酒，才获得消费者的认可和青睐，成为消费者喜爱的酱香酒品牌。
“慢醺”品牌创立之初，河南省安徽商会常务副会长叶建亭就一直在关注，他认为这是一款有别于其他白酒品牌的产品，“慢醺”不但拥有一个好名字，更是一款集“好品质，好文化，好模式，好品牌”于一身的好酱酒。
河南长垣慢醺会会长张喜红在谈到和慢醺结缘时表示：“初衷是为了给会员和更多人提供一个品茶、品酒、品人生的环境高雅的免费休闲场所。在合作过程中，‘慢醺’的文化、品质进一步打动我，使我深深的爱上了它。”
对于“慢醺”的发展模式，恒涵战略咨询机构、酱香酒营销专家黄文恒认为，场景融合的理念在于共创、共享、共建、共赢，场景融合的优点在于文化引领、聚人聚财、共创共赢，“慢醺”的发展，得益于以慢醺文化为引领，凝聚了对慢醺文化认可的同道者，通过大家共同建设，实现了共赢！
郑世兵在发布会上也首度面向公众对“慢醺”进行了解读，暨“慢是匠心，醺是境界”。同时他对“慢醺”长远发展做了“976规划”，即九项基本原则、七新推广法和六慢论。（文末附详细内容）
此外，郑世兵还对“慢醺”取得的成绩进行了公布。据悉，2020年受疫情影响，“慢醺”相比同期去年的发展速度和生产销售业绩，不降反升，逆势增长达50%以上。郑世兵表示，这主要得益于2020年以前，“慢醺”一直在做市场深扎根工作，在做好产品品质的同时，积淀了深厚的慢醺文化，良好的慢醺品牌，优秀的慢醺模式，做到了品质自信、品牌自信、模式自信、文化自信。
对于2021年的发展规划，慢醺文化布道官高源表示，2021年，“慢醺”将在河南市场18个地级市、108个县无缝隙全覆盖，在立足河南的基础上，在全国其他省份建立10 分公司、50 慢醺会，慢醺酒道馆也将突破1000 ，实现“慢醺”在河南的深度覆盖与全国市场的广泛布点。
对于未来，郑世兵信心满满，2021“慢醺先生”即将踏上新的征程。
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贵州慢醺酒业股份有限公司