匠心传承经典，芦台春以“中国舒适酱香”开辟北派酱香新境地

当酱酒热从疯狂走向理性，也意味着应该更多地聊聊“北派酱酒”了。

酱酒从地理角度上分为“南派”和“北派”，前者诞生于赤水河，并在茅台的引领下成为这一轮酱酒风潮的主角；后者则分布于黄河流域，受酱酒热带动同样表现强势。

追溯历史，南北两派酱酒曾交相辉映，在工艺图谱上有重叠，也有差异，也为消费者带来丰富的风味体验，在理想愿景中，南北两派酱酒应各美其美，推动酱酒品类以更多元的形态呈现在市场面前。

而作为北方酱酒代表的芦台春，也在酝酿着自己的扩圈计划。

40年前引发“酱酒热”，今朝焕新再踏征程

在“北派酱酒”的代表品牌中，天津芦台春一直是值得关注的品牌，经历上个世纪60年代的白酒技术革新期，并依托“茅台试点”项目，芦台春酒厂在70年代初就诞生了自己的第一瓶酱酒，也开启延续至今几十年的酱酒研发之路，并构建了自己的风格。

因此，芦台春并不是在酱酒热后跨香型入局，而是凭借深厚的历史底蕴与工艺传承，在塑造品牌风味特色的基础上扛起“中国舒适酱香倡导者”大旗。

1972年，中国白酒之父、酒界泰斗周恒刚先生来厂考察时，运用“茅台试点”在茅台酒窖底泥分离出来的几百种细菌，成功研制出中国北方第一瓶优质酱香白酒，命名为芦台春。整个行业为之振奋，因为这是当时众多“异地茅台”计划中极为罕见的成功，也让其他酒厂看到了希望，一时间北方酱酒成为热门话题。 

辗转几十年，当2017年天津衛酒集团有限公司成立，芦台春品牌迎来焕新，但不管历史如何演进，企业如何改革变迁，白酒行业周期如何更迭，酱香已经深入芦台春骨髓。

过去几个行业发展周期中，芦台春的酱酒产品一直作为本土圈层消费与团购接待的主力，培育了一批忠实的消费者，而这种早于当前酱酒热的市场布局，也为芦台春在酱酒端的持续成长提供了支持。

如今，芦台春酒已经成为一家集产品研发、酿造、销售，以及自营出口权资质为一体的综合酒类生产企业。是中国500家最大饮料制造企业之一，在天津名列食品工业50强。2010年荣获“津门老字号”称号，是全国守合同重信用单位、食品安全示范企业、市级重点龙头企业、市级企业技术中心。 

2017年，天津衛酒集团的建立，确立了以传统酒品酿造为主体，兼营文化旅游、生态餐饮、商务酒店及老年养护产业的发展模式，不断延展企业经营外延，构筑品牌优势，力求持续发展。 

在先前芦台春生态园和酒客栈的基础上，衛酒集团还通过加码芦台春酒博园建设，以及4A级旅游景区的配套打造芦台春文化博览园，开启酒庄运营模式。这便为芦台春构建北方酱酒根据地提供了巨大舞台，每年大量的消费者体验和互动活动，让芦台春的酱酒矩阵得到最大化声量释放，并逐步完成市场与品牌构建的双效推进。

合而不同 自成一派，做“中国舒适酱香倡导者”

即便是同一种香型，但产自不同的地域，也表现出了不同的风格。这就是所谓的风味个性化。《中国酒业“十四五”发展指导意见》当中明确提出，未来白酒发展仍然是以风味为导向，风味已成满足消费者个性化需求的第一要素。

因此，风味对品牌的重要性不言而喻，尤其在酒业走向产区竞争制高点时，风味个性化的形成，是最能够直接体现酿造工艺和产品特色的方式。不同的风土形成不同的风格，尤其对于区域酒企而言，在风味上一定要形成自己的特色。如此，酒业才能做到百花齐放，各美其美。

比如江西樟树美酒产区特香型代表——四特酒，河南陶香型开创者——仰韶，以及湘西白酒产区的馥郁香型代表——酒鬼酒，均是在香型基础上进行风格融合的创新，突出自身优势，树立行业地位。

“北派酱酒”在工艺上或多或少都与茅台有着直接的联系，但随着消费市场的变化，在品质、口感风格、标准上要逐步形成自己的风格特色——做出差异化才是“北派酱酒”破局的关键。

从这一点来看，芦台春酒与茅台镇酱香酒不同的是，其采取传统大曲酱香“12988715”多轮次生产工艺，即：历时1年的酿造工艺周期，经2次投粮、9次蒸煮、8次加曲堆积、8次发酵、7次取酒，陶坛自然老熟1年盘勾，再经地下酒窖中的木制酒海、紫砂陶坛窖藏陈酿5年以上……

这便造就了其原酒酱香浓郁，细腻幽雅，柔润和畅，韵味悠长，空杯留香持久的北酱韵味。

南派取水自赤水河，芦台春则取地下800米奥陶纪甘泉，水质清澈透明，口感清冽甘甜，且富含微量元素，可谓甘泉成就佳酿。 此外，芦台春拥有最大的恒温地下白酒窖藏库——中华第一窖，能够让酒体在“木海”中藏芳香。

如此工艺下，有了“北酱”的诞生，这款凝聚了芦台春酱酒酿造技艺精华的产品系列，在今年春糖期间引发关注，并在酱酒专业活动中拿下多个奖项。“北酱”的问世让行业看到了北派酱酒的更多可能，而我们也能够将北方酱酒的地理空间进一步划定，形成了赤水河之外的另一番百花齐放之画卷。