母亲节，为“母亲河”们敬上一杯酒

关于酒从何而来，有一个有趣的说法——“人神共酿”。其中的“神”，与自然环境、与产区息息相关。

中国白酒产业不仅仅是人类的智慧也是大自然的智慧，美酒酿造需要好的原料、好的工艺，也需要好的水质。在中国960万平方公里的范围内,无数江河、湖泊催生出不同的水质、风土、农作物，水不仅仅是划分区域的天然分界线，也孕育了众多口感不同的名酒。

今天是母亲节，在为生养我们的母亲送去祝福与问候的同时，与中国白酒血脉相连的“母亲河”，也值得每一位酒业从业人员的致敬与感恩。

发源于“世界屋脊”青藏高原的长江流经四川、云南、重庆、湖北、等11个省，沿江流域形成了众多支流，孕育了茅台、五粮液、郎酒、泸州老窖、剑南春、沱牌等老牌名酒。

5月1日，国家发展改革委下达了“四川省泸州市赤水河流域水源涵养和生物多样性保护项目2022-2025年”第一批中央资金2.4亿元，将用于叙永、古蔺两县以岩溶区石漠化治理为主的生态修复工程。

作为一条因酒而闻名于世的河流，赤水河又被称作美酒河，是长江上游支流，全长500公里，哺育了众多酱酒企业，例如：茅台、国台、钓鱼台、郎酒、习酒等。

对于赤水河的治理工作并非在“酱酒热”的持续汹涌下才开始进行，早在2011年，《贵州省赤水河流域保护条例》出台，用严格的制度、严密的法治、更高的标准保护赤水河流域生态环境，为赤水河流域保护提供了坚强的法治保障。2017年开始，赤水河流域就宣布了全面禁渔10年。

2020年监测数据显示，赤水河贵州段16个水质监测断面水质优良率达100%，出境断面水质维持在Ⅱ类以上，高于国家标准。

作为白酒的生产者，酒企们也不断为保护水源贡献自己的力量，茅台、郎酒、习酒、国台、珍酒、劲牌、钓鱼台更是在2020年共同签署和发布《共同发展宣言》，将一起维护并推动白酒核心产区的有序发展。

不久前，中国白酒行业权威机构发布了2021年白酒产量省域排名，其中，四川排名第一，年产40.3亿升；排名第二的是河南，产量为11.8亿升；第三位的是山东，产量为11.3亿升；第四位的是江苏，产量为10.7亿升。由此可见，黄淮流域是中国白酒产量的集中产区。

黄河，全长约5464公里，流域面积约79.5万平方公里，是中国境内长度仅次于长江的河流。该名酒带诞生了汾酒、西凤这样的名酒，以及自成一体的清香系衡水老白干、北京二锅头等。

淮河位于中国东部、介于长江与黄河之间，孕育了洋河、古井贡、双沟、今世缘等知名酒企。

2020年12月9日，”2020黄淮流域白酒核心产区高质量发展峰会”在亳州举行。洋河、古井贡、今世缘、迎驾贡、口子窖、仰韶、金种子、花冠、景芝、宣酒、徽酒集团、宝丰等200多家黄淮区域的企业代表以及白酒界专家参加。

本届峰会主题为“文化自信，白酒本源”，有众多酒企代表和专家在当天提到了对于生态环境的保护。

水贯穿于白酒生产的全过程，无论是制曲、微生物的培养生长、制酒原料的浸泡、淀粉原料的糊化、稀释等工艺过程，还是设备、工具清洗，以及白酒在降度、勾兑都需要大量用水。立足长远，只有保护好生态环境和水源，酒企才能够长久发展。

例如《宿迁市洋河双沟酒产区地下水保护条例》已于2022年1月1日起施行，条例中其中提到，保障以洋河、双沟为代表的名优酒企发展，权衡中小酒企现实需求；禁止建设除民生项目之外可能污染地下水的场地和设施。

足以见得，水源的保护与企业的发展早已被同等看待。而水流上游的企业更是应当承担好这份责任。

4月26日，国务院发布关于《支持宁夏建设黄河流域生态保护和高质量发展先行区实施方案》的批复，同意《方案》并要求组织落实，准确把握保护和发展关系，统筹发展和安全两件大事，把系统观念贯穿到生态保护和高质量发展全过程。相信此举也能够为酒业高质量发展提供“续航“的帮助。

水源是白酒品质的大前提，这些年来，酒业对于河流生态的保护从未停歇。2018年，在中国酒业协会的领导下，成立了“中国生态白酒研究院”，以此来保护环境，推动生态白酒的发展。

未来，当更多企业高效利用水源、保护生态环境，在立法等手段的监督和支持下，“母亲河“们才会为更多的白酒企业所高效利用，产出更多优质白酒，增产提质。