缔造“大清香新时代”，白水杜康扛旗打响复兴之战

6月30日，2022年第三届黄河两岸清香酒高峰论坛暨白水杜康合作商大会在西安香格里拉大酒店召开。论坛旨在把握政策机遇，探讨酒业走势，凝聚行业共识，加强产业合作，促进清香复兴，共同缔造一个“大清香新时代”。

于是，众多省市县主要领导、酒业协会代表、白酒专家、知名学者、新闻媒体齐聚古都西安，共同研讨交流黄河两岸清香酒新趋势，抢抓清香酒“白酒新国标”以及白酒行业新机遇。

清香复兴进行时

当前在中国白酒的集中化发展趋势下，消费习惯与理念的变革，让产品价值传递与品牌差异化表达的重要性日益强化。中国白酒行业正在走向多品类发展的格局，形成了个性化、差异化的发展格局。

因此，对香型价值的探讨愈发具有现实意义。

作为中国白酒主流香型，浓香占据半壁天下，酱香持续火热，都吸引了行业更多的关注。而在此之外，清香品类已经悄然发力。无论是在品牌端还是市场端，都形成“清香热”的基本面，并不断地向外拓展与扩张，形成全国热的局面。

事实上，早在2018年11月举行的第八届清香类型白酒高峰论坛上，白酒泰斗高景炎就提出要构建“清香命运共同体”，并希望清香酒企凝聚起来、形成合力，“推动整个大清香体系的全面崛起”。

白酒专家、全国白酒技术委员会副主任栗永清

在清香型白酒领头羊汾酒的带领下，整个清香型品类得到迅猛发展。白酒专家、全国白酒技术委员会副主任栗永清介绍，目前清香型白酒已经形成“三足鼎立”“三军突起”的局面。所谓三足鼎立，是指汾酒一枝独秀，红星、牛栏山发展迅速，老白干后来居上；三军突起是指劲酒另辟蹊径，小曲酒全国开花，青稞酒原料独特。

栗永清表示，大清香品类在浓香与酱香的压力下，能取得如此成绩实属不易，充分证明了清香白酒市场潜力之大，清香型酿造工艺与现代工艺结合的道路之宽广，“选择清香的道路是正确的”。

近几年清香型酒企都连续实现高增长，清香型白酒阵营越来越强大，“清香命运共同体”正在稳步构建，“大清香时代”正在到来。

产区定盘、文化主导

赋能“大清香时代”

黄河两岸，清香酒史渊源流长。据汉《说文解字》载：“杜康，字仲宁，又名少康，白水县康家卫人。始做秫酒，善造酒。”

据《白水县志》记载：明清时期白水就有“烧锅千家，商贾云集”的繁荣景象。杜康一生勤奋敬业，勇于探索创新，其酿酒技艺不断提升，且在黄河两岸、大江南北广为流传。后因东西南北气候和水质的差异，大致衍生为“清浓酱”三大香型。因此，黄河流域的酿酒历史就是一部生动的中国清香酒史。

白水杜康举办的这场关于“黄河两岸”清香酒的高峰论坛，就是对清香白酒文化的挖掘，对品牌历史底蕴、酿造技艺、文化传承、品质自信的赋能。

新食品杂志社社长、糖酒快讯联席总裁秦柯

新食品杂志社社长、糖酒快讯联席总裁秦柯在现场表示，未来3-5年，中国白酒产业将有一个非常好的发展周期，并呈现四个显著特征：

一是产区定盘。白酒产业经历了“汾老大”、“五老大”和“茅老大”时代，香型主导的时代很有可能走到了尽头，而只有“产区”才是更加持久的价值坐标。因此他认为此次白水杜康以“黄河两岸“为主题设置论坛，就是产区意识的体现。

二是文化主导。他认为今后文化会成为白酒产业的内核，白酒下一轮的升级就会“由真及美”，真是底线，美才是核心。所以未来白酒文化会越来越重要。

三是渠道不死。目前大家都在强调“去中间化”“渠道转型”，而他认为中间商是去不掉的，由于白酒品牌文化的差异性，需要经销商们具有“文化经销”的能力。

四是新经济。虽然目前新经济与白酒场景相对较远，但它代表了中国未来的消费者，需要白酒企业加以重视。

他认为，“白水杜康”这一品牌，白水代表特色产区，杜康代表根性文化，这也是其能够在品牌复兴的过程中拥有强大势能，并在互联网2021年全国酒业200强评比排名中，荣列21位的根源所在。

“大清香时代”下的白水杜康表达

事实上，“大清香时代”的到来，需要龙头的引领，另外也需要更多二三线清香品牌的崛起，成为品类增长的腰部力量，共同形成合力、壮大品类声势。

白水杜康清香品类的重要代表之一，在当前双循环经济格局的引领下，政府政策的扶持下，品牌迎来发展良机，为“大清香时代”的到来增添动能。近年来，陕西白水杜康在体育、文化等多领域与消费者达成近距离沟通交流，通过活动深度植入、冠名赞助等形式参与到人们的生活体验中，多层次、多渠道、多维度的产品与品牌露出，以一幕幕精彩的营销大戏，堆砌其在行业的品牌影响力。

持续化输出三秦大地的区域风俗和饮酒文化，陕西白水杜康在构建品牌张力的过程中，在酒业圈里形成一股陕西白酒发展热潮。如今，在陕酒势力中越渐突显重要地位的陕西白水杜康，正进一步构建区域龙头品牌振兴的突围力量。

陕西省、渭南市、白水县众多领导出席会议，他们都表示对白水杜康品牌发展纷纷表示看好。并全力支持杜康酒业依托品牌优势，加快推进 “白水杜康万吨基酒生产建设项目”，构筑白酒产业规模化发展集群，推动白水白酒产业高质量发展，逐步形成“百花齐放春满园”的产业盛景，奋力打造陕西最大的“纯粮固态发酵清香型”基酒核心酿造区。

陕西杜康酒业集团董事长张红军

陕西杜康酒业集团董事长张红军表示，今年，是周恩来总理提出“复兴杜康、为国争光”50周年，又恰逢白酒“新国标“发布实施，为白水杜康发展带来了机遇。未来将按照“提升品质，规范市场，扩大规模，稳步发展”基本思路，调整发展战略，努力开创白水杜康的“大清香新时代”。

他透露，今年8月份，白水杜康将举行神舟13号搭载白水杜康酒曲窖泥的交接仪式，这是自神舟3号以来，白水杜康连续11次搭载。

多年来，白水杜康在坚守杜康纯粮固态发酵传统工艺的同时，非常重视科技创新。在白水杜康团队技术研发团队和北京生物技术科研所等考研机构的密切合作下，对前10次搭载的酒曲窖泥多次反复实验研究，取得了重大成就，其中之一就是发明的杜香型酒，不但降低了用粮成本，提高了出酒率。

与此同时，在国庆前夕，白水杜康为纪念“复兴杜康、为国争光”暨建厂50周年，将举行大型庆典活动和5000吨酿酒点火仪式。届时白水杜康的原酒生产规模将进一步增大，也将进一步提升白水杜康的市场竞争力，为清香品类发展赋能。

可以预见，在“大清香时代”的目标下，有着品牌文化、品牌自信、历史底蕴的白水杜康将担纲中流砥柱，引领清香品类高质量发展，为清香品类复兴贡献力量。