硬实力＋软实力“双轮并驱”，红星以传承与创新制胜未来

随着“以品质为先”的消费理念深度影响白酒行业，白酒消费也逐步迈入品质回归、价值重塑、品牌集中的全新格局。

在光瓶酒领域，许多企业纷纷在战略层级进行了调整与优化，针对核心战略产品完成了的升级迭代，适应新的消费需求。

而红星一直以前瞻性战略布局“纯粮固态”品质赛道，以强大的“硬实力+软实力”构建了其竞逐光瓶口粮酒市场的核心壁垒，并在光瓶酒市场占领重要地位。

坚守匠心精神

锻造品牌“软实力”

过去70多年来，红星，作为北京二锅头始创者，始终坚守“北京二锅头传统酿造技艺”，致力于推动二锅头品类的发展。在这一过程中，红星在品牌、人才、技艺等方面形成强大的竞争力，为其在消费市场上拥有深厚影响力奠定了基础。

从品牌角度来看，1949年，红星前身华北酒业专卖公司实验厂成立，生产出了第一批红星牌二锅头酒；1951年，红星对“红星牌二锅头酒”进行了全标注册，首次将“二锅头”这一工艺名称作为产品名称正式使用，并开创了以酿酒工艺命名产品的先河，成为北京二锅头品类的始创者。

从人才角度来看，红星深耕白酒科研领域，建成北京二锅头酒研究院、国家级技能大师工作室、北京市首席技师工作室与高景炎大师传习所等多个产、学、研平台，技术人才储备雄厚，包括博士3人，硕士21人，高级工程师6人，高级技师39人，中国酿酒大师1人，中国评酒大师1人，全国酿酒行业技术能手1人，国家级评酒委员10人，在北京白酒企业首屈一指。 强大的专家人才团队是企业强势发展之根本，为红星深耕白酒科研领域，围绕产品的品质提升不断发力，加快产品的焕新升级，推出满足消费者需求的纯粮酒奠定了基础。

从技艺角度来看，北京二锅头传统酿造技艺作为最传统的酿造技艺之一，自康熙赵氏以来传承十代，共计300余年。其中的“老五甑发酵”、“看花接酒”等工艺都是历代酿酒技师的神秘绝技，而“掐头、去尾、取中段”的摘酒方式更是由二锅头品类首创。

而红星以“师徒相承、口传身授”的方式进行传承，坚守传统酿造的核心技艺，在传承中不断发展创新，并取得良好的社会效益和经济效益。

从品牌地位的确立，到专家人才团队的强化，再到酿造技艺的传承，红星不断夯实的“软实力”，是其在光瓶酒新时代竞争中取得先发优势的关键。

强化核心“硬实力”

以高品质产品满足消费需求

当前，随着“新国标”影响的持续深入，消费市场对纯粮白酒的需求日益提升。为了更好地满足消费者和适应白酒市场，红星在传承的基础上进行创新工艺，把科技力量注入传统白酒行业。

首先，红星不断进行科研项目创新，重点开展了《电子舌技术在红星产品口感评价中的应用》、《运用多工艺融合及现代酒体设计技术提升蓝色系列产品酒体品质》、《红星主力产品“大小二、蓝瓶系列产品”品质提升》等数十项地方科技项目及本企业自选课题研究项目，实现生产转化应用或中试生产应用，助力产品酒体品质提升。

其次是引进电子舌、气质嗅闻联用仪等辅助感官检测仪器，利用气相色谱-质谱联用仪结合嗅闻仪（GC-O-MS）的风味分析手段，为酒体设计提供数据参考；并采用智能感官分析技术与品酒师鉴评相结合的模式，使白酒感官品评更快速、高效、准确。

同时，借助电子舌技术绘制的相应图形，对产品进行味觉指标分析，绘制适当的图形直观表达出各种味道的强度，表述“丰富度”、“浓烈度”、“回味悠长”等模糊的感官指标，可视化产品差异，便于消费者理解产品风格特色。

近年来，红星将“智能化、生态化”的创新发展理念，融入纯粮固态发酵的传统酿造技艺，进一步实现了传统酿造和智能制造的有机结合，提高了红星产品质量的稳定性和一致性，并对公司主力产品系列进行工艺创新与品质升级。

红星二锅头品牌系列产品应用现代微生物技术，借鉴其他品类白酒酿造工艺，创新酒体设计，呈现清香纯正、醇甜爽净、自然谐调、尾净味长的风味特点。与此同时，红星牢牢抓住“品质”这一主线，始终坚持纯粮固态酿造，2020年起，红星旗下“绵柔纯粮蓝瓶系列”“纯粮清香大小二系列”“纯粮兼香系列”等主流产品都陆续获得了“纯粮固态发酵白酒标志”认证。

今年，红星大曲酿系列产品全新上市，突出“三曲三香”特点，站位高线光瓶酒，带给消费者粮香馥郁、花果香清新自然的饮酒体验。

以“硬实力”为基础生产的红星产品备受行业专业人士与消费者好评，并先后荣获比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛多项大奖；酒类新品青酌奖、中国名酒典型酒、中国白酒国家评委感官质量奖等多项殊荣。

进入“十四五”高质量发展期，红星以自我革新式的精神不断成长，致力于推动白酒在科学技术武装下焕发新增长力量。在“硬实力＋软实力”不断强化的同时，红星凭借前瞻性的布局必将在纯粮光瓶酒市场拓展更多空间，引领二锅头品类实现新的跨越。