兼香大变局：从“春秋”走向“战国”

香型，历来演绎着中国白酒的流派体系与文化脉络。

和而不同的万千香氛让中国白酒璀璨于世界酒林。其中，以兼收并蓄、海纳百川的风味特征驰名的兼香型，一直是浓、酱之外一股涌动的市场暗流。

兼香型有5%的市场份额，且位列第四大香型。但纵观整个品牌阵营，依然缺乏强势龙头带路。白云边和口子窖两大区域品牌便占据了兼香品类100多亿的市场。

而就在最近，这一相对沉静的市场迎来了一股更强大的力量。

2月8日，赤水河左岸郎酒庄园举行的“郎酒兼香战略发布会”，汪俊林携带着全新的兼香战略，向世人昭示了一个独具郎酒特色的兼香价值体系。

这是继去年三月发布《郎酒酱香产品企业内控准则》后，郎酒在兼香型白酒市场的全新发声。

而伴随着这一白酒巨头的进入，一场兼香大变局拉开了序幕。

从“春秋”到“战国”

兼香格局生变

“浓香则折其锋锐，酱香则发其蕴藉，清香则取其从容。”

上世纪80年代初，国家首届酿酒大师张国强先生提出了“兼香”这一概念。世间自此有了兼容并蓄的兼香型。

但在很长一段时间里，“兼香型”这个词的背后，承载的是较为宽泛的概念。两种或两种以上香型复合而成，都可以称为“兼香”。

转折发生在2009年。《浓酱兼香型白酒》GB/T 23547-2009国家标准的正式发布，让浓酱兼香开始自成一派。兼香型白酒由此迈向了一个更成熟的阶段。以此为标志，一直“隐没”于浓酱清背后的兼香型白酒，开始有了独立的专属名片。

经过多年的发展，兼香型虽未形成明显的梯队和阵营，但多强格局已成。湖北白云边、安徽口子窖、东北的黑龙江玉泉，三家企业即是省内区域龙头代表。

口子窖作为“兼香领袖”，在2021年跨过营收50亿大关，成为兼香赛道中不可忽视的力量。

以兼香白酒典范缔造者身份占据湖北市场的白云边，去年则实现销售收入70.78亿元。据公开资料显示，在“十四五”期末，白云边将力争年销售收入达到100亿元。

而暗藏锋芒的黑龙江玉泉则是行业的“隐形王者”，2022年仅用半年时间便完成了“超去年全年额”的业绩目标。此外，包括白沙液、平坝窖、西陵特曲、李渡高粱酒等品牌也各自占有一之地。

因为兼香型对产区没有特别的要求，导致了玩家多且很分散，无法形成地区规模化，因此也就缺乏强势龙头带路。

但正如酱酒热是在茅台驱动下而升温，兼香品类的价值释放势必也需要“领头羊”。

于是，“一树三花”的郎酒带着“兼香大战略”粉墨登场。结合郎酒近些年在中高端酱酒的发力来看，其野心已是不言而喻。

郎酒瞄准的正是兼香的头把交椅，然而对其而言，要把兼香拓展到全国市场，难免遭到当地兼香企业的挑战。而在群雄逐鹿间，兼香市场的竞争格局，势必从“春秋”走向“战国”。

瞄准需求缺口

郎酒再圆旧梦

其实郎酒的兼香基因由来已久，只是一直未单独被纳入顶层策略之中。

郎酒首次入局兼香可以追溯到2012年。新郎酒50度1兼香一号便是早年郎酒在兼香领域的尝试。

然而一直到2020年，兼香产品在郎酒仍是配角。以青花郎为代表的高端白酒依然是主角，销售金额达到了42.25亿元，占据了郎酒45.41%的比例。

那么郎酒为何会将兼香提上战略高度？

一方面自然离不开郎酒自身的底气。

郎酒独创的《浓酱兼香型白酒生产方法》于2018年获得了“四川省专利特等奖”。这项经历了长达十年潜心研究、上千次反复试验、在继承传统精华的基础上进行科学创新的技术工艺，前瞻性地提出了“超高温大曲制作工艺”“破堆移位技术”“浓香堆积工艺技术”“风味轮感官数字化勾调技术”，让郎酒的兼香之路有了坚实的技术保障。

再加上郎酒去年正式跻身酒业200亿头部阵营，在三品战略的支撑下，为兼香战略提供不可撼动的底层价值。

另一方面，将视野放诸于大的市场背景，郎酒此举同样有深意。

兼香型的潜力多年来已经得到了市场的论证。早在2021年就有行业观点认为,未来五年,兼香型白酒的市场价格还将不断上升,消费群体还将持续增加,市场规模也将在现有的基础上不断扩大,达到500亿左右。2020年，兼香型白酒更是以3%的产能占据了7%的市场销售份额。

而在兼香爆发的另一面，浓香市场竞争却趋于饱和，与此同时，酱香优质产能不足。而兼香型产品则结合了浓酱二者的风味优势。浓酱兼香白酒将酱香、浓香、窖香、粮香、曲香等有机地结合在一起，浑然一体。

对于当前追求多元化口感的消费者而言，兼香市场份额的提升，无疑可以满足更多需求。而对于本身已有沉淀基础的郎酒而言，要做成这一赛道上排名靠前的头部玩家并不难。难的是如何与口子窖、白云边等兼香酒企共同将这块5%的蛋糕持续做大。

不管怎样，这场兼香大变局已经拉开帷幕，行业也在期待那个带领兼香赛道持续向上的引航者。