如何消化疯狂的扩产物？

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作为任何制造业的厂家来说，库存是个天经地义的事。因为合理的库存可为缩短交期、能解决投机性的购买，还能规避风险，同时缓和季节变动与生产高峰的差距，加上能缓解其他诸如营销管理缺失、生产管理和制程不合适，以及供应来源不稳定等因素，库存是理所当然的。在白酒行业也是如此，这种应对淡旺季，平抑生产周期的库存是必要的，叫做：合理库存。当然，正常的储酒属于生产环节，不在我们探讨的库存范围之内。

在过去的营销中，厂家通过控制经销商来掌控市场，而控制经销商最直接有效的办法，就是压库存。压上库存之后，经销商唯一的选择就是拼命卖货，别无他想。这类库存其实已经超出了合理库存的范畴，但这类库存在过去的营销当中扮演了非常重要的角色。这类库存可以给个名称叫做“压货库存”。

如果仅仅是合理库存、压货库存倒也罢了，还有一种问题叫做：产能过剩。看上去，这一点与库存关系不大，但实际上，产能过剩很大一部分来源于合理库存和压货库存。因为这两种库存，让生产企业出货量比市场真实消费量大，企业在被放大的量上再制定销售目标，于是库存量进一步被加大，销售目标再次调高。这种情形持续几年，产能过剩最终压垮价格体系，渠道崩溃。现在，白酒行业正处于这样的点上。过去，行业总是说产能过剩是隐患，如今已经明明白白摆在了面前。

如何消化疯狂的扩产物？

白酒产能过剩有多严重？ 根据《中国酿酒产业“十二五”发展规划》，到2015 年，全行业将实现酿酒总产量8120 万千升，其中白酒行业预计产量将达到960 万千升，销售收入达到4300 亿元。但在“十二五”开局年的2011 年，中国的白酒产量就高达1025.6 万千升。也就是说，在2011 年，中国的白酒产量已经提前4 年，超额完成了2015 年的规划目标。

“提前完成并不是坏事，但当行业遇到调整期，市场已经供大于求时，这种提前就需要有人为此付出惨痛的代价。”白酒营销专家铁犁说，“经销商已经不是黄金十年的经销商，酒企也不是黄金十年前那个规模较小的酒企，消费者也因为互联网时代的崛起开始变得越来越理性，那么此时，这么多的酒究竟卖给谁？”

“2014 年白酒会更冷，届时白酒产能扩张问题将变得更加明显，而这一周期性的调整时间最短三年，最长则要达到五年。”泸州老窖总裁张良在此前接受采访时表示。而五粮液股份公司副总经理朱中玉也在多次大会上表达了对目前白酒行业“产能过剩和投资过剩”的看法。“作为国内最大的浓香型白酒生产企业，五粮液目前年销量在10万吨以上，即便不扩产，在未来三五年，甚至10 年也不成问题。”铁犁补充道。

此前，今年本刊第11 期曾刊登过《原酒第二次站在“死亡”线上》一文，文中提到：“成品酒企业的扩产、原酒企业缺乏市场化思维，加上银行不放贷带来的资金紧缺，原酒企业又一次站在了‘死亡’的边缘，因为深度调整期行业在净化，长期依托于关系营销的原酒企业们需要的不仅仅是一份止渴的订单，而是一份解决温饱的长期合同。今年以来，高端白酒下滑50% 以上，表面上社会对高端白酒降价之后的需求加速了库存消化，但也只是从渠道库存转移到社会库存，那此时原酒企业又该如何消化自身疯狂扩产之后的原酒？又该如何偿还因为扩产而四处募集的资金？”

记者在走访贵州时看到，茅台镇许多原酒企业已经关门或者经营其他非白酒产品。如果说，原酒企业的停产或者关门是由成品酒企的扩产、银行不放贷造成，那么扩产后的成品酒企又该如何消化自身的产能？

（本文摘自《新食品·中国酒业报导》第19期刊关注）