“汤达人”上半年实现三位数增 高端方便面能否逆袭？

如今，中国高端方便面市场百家争鸣，包括康师傅、统一、农心、日清、五谷道场等企业纷纷推出了价位在“五元”以上的方便面，把方便面市场的竞争提到到“五元”价格带。

近日，统一集团公布半年报，数据显示，售价高达7.5元的汤达人实现了三位数的增长，以汤达人为代表的高端方便面真的可以挽救长年处于亏损状态的中国方便面市场吗?

吃货很挑 他们越来越嫌弃方便面

方便面不受市场待见，主要源于以下几个方面原因。

业内人士分析：一是，方便面含有大量致癌防腐剂。二是，方便面含有人体不消化的蜡。三是，方便面32小时不消化。四是，方便面属高盐食品，不利健康。

而它的不受待见也从康师傅和统一的年报直观表现出来：统一2014年年报显示，方便面业务营业收入79.6亿元，同比增长1.7%;净利润亏损9357.5万元，净利同比下滑34%。康师傅方面，2014年占康师傅总营业额40.42%的方便面销售额同比下跌4.49%至41.37亿美元，亏损达1745万美元。

当然，两大巨头的亏损也与产品老化、低价产品毛利太低有很大关系。

长期的亏损，也让两大巨头意识到转型的重要性。两大巨头纷纷在去年发力了高端方便面新品，比如说统一于去年推出了新品革面和冠军榜，并大力发展高端新品汤达人，而康师傅也在去年和今年相继推出了爱鲜大餐和汤大师。

在两大巨头带动下，各大方便面企业也都纷纷推出了高端新品，去年的方便面大会上，统一、康师傅、今麦郎、白象等等企业都把压箱底的高端方便面带来了，阵仗不可谓不大。

而且，统一董事长罗智先也在去年九月宣布，“方便面拐点已来到，价格竞争应转为价值竞争。”

从2014甚至更早了，很多高端新品就齐刷刷摆上货架。以下列表是市面常见高端面代表。

市场上高端方便面一览表

“汤达人”们如何打翻身仗？

各大企业纷纷转型“有价值”的方便面，方便面也着实经历了一番大的削筋动骨。我们以统一革面和康师傅汤大师举例来说。

统一革面的面饼是工业化蝴蝶状宽面，采用的是高温蒸煮与低温油炸技术，据说可以快速复水、具有耐泡性。桶内也加入了冻干技术处理的肉片和蔬菜，主打真材实料，搭配的料包也多达五包左右。

而康师傅的汤大师也具有卖点，产品以“浓醇好汤”为卖点，讲求“大师范儿”，配料特别增加了高汤包，并强调真正大骨熬炖、不添加味精，要做出“汤浓醇”的“大师范儿”。

统一汤达人不算该公司新品，但却在2014年获得了超过两倍以上成长的成绩，而且在2015年的表现更加出色。

近日，统一半年报公布业绩：公司方便面业务上半年的收入为36.52亿元，同比下滑了7.2%；虽然公司方便面业务销售额下滑，但是毛利率却不断提升。其中，该公司方便面高价值产品持续放量，汤达人实现三位数的增长。总体来说，今年上半年该公司5元以上的产品出现了倍数增长，市场份额第一名。

中国品牌研究院食品饮料行业研究员朱丹蓬就提到，统一半年报最大亮点为方便面板块业务。

而方便面行业专家杨永华更是详细分析了统一半年报的方便面板块业务，他认为，2015统一半年报亮点主要表现为三个方面：一是企业经营状况明显改善，盈利能力得到本质性的提升，这是统一近3年来持续推动产品升级的结果。二是高端产品成为业绩主要支撑，并且还会成为统一未来持续甚至爆发式增长的内在动力。三是统一继老坛酸菜成功之后，在革面、汤达人方面取得的突破，消除了大家对统一能否持续成功的隐忧。

如何评价这场方便面翻身仗？

统一依靠一系列高端新品终于一举打赢方便面业务板块的翻身仗。以汤达人的成功为契机，我们也采访了长期关注方便面业务的实战专家杨永华。

首先，对于传统食品尤其是方便面行业而言，企业盈利能力的提高主要是依靠产品结构的调整获得。食品企业，尤其是方便面企业，过去很长一段时间，盈利水平主要依靠节能降耗、产品瘦身、压缩各种费用。这种节流式的经营思维，缺少开源式的经营主张，只会让企业更被动。而且，过去是基于竞争思维，相互之间采取压制的竞争策略，以价格战为主导。

统一率先开始转变经营思维，转变竞争策略，走出自残式的竞争思维，实施以顾客为导向的产品价值提升，系统的实施产品升级，在老坛酸菜之后，战略性的推出出革面、汤达人以及冠军榜。产品系统升级的完成，不仅提高了统一的盈利能力，重要的是带来业绩提升，让企业盈利能力出现了几何倍数的增长。

由此说明，食品企业必须树立顾客思维，以提高产品价值为前提，以提高性价比为基础。我在很多场合都公开讲过，中国的食品企业必须反思一个问题，就是价格和价值的问题。对于绝大多数食品企业而言，都不是因为卖的贵买不起，都是因为太便宜，不想买。

其次，从今年的上半年报可以看出，统一已经走出之前的被动局面，比较竞争优势已经明显体现。可以肯定的说，这一轮统一的领先足以说明是统一新品战略的成功，而彻底的成功仍然需要统一在新品推广方面持续加力。不断创造出和老坛酸菜一样的战略大单品。这一点，统一可以阅读我在2009年写的《康师傅是如何超越统一的》，因为反之也成立，那就是统一如何超越康师傅。

最后，我想强调的是。表面上看，这一轮是统一基于新产品的成功，事实上，这是统一基于对消费者理解的成功。相对于这次产品战略的调整，一方面是基于统一顾客思维的深入，另一方面也是基于之前产品升级的基础。只要统一坚持完成之前产品的成功打造，持续推动产品升级，未来就一定会越来越主动。

三、四季度都是方便面的旺季，我对统一最大的期待就是在今年下半年能够完成革面、汤达人以及冠军榜的彻底推广。实现彻底推广，需要统一认清楚三个问题：一是明白快消品营销使命的变革，即从过去的渠道建设，即“方便面买，乐得买”，转变为“顾客体验”，即撬开嘴。二是明白渠道变革，即主渠道时代结束，碎片化渠道时代的渠道运作策略需要以渠道功能为导向，即从渠道分类与渠道精耕的角度完成渠道体系建设，分别从形象渠道、推广渠道、销量渠道的角度，结合产品运作周期，制定不同的渠道策略。