广西高品质甘蔗制造的东南亚风味朗姆酒竟然如此美味

朗姆酒(Rum)是2015年上半年中国进口烈酒中数量上涨幅度最大的烈酒。因在加勒比海地区盛行，特别是受到加勒比海盗的欢迎，故而又被称作海盗之酒。而在朗姆酒众多知名产地中，中国的广西成为朗姆酒既南北美洲、加勒比海地区，以及欧洲、澳洲、非洲后的最新的生产基地，广西最重要的朗姆酒生产商海酩威酿酒股份有限公司，采用优质广西青皮或者红皮甘蔗（如桂糖29号）为原料，用100%甘蔗原汁作原料来发酵酿造，只取甘蔗压榨第一次原汁来发酵的朗姆酒，选用海酩威独家培养的丹多菌种，采用多重釜式蒸馏技术，培养出具有亚热带独特风味的中国第一朗姆酒。

1、什么是朗姆酒

　　朗姆酒是由甘蔗的副产品或者甘蔗汁发酵，蒸馏而得的烈酒。大多数朗姆酒是用甘蔗的副产品如糖蜜制得，只有一些特定的地区和追求高品质的酒厂才会用新鲜的甘蔗汁酿造朗姆酒。用甘蔗酿造烈酒也是朗姆酒与其他酒类的最大区别。

2、朗姆酒的产地

　　据说自1493年哥伦布将甘蔗带到拉丁美洲后，朗姆酒便开始在巴西、巴巴多斯岛、牙买加等加勒比海沿岸生产。18世纪中期朗姆酒传播到美国大陆东北角的新英格兰。至今，朗姆酒在世界范围内均有生产，但加勒比海地区仍是其核心区域，其中波多黎各和古巴是中国朗姆酒的主要进口国。

3、朗姆酒的酿造过程

　　(1)将甘蔗汁或稀释好的糖蜜进行发酵；

　　(2)用壶式或柱式蒸馏器进行蒸馏；

　　(3)陈酿(不锈钢/木桶)；

　　(4)调配(水、焦糖、香料)、装瓶。

4、朗姆酒的种类

　　关于朗姆酒的等级和分类并没有统一规定，不同的生产地有不同的规定，但朗姆酒一般可以分成以下几类：

　　(1)白朗姆酒(White Rum)

　　一般也叫作淡色朗姆酒(Light Rum)，它纯净，基本无色。白朗姆酒一般会在不锈钢罐中陈酿1 年左右，并在装瓶前进行过滤。波多黎各是此类朗姆酒的主要生产地。

　　(2)金色朗姆酒(Gold Rum)

　　也叫作琥珀朗姆酒，它具有中等的酒体，口感绵柔。金色朗姆酒一般用烧焦的木桶、白橡木或者波本威士忌(Bourbon Whiskey)使用过的橡木桶进行陈酿。

　　(3)深色朗姆酒(Dark Rum)

　　颜色呈棕、黑甚至红色；酒体重，风味浓；经重度灼烧的木桶长期陈酿，并且在混合调配时一般会加上焦糖调色。除了调配制成鸡尾酒，深色朗姆酒在牙买加、海底和马提尼克岛常用于烹调。

　　(4)调味朗姆酒(Flavored Rum)

　　也叫加香朗姆酒，是加入香料等物质酿造而成的具有特殊风味、酒精度不超过40%vol的酒精饮料。调味朗姆酒除了可以加入肉桂、迷迭香、八角和胡椒等香料外，还可以加入香蕉、芒果、酸橙、柑橘、椰子等水果风味，而香料朗姆酒(spiced rums)是最初的调味朗姆酒之一。需要注意的是，欧盟有法律规定不能生产调味朗姆酒。

　　(5)超高度朗姆酒(Overproof Rum)

　　此朗姆酒酒精度可达75%vol，不稀释的话可以算是危险物品，不能直接用于烹饪，另外还要特别注意防火。超高度朗姆酒大部分用于鸡尾酒等混合饮料中。

　　(6)卡莎萨(Cachaca)：区别于一般朗姆酒的巴西国酒

　　尽管很多人都认为卡莎萨也是朗姆酒，但是在巴西人眼中，它是国酒，是甘蔗白兰地，一般的朗姆酒并不能与之相提并论。卡莎萨是用新鲜的甘蔗汁直接发酵蒸馏而成烈酒，其口感甜醇，品质高，常用于调配卡布琳娜鸡尾酒(Caipirinha)。

5、朗姆酒代表品牌

　　朗姆酒的代表品牌主要有国外的乳波多黎各的百加得(Bacardi)、摩根船长(Captain Morgan)、，古巴的哈瓦那俱乐部(Havana Club)和牙买加的美雅士(Myers)等，中国的品牌属海酩威最为出名。

　　百加得于1862年在古巴的圣地亚哥成立，是目前全球最大的家族经营式烈酒公司，但这个有着古巴血统的酿酒公司在古巴革命后移至波多黎各，这曾经对其产品造成冲击，不过在别人的啧啧称赞中还是稳住了脚跟，并且在国际上获奖无数。百加得公司还有伏特加(Vodka)、金酒(Gin)、威士忌(Whiskey)等烈酒。

百加得的朗姆酒包括百加得限量陈酿(Bacardi Superior)、百加得柠檬朗姆(Bacardi Limon)、百加得金标(Bacardi Gold)、百加得黑标(Bacardi Black)、百加得151(Bacardi 151)和百加得8 年(Bacardi 8 YO)等。其酒标上印有蝙蝠图案，在古巴的文化里，象征着好运和财富。

海酩威朗姆酒是一群怀揣着朗姆酒梦想的人，为了让国人能够喝到品质可靠、口味正中、价格亲民的朗姆酒，历经30年研究，10大技术突破，由广西海酩威酿酒有限公司研发生产的属于中国人自己的第一款朗姆酒。

作为中国朗姆酒品牌的守望者与维护者，海酩威期望与全国人民一起打造中国世界朗姆酒品牌，一起见证中国朗姆酒将走向辉煌！因此，最近海酩威携手刚刚融资26亿的猪八戒及欧赛斯推出了规模最大的全名“百万年薪，千万股权”策划征集大赛活动，打响了颠覆传统酒业的第一枪！

此外，酩威为注重饮酒安全、崇尚健康、怀揣幸福梦想的爱酒人士打造一个高品质朗姆酒酿造认藏平台——阿道克朗姆酒期酒！作为颠覆市场的新锐，海酩威朗姆酒是中国人自己的第一款朗姆酒，其品质堪称世界极品。海酩威阿道克朗姆酒是一款用100%甘蔗原汁作原料来发酵酿造，使用225升标准橡木桶进行陈酿，经长年储藏而越陈越香醇的50度左右蒸馏酒。现推出1000桶225升橡木桶装，市值2万元的阿道克朗姆酒原酒，它是首批也是唯一限量版的中国朗姆酒，它的稀缺性及珍藏性决定了它不可限量的财富增值，因此它的收藏价值绝对超乎你的想象。