“中国白酒·蒸馏酒起源研讨会”在李渡酒古遗址召开

2015年9月12日，是李渡酒业建厂60周年庆典暨国宝李渡·古窖古法·封坛大典仪式举行之日。然而，一场始料不及的高潮率先袭来——9月9日，国宝李渡1955获得布鲁塞尔烈性酒大赛最高奖大金奖，这个好消息传到了李渡酒业，顿时，鞭炮齐鸣，全场上下无不欢欣鼓舞。

据了解本届大奖赛吸引了来自44个国家和地区的1397款烈酒参赛，83位国际级评委参与品评，是大奖赛历史上参赛国家最多、参赛酒品最多、评委人数最多、规模最大的一届。中国白酒作为独立酒种参赛，共有552款白酒参赛，获得了8个大金牌、81个金牌和80个银牌。

最后，国宝李渡凭借出色的酒质和香醇的口感大放异彩，受到评委们的一致好评，位列布鲁塞尔烈性酒8个大金牌之一，成为本次大赛最大的黑马。

李渡酒为什么能爆出这么大的冷门，成就它独特的口感和酒体风格的核心因素是什么？

9月11日，一场关于“中国白酒.蒸馏酒起源研讨会”在江西进贤县李渡镇召开。

关于中国白酒蒸馏酒的起源，行业及学术界尚无定论，有的称始于秦朝，也有的说是始于元朝，众说纷纭中，中国白酒的蒸馏酒到底起源哪里？

在本次研讨会上，中国白酒行业著名专家高月明、中国白酒文化研究博士万伟成、江西省食品工业协会秘书长余金德、副秘书长陈叔然、江西省考古专家文先国、江西县副县长杨雨晨以及分管文化旅游等相关行业的领导、老酒收藏专家曾宇等从多个角度论证出国家重点文物保护单位——江西李渡酒厂遗址是中国蒸馏白酒的源头。而行业权威媒体《新食品》杂志社、《糖烟酒周刊》、《华夏酒报》、《酿酒》杂志等专家学者以及江西各大众媒体等单位见证了这一结论的提出。

中国第一白酒博士细说国宝李渡为白酒之源

江南多才子，进贤出“大家”。被中国白酒界誉为“第一酒博士”的万伟成就是进贤人。他是历史学士、文学硕士、文学博士。早年，其文言论著《观人诗学》一出版就引起轰动，被学术界誉为是“前无古人，后无来者，真奇才也”。此后，万博士的酒文化研究成果便一部接一部，主要有《中华酒经》、《中华酒传》、《酒诗三百首》、《中华酒诗》、《中华酒道》等专著。

李渡为何是中国白酒也就是蒸馏酒之源？且听中国“第一酒博士”娓娓道来：

2002年6月，李渡酒业在对生产车间改造扩建施工的时候，一个完整齐全的酿酒遗址惊现在世人面前。江西省文物考古研究所随之对遗址进行了抢救性发掘，出土了一批元代采用地缸发酵生产蒸馏酒的酒窖、水井以及明代的炉灶、晾堂、蒸馏设施，发掘出土南宋至清的遗物３００余件，其中７０多件是陶瓷酒器。

李渡遗址酿酒的历史始于元代，历经明清，连续不断，发展至今，反映了中国白酒工业在技术、生产工艺上的特点、传统和进步。已经揭露的明代酿酒作坊遗址布局配套，完整齐全，能从考古角度说明古代白酒从原料煮熟、拌曲发酵到蒸馏的生产工艺流程。

元代酒窖的发现，不仅首次用实物印证了我国古代医药学专家——李时珍在其专著《本草纲目》中的记载：“烧酒非古法也，自元始创之”，而且最低限度可把生产固态或半固态发酵蒸馏酒的时间推到元代甚至更远。

元、明、清至近代各个时期的73件饮酒器，整体上呈现逐渐变小的趋势，反映了中国白酒起源、酒精浓度提高和发展的情况。从元代的圆形砖砌地缸发酵池到明代的腰形酒窖再到清代底部涂泥的砖砌长方形酒窖池的演变，更是认识中国各个历史阶段传统蒸馏酿造工艺和技术水平的宝贵实物资料。

专家认定，李渡元代烧酒作坊是一处目前发现年代最早、遗迹最全、遗物最多、延续时间最长且最具鲜明地方特色的古代白酒作坊遗址，也是目前中国及至世界范围内证明元代蒸馏酒产生、发展并在科技史上取得突破的最好的遗址，是一部中国白酒酿造的无字史书，被称为中国酒业“国宝”。

白酒泰斗领衔品鉴国宝李渡酒

“观其色、闻其香、品其味、定其格”。消费者说“好喝”的酒，首先要经过专业人士的“品鉴”，给出专业意见，照此调酒。这种专业人士，好比“厨师”。参加本次李渡酒品鉴会的，就有中国白酒行业顶尖的专家、大师。

高月明，被誉为新中国白酒“活化石”。他1933年生，中国五届全国名酒评比专家组成员和唯一健在者；中国浓酱兼香型白酒缔造者之一，行业尊称的“北高南陶”，“北高”指的就是高月明。

老人家从业60余年来，先后被授予全国酿酒行业特殊贡献奖、建国六十年推动中国酒业发展60人之卓越人物奖、改革开放30年中国酒界科技领军人物奖等功勋称号。

“李渡老酒，柔绵醇和、清洌甘爽、醇厚纯正、回味悠长，是中国最具特色的白酒之一。我2003年前后与已故白酒泰斗周恒刚老师到李渡酒业时就品尝过，印象深刻，这次李渡酒获布鲁塞尔国际酒类大赛大金牌，可谓名至实归。消费者喜欢，自然也在情理之中。”高月明在品鉴会上说。

从行业到产业的突围

记者在李渡酒厂遗址看到，跨越了元代、明代、清代窖池群、水井、炉灶、晾堂、酒具以及酒库等都保存完好，小青砖搭建的老厂房散发着隐隐的酒香，这里拥有的一切，让李渡酒厂有了一个跨界的想法，从体验营销出发，推广其旅游价值，文化价值，并延伸开发了各种与李渡酒有关的休闲健康的食品、体验项目。如这里独有的李渡酒糟雪糕、酒糟花生、全酒宴等等，让来这里的人不仅能参观古代的白酒酿造场景，还能享受特色的旅游休闲生活。营销专家杨承平说：“李渡酒厂找到了酒文化的根，同时又不局限在白酒行业，而是以古遗址为契机，带动了白酒、文化、旅游、馆藏，甚至对李渡这个历史名镇的推动都有积极的意义。这就是一个从行业到产业突破的成功案例。”